פסטרמה

פסטורליה היא דרך נוספת לשמר את הרעננות של בשר המשמש בימים ההם. פסטה זו מומלחת בקפידה, מתובל בשפע עם תבלינים, ולאחר מכן, לאחר ההזדקנות, מוגש על השולחן פרוס דק. כיום זה עדינות בשר ניתן לרכוש ברוב חנויות מכולת בצורת מוכנים, אבל כדי להיפטר עצמך של "הנאה" של צריכת תוספי מזון מייצבים, אנו ממליצים לך לנסות לבשל פסטול בבית.

פסטרמה עוף - מתכון

הפופולרי ביותר נחשב פסטרמה עוף או פסטרמה תרנגול הודו, המתכון שבו נשתף יותר. הבשר של איזה ציפור לבחור נשאר על פי שיקול דעתך.

המצרכים:

• פילה עוף - 2 חתיכות;
• אדמה פפריקה - 10 גרם;
• שיני שום - 2 יח ';
• פלפל שחור - 2 גרם;
• שמן זית - 23 מ"ל;
• מותק - 6 גרם;
• מוסקט (קרקע) - 4 גרם.

הכנה

פילה עוף מנוקה של סרטים וורידים כדי להקל על אכילתו בעתיד. מכינים תערובת של תבלינים עבור pastramas, לשטוף את שיני השום הדבק עם קמצוץ טוב של מלח ים ומוסיפים את הדבק שנוצר על חמאה ודבש. בנוסף השום, הטעם של הציפור יהיה משלים פפריקה, אגוז מוסקט ופלפל טחון. אבל לא למהר לשפשף את התרנגולות בתערובת, תחילה פילה צריך להיות מלוח. כדי לעשות זאת, הבשר הוא שקוע תמיסת מלח (2 כפות מלח ב 250 מ"ל של מים) והשאיר שם במשך כמה שעות. לאחר תקופת ההמלחה הסתיימה, אנחנו מסירים את העוף, מייבשים אותו, שופכים אותו בשפע עם תבלינים וקושרים אותו בחוט, הופך לגליל.

אנחנו מפזרים את הפסטה מפילה העוף על גיליון האפיה המכוסה קלף ומניחים בתנור, שהטמפרטורה שלו מובאת ל 250 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר זמן מה, הבשר מן התנור אינו מוסר, אבל להשאיר אותו מוכן הממשלה להתקרר לחלוטין.

אגב, אם אתה רוצה לבשל מאפה עוף בתוך multivarque, ולאחר מכן להשתמש במצב "אפייה" במשך 20 דקות, ולאחר סיום זמן העבודה, להשאיר את העוף ללכת למכשיר הקירור במשך 8 שעות נוספות.

פסטה מבשר בקר - מתכון

המצרכים:

• פילה בקר - 680 גרם;
• תערובת של דשא Provan - 7 גרם;
• אדמה פפריקה - 10 גרם;
• תערובת של פלפלים הקרקע - 4 גרם;
• כוסברה טחונה - 4 גרם;
• שמן זית - 12 מ"ל.

הכנה

פילה בקר לשפוך מלח מלח (כף מלח לתוך 250 מ"ל של מים) כדי לכסות לחלוטין את הבשר. שמנו את הבשר בקור ולהשאיר אותו שם במשך 10 שעות, בעוד לאחר 5 שעות של המלחה את הפתרון צריך להיות מוחלף טרי. לאחר שחלף הזמן, הבשר מיובש ושפשף בתערובת ריחנית של שמן ותבלינים. חתיכת פילה עטוף בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש ל -240 מעלות צלזיוס. אחרי 20 דקות, כבה את התנור, אבל אנחנו משאירים את הבשר במשך 2 שעות נוספות כדי לקבל את זה מוכן. חתיכת סיום של פילה בקר הוא חתום בגיליון חדש של רדיד ולהשאיר סוף סוף להגיע נכונות במקרר עוד 10 שעות.

מאפה חזיר בבית

המצרכים:

• בשר חזיר - 650 גרם;
• פלפל חריף - 2 גרם;
• שיני שום - 4 יח ';
• חומץ שולחן - 4 מ"ל;
• כוסברה טחונה - 4 גרם;
• עשבי תיבול יבשים (שמיר, פטרוזיליה או תערובת שלהם) - 6 גרם.

הכנה

לפני הבישול, בשר חזיר על פסטורלי, כמו כל בשר אחר, יהיה צורך להשרות ב תמיסת מלח. עבור הכנת פתרון זה צריך להיות מדולל 4 כפות של מלח בליטר מים. הבשר ספוג צריך לעמוד במקרר במשך 5 עד 8 שעות, ולאחר מכן, ניתן להסיר את חזיר ולהמשיך לנגב את פילה עם פלפל חריף, שום, חומץ, ירקות וכוסברה הקרקע (כל החומרים מראש להתחבר ולנגב אותם עם חתיכה).

עכשיו אנחנו מכינים עטיפה שכבה כפולה עבור בשר עשוי נייר וסכל. לעטוף את חזיר עטוף בתנור עם טמפרטורה של 240 ° C. הכנת המאפה אורכת 20 דקות, ולאחר מכן יש לקרר אותה מיד בתנור.