Galantine - מנה מסורתית של המטבח הצרפתי, מבושל מבשר לבן, לרוב עוף. היום אנחנו אגיד לך כמה מתכונים של ברווז גלנטין, אשר יהיה בהחלט לקשט את השולחן שלך.
ברווז גלנטיין עם ירקות
המצרכים:
- ברווז - חתיכה אחת;
- תרד - 300 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- ביצה - 2 חתיכות;
- לחם - 2 פרוסות;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- חלב - 0,5 פריטים;
- adzhika - 1 כף. כפית;
- תבלינים.
הכנה
בואו להבין איך לעשות גלנטיין ברווז. הכין פגר שחוק בזהירות על הגב, להסיר את הכנפיים והרגליים עם העור. הבשר מופרד מן העצמות, יחד עם הלחם ספוג בחלב, אנחנו מסובבים אותו דרך מטחנת בשר. מוכן טחון מלוח לפי הטעם, פלפל, מוסיפים ביצים קשות קצוצות דק, קצוץ גזר מבושל, תרד ומערבבים. המסה וכתוצאה מכך הוא הניח על העור, הקצוות הם הצטרפו ותפור, נותן צורה של רול. ברווז ממולא משפשף במלח, הניח על מגש אפייה עם הישבן למטה, משומן עם שמנת חמוצה, מעורבב עם ajika, ומטגנים בתנור ב 240 מעלות כדי ליצור קרום מעורר תיאבון.
לאחר מכן להפחית את האש, להביא את הציפור למוכנות, ולאחר מכן לצנן אותו. כאשר משרתים את השולחן, אנחנו מסירים את החוט, חותכים את הפגר לחלקים ומניחים אותו על המנה. אנחנו משרתים גלאנטין עם פרוסות לחם שיפון, לקשט עם פטרוזיליה.
ברווז גלנטיין עם פיסטוקים
המצרכים:
- ברווז - חתיכה אחת;
- משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים - אם תרצה;
- פיסטוקים - קומץ;
- יין - 50 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
כשהברווז נקרע בקפידה, מנסה לא לפגוע בו, ושם אותו בקערה. ואז לשפוך תערובת של מים muscat, מבושל ביחס 1: 1 במשך כל הזמן, בעוד אנו מכינים את המילוי. בשר מציפור מתפתל דרך מטחנת בשר podsalivaem לטעום. פיסטוק נקי, קוצצים גדולים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים שטופים, חתוכים לרבעים ומוסיפים את כל הפירות היבשים בבשר הטחון. אנחנו מתבלים את המסה עם התבלינים האהובים עליך ביסודיות
עכשיו למלא את התערובת עם העור כבוש, באופן שווה לחלק אותו פנימה. כל החורים והדמעות נתפרים בחוט או מקושקים בקיסם עץ. ברווז הוא שפך, לשים שרוול לאפייה, שמנו אותו עובש או על גיליון אפייה גדול ואנחנו נשלחים לאפות במשך 1.5 שעות בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. גלאנטין מוכן מקורר, ללא חוטים וקיסמים, חתוך לחתיכות ומשמש חטיף קר.