אם אתה רוצה להכיר את המעדן האמיתי משוודיה, בואו להכין את עוגת השקדים "הנסיכה". הטעם המדהים שלה ואת העיצוב המקורי ללא ספק לגרום לך את הרגשות הכי נעים.
עוגת שוודית שקדים "הנסיכה" - מתכון
המצרכים:
- חלב מלא - 480 מ"ל;
- וניל תרמיל - 1 PC.
- סוכר מגורען - 290 גרם;
- חלמון ביצה - 4 יח ';
- עמילן תירס - 60 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- קמח חיטה - 320 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 20 גרם;
- מים מסוננים - 160 מ"ל;
- ריבה ארגמן מחורץ - 110 גרם;
- שמנת הקצפה - 3 כוסות;
- מרציפן - 620 גרם;
- אבקה לעוגת סוכר ;
- צבעי מאכל.
הכנה
- בתחילה, להכין את הקרם לעוגה שוודית. כדי לעשות זאת, לשפוך חלב לתוך הסיר, לזרוק תרמיל וניל ושופכים שליש של כמות שלמה של סוכר מגורען. חם את התערובת על חום בינוני עם ערבוב תכופים עד רותחים.
- בו זמנית, מקציפים חלמונים עם עמילן, ולאחר מכן יוצקים חם, מתוק, חלב וניל לתוך המסה וכתם חלמון שהתקבל, ברציפות ובאופן אינטנסיבי ערבוב המרכיבים בעזרת סיכה. אל תשכחו להוציא את תרמיל וניל מהחלב.
- הנחנו שוב את בסיס הקרם על הכיריים, מכניסים את המבער על האש הקטנה ביותר, ומחממים את המסה, ממשיכים לטפטף עד הסמיך.
- עכשיו אנחנו מעבירים את הקרם המוגמר למכל רחב ומשאירים אותו על השולחן בתנאי חדר להתקרר.
- בינתיים, אנחנו הולכים להכין ביסקוויט. תחילה אנחנו מנפים את הקמח ומשלבים אותו באבקת אפייה.
- ביצים עוף לטאטא במהירות גבוהה עם מיקסר, בהדרגה לשפוך את הסוכר הנותר.
- כאשר כל גבישי הסוכר מתמוססים, והמיסה של הביצה הופכת להיות אוורירית ושופעת, מערבבים את הקמח לתוכה, תוך המשך החומר לשוט באופן אינטנסיבי תוך כדי כך.
- בקצה האצווה שופכים את המים המסוננים לתוך הבצק ומציפים אותו עוד קצת.
- תחתיתו וקירותיו של הצורה העגולה לאפיה מעוטרים בקטעי קלף, ומכניסים לתוכו את הבצק המבושל.
- אנחנו מסדרים את הבסיס של ביסקוויט בתנור מחומם ל 175 מעלות ולהשאיר במשך ארבעים וחמש דקות. אנו בוחרים במכשיר האפייה את מצב התנור העליון והתחתון ללא הסעה.
- בעוד הוא אפוי, ואז הוא מתקרר על שולחן ביסקוויט, אנחנו מכינים את המרציפן. זה חייב להיות צבוע עם צבעים בצבע הנכון. במקרה זה, השכבה העליונה העיקרית תהיה ירוקה. אנחנו נעשה את העיצוב בצורת ורד אדום וירוק יותר בצבע מאשר הרקע העיקרי. אם תרצה, ניתן לבחור את סולם הצבעים בהתאם להעדפותיך או למצב הרוח שלך. לדוגמה, אתה יכול לעשות את החלק העליון של העוגה "הנסיכה" ורוד, ורוד ורוד או להיפך. עדיף להשתמש באיכות גבוהה ג'ל צבעים. אתה צריך לצבוט קצת מרציפן לפרח ועלים, ולמלא את שאר עם ירוק או צבעים אחרים ומערבבים אותו ההפצה אפילו שלה. כך גם בגושי מרציפן קטנים, שהופכים אותם מלבן לאדום וירוק כהה.
- ביצוע את העוגה, לחתוך את עוגת ספוג לשלושה חלקים אורך שווה ו למרוח את התחתית עם ריבת פטל.
- בחלק העליון להפיץ קצפת מעט לכסות את הכל עם שכבה שנייה של ביסקוויט. קרם ניתן להשתמש כבר מוכן, אבל זה הכי טוב לשטוף אותם בעצמך, הוספת אבקת סוכר לטעם שלך.
- עכשיו התור של פודינג מוכן בשלב הראשון. אנחנו מפיצים את הכל על העוגה השנייה ומיישרים אותה.
- על גבי שוב, מוסיפים קצפת ומכסים את הקומפוזיציה בקרום השלישי.
- דוחפים מעט את העוגה העליונה, מפזרים את קצה הכתף ומכסים את פני העוגה בקצפת הנותרת.
- עכשיו תורו של המרציפן. ירוק com עבור הציפוי הראשי הוא התגלגל בין שני גיליונות של נייר קלף עד שכבה עגולה על שני מילימטרים עובי על ארבעים וחמישה ס"מ קוטר מתקבל.
- מכסים את העוגה בשכבת מרציפן ירוקה מגולגלת ולחצו עליה בעדינות, מעניקים למוצר צורה מסודרת.
- חותכים את קצוות המרציפן מלמטה, ממרציפן אדום שאנחנו מכינים ורד, ומעל עלה ירוק כהה. אנחנו מניחים את העיצוב על גבי העוגה וקרע אם תרצה, המוצר הוא אבקת סוכר קצת.