חרדל נותן את הבשר לא רק את הטעם חריף ו טארט, אלא גם קרום rudy במקרה בשר אפוי בתנור. במאמר זה נשתף אתכם בחומרים כיצד לחסל את הבשר בחרדל לפני הטיגון, או האפייה, וכיצד לבשל את התבשיל הריחני ביותר שניסיתם בכל חייכם.
בשר וחרדל מתכון
המצרכים:
- קמח - 1/3 מאה;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- טימין טרי - 1/2 כפית;
- בשר - 750 גרם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- בצל - 200 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- Champignons - 200 גרם;
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- חרדל חריף - 2 כפות. כפות;
- בשר בקר - 300 מ"ל;
- בירה כהה - 500 מ"ל;
- עלה דפנה.
הכנה
בקערה עמוקה מערבבים את הקמח, הפטרוזיליה הקצוצה, טימין, מלח, פלפל. בשר חתוך לקוביות ומתפורר בתערובת הקמח המתקבלת. שרידי הקמח אינם נזרקים.
במחתה לשפוך שמן זית ומטגנים על הבשר עד חום זהוב. ברגע שהבשר מתחיל להיות חום, מוסיפים לו טבעות בצל עבות, גזר מקולף ותפוחי אדמה, כמו גם שמפניות. מטגנים את כל המצרכים עוד 4-5 דקות, לאחר מכן שכבנו רסק עגבניות, חרדל וקמח הנותר. ממלאים הכל עם בשר בקר ובירה, להוסיף עלה דפנה. מביאים את התוכן של המחתה לרתיחה, ואז להפחית את החום למינימום ואת תבשיל בשר מתחת למכסה על 1/4 שעות. בשר בבירה עם חרדל מוגש עם פרוסות לחם פריכות.
בשר עם חרדל ודבש
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- מותק - 2 כפות. כפות;
- חרדל דיז'ון - 1/2 טבלה;
- סוכר חום - 3 כפות. כפות.
הכנה
מערבבים חרדל עם דבש נוזלי. בשר שוטף מים קרים, מיובש ושפשף בתערובת חרדל. השאירו למריחה במשך שעה אחת בטמפרטורת החדר. שמנו את הבשר המרינדה על החרדל על מגש אפייה, אשר שפכו על התחתונה עם 0.5 ס"מ של מים. זה מים שומר על בשר לאבד מיץ עודף. מפזרים את הבשר עם 2 כפות של סוכר חום ומכסים בנייר כסף.
אנחנו אופים בשר ב 180 מעלות עם מספר של 50 דקות עבור כל 500 גרם של בשר. לאחר זמן הבישול, הבשר אפוי עם חרדל מועבר לאפייה יבשה מכוסה בנייר כסף, מפזרים את הבשר עם שרידי הסוכר החום ומשאירים אותו מתחת לגריל במשך 4-5 דקות או עד לקרום הזהב.
בשר מוגמר צריך לשכב לפני המשרתים במשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר.