סלמון (סלמון, סלמון ורוד, פורל ומינים אחרים) הם כמה דגים מסחריים יקר ביותר, כי הם מאוד שימושי עבור התזונה האנושית. ישנן דרכים רבות למדי של בישול סלמון, שאחד מהם הוא אפייה בתנור. בעת בחירת וקניית דגים, יש לקחת בחשבון כי דגים בר, כמובן, הוא שימושי יותר מאשר גדל בתנאים מלאכותיים, אם כי האפשרות השנייה היא מקובלת למדי.
תגיד לך איך לבשל סלמון בתנור. אנו בוחרים דג יפה למראה עם עיניים ברורות, עם ריח דגים טרי רגיל, טרי יותר, יותר טוב.
פילה סלמון בנייר כסף, אפוי בתנור
המצרכים:
- פילה סלמון (יכול להיות עם העור, אבל ללא קשקשים) - על 200-300 גרם למנה;
- לימון;
- עשבי תיבול טריים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וכו ');
- תבלינים לדגים (פלפל שחור ואדום, אניס ואחרים לטעמך, אתה יכול מוכן מתערבב ללא גלוטמט נתרן, מלח ותוספי מזון אחרים שאינם).
הכנה
אנחנו מבשלים את הדגים הנקיים והמרוסקים, כלומר, חותכים את הבשר משני עברי הרכס. פילה סלמון לחתוך לחתיכות עם רוחב של 2-3 אצבעות (אם היו עצמות - להסיר בזהירות). על פיסת הנייר אנו מתפשטים לעתים נדירות, אך באופן שווה מספר עלים של ירק.
מלמעלה לשים חתיכת דג, זרועים את התבלינים שלו לשים על גבי פרוסה דקה של לימון. אנחנו אורזים כל פיסת בשקית נפרדת ומניחים את השקיות האלה על מגש אפייה. אנחנו מניחים את המחבת בתנור, כבר מחומם לטמפרטורה של כ 180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 20-30 דקות. אם אתה רוצה לחמם את הדג, אתה צריך להפריע את התהליך בערך באמצע, לפרוש את שקית לסכל, להסיר את פרוסות לימון ולהחזיר את גיליון אפייה עם מנות נפרש לתנור למשך שארית הזמן.
חתיכות של סלמון מוכן לאכילה, אפוי בתנור, שחולצו בקפידה מחפיסות נייר והונחו על צלחת הגשה או על צלחות הגשה. הכן פרוסות טריות של לימון וירקות.
לסלמון אפוי טוב להגיש אורז מבושל , אספרגוס מושרה, תפוחי אדמה, ירקות וסלט פירות , יינות לבנים או ורודים, וודקה, ג 'ין, ויסקי, משקאות אלכוהוליים אורז, בירה כהה.
סלמון, אפוי כולו בתנור עם ירקות מבושלים
המצרכים:
- סלמון בגודל בינוני במשקל עד 1 ק"ג - 1 PC;
- לימון;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, רוזמרין);
- תבלינים יבשים לדגים (ראה המתכון הקודם לעיל);
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח '. צבעים שונים (אדום וצהוב או ירוק);
- תפוחי אדמה - 5 יח '. הגודל הממוצע;
- שום - 2-3 ציפורן;
- פלפל אדום חם;
- שמן צמחי.
הכנה
נתערב את הדג, נסיר את הזימים, ננקה את הקשקשים ונשטוף ביסודיות. מתבלים עם תבלינים, בבטן אנחנו מכניסים ירקות ושתי פרוסות לימון, על חביות בכל צד אנחנו עושים 3-4 חתכים רדודים רוחביים. באופן שווה, אבל לעתים נדירות לשים זרדים של נייר על נייר, לשים את הדג על הדף לארוז אותו בנייר כסף. אנחנו מניחים את החבילה עם הסלמון על מגש האפייה ושולחים אותו לתנור המחומם למשך 25-30 דקות. אופים בטמפרטורה של כ 180 מעלות.
ירקות מתבשלים בנפרד במחבת. בצל, פרוס רבע
סלמון מוכן אפוי הוא הניח בזהירות על צלחת מנה (סגלגל) מלבני, הבא אנחנו משרתים ירקות מבושלים. או שאתה יכול להניח את הירקות על צלחת הגשה יחד עם פרוסות של סלמון אפוי.