אתה רוצה לבשל khachapuri גאורגיה, אבל שכחתי את המתכון של המבחן? אז המאמר הבא שלנו הוא רק בשבילך. ממנו תלמד להכין בצק לחצ'אפור בגיאורגית ולהכיר בשלוש גרסאות של בסיס הקמח של התבשיל המדהים הזה.
בצק שמרים לחצ'פורי בגרוזיה
המצרכים:
- קמח חיטה - 580-620 גרם;
- חלב - 450 מ"ל;
- חמאה - 25 גרם;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- סוכר לבן (בסדר) - 5 גרם;
- מלח;
- שמן צמחי - 25 גרם.
הכנה
מסננת דרך קמח מסננת מעורב בקערה עם שמרים יבשים, סוכר ומלח. לאחר מכן מחממים את החלב, מוסיפים אותו מעט לתערובת היבשה ומערבבים אותו תחילה בכפית, ואז מעבירים אותו לשולחן ובידיים. בסוף אצווה, להוסיף חמאה קרם רך מאוד ושוב תערובת טובה. אנחנו מחזירים את הקמח לקערה, מכסים אותו במגבת ומניחים אותו במקום חם ללא טיוטות. לאחר הגדלת הבדיקה נפח לפחות פעמיים יכול להמשיך להיווצרות של khachapuri.
הבצק האמיתי לחצ'פורי על מצוני הוא מתכון גאורגיאני
המצרכים:
- קמח חיטה - 520-600 גרם;
- מצוני - 490 מ"ל;
- שמן "Derevenskoye" - 55 גרם;
- ביצים (נבחרות) - 2 יח ';
- סוכר מגורען (בסדר) - 5 גרם;
- סודה (מכובה בחומץ או במיץ לימון) - 1 כפית;
- מלח.
הכנה
בקערה אנחנו מנפים את קמח החיטה. Matsoni מעורבב עם סוכר, מלח, סודה משקה ולתת לכל גבישים להתמוסס. בקמח, שני ביצים, מוסיפים שמן שמנת רך מאוד ומציפים בתערובת קטנה של מצוני, ללוש את הבצק. המרקם שלה צריך להיות רך, אבל לא דביק. אנחנו משאירים אותו במקום חמים מתחת למגבת במשך ארבעים דקות, ואז אנחנו זוכרים עם כמה ידיים ונתנו לנו לעמוד עוד עשרים דקות. בסופו של דבר, אנחנו יכולים להתחיל להרכיב גאורגיה khachapuri.
איך לבשל בצק על חצ'פורי בגיאורגית על קפיר?
המצרכים:
- קמח חיטה (באיכות גבוהה) - 480-520 גרם;
- קפיר (עבה) - 245 מ"ל;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- ביצה (בחירה) - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען (לבן, בסדר) - 5 גרם;
- סודה;
- מלח.
הכנה
קפיר מעורבב בסודה. לאחר חמש דקות מוסיפים את הביצה, שמן מזוקק, סוכר, מלח, מערבבים ושופכים את הקמח המנופה. אנחנו לושים בצק רך, דביק מעט, מניחים אותו בקערה ומניחים לו לעמוד ארבעים דקות מתחת למגבת. לאחר מכן, הבצק מוכן לשימוש, אתה יכול טופס khachapuri ממנו.