רועה של רועה

פאי הרועים (השם המקורי של עוגת הרועים, אנגלית) הוא מאכל מאוד מספק, נוצר במסורות קולינריות בריטיות, ככל הנראה באזורים שבהם גידול כבשים מפותח מבחינה היסטורית היטב.

מה היא עוגת הרועים מבושל מ?

עוגת הרועים באנגלית אינה פשטידה במובן המסורתי, אלא מאפה עלים עם מלית בשר טחון של כבש צעיר ופירה עם תוספת של ירקות שונים, לפעמים פטריות, ובגרסה האמריקאית - וגבינה. כדי להפוך את עוגת הרועים, את הבצק לא משמש. עוגת הרועים האנגלית האמיתית, שהמתכון שלה כמעט ולא השתנה במאות רבות, מוכן רק מבשר כבש או כבש צעיר (המילה האנגלית "רועה צאן" יכולה בהחלט להיות מתורגמת כ"רועה ", אשר צאן רועה, ולא כל חיה אחרת ).

אופציות מודרניות

ספרי בישול מוקדמים מכילים תיאורים של פשטידת רועים משרידי בשר קלוי (או אפוי) ופירה. הבשר היה קצוץ ביד. עכשיו, במקום בשר כבש, בשר עגל או בשר משמש לעתים קרובות, בשר הופך mincemeat לא ידנית, אבל בעזרת מטחנת בשר. אפשרות זו נקראת פאי קוטג '(פאי קוטג'). ובכל זאת, רועה קלאסי אנגלית רועה עדיף לבשל מ טלה.

איך לבשל פאי רועים?

עוגת הרועים (גם בגרסת הקוטג ') היא מנה קלה להשביע רעב, המתאימה באופן מושלם לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב. אז, רועה אנגלית רועה, מתכון קרוב אותנטי.

המצרכים:

• גרם 500-600 בשר טחון טחון מ טלה רזה צעיר;
• בצל אחד;
• חמאה 50 גרם טבעי;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 2 גבעולי סלרי;
• מלח;
• 1 שן שום;
• 1 כף קמח חיטה;
• 300 מ"ל של מרק בשר;
• 1 ביצה עוף;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

הכנה:

איך לבשל פאי רועים? ראשית, ירקות מנוקים. תפוחי אדמה נחתכים לחתיכות גדולות, בצל הם קטנים יותר, גזרים הם קש רזה (או שאנחנו לשפשף על פומפיה), גבעולי סלרי - שרירותי. שום כתוש בכל דרך נוחה. תפוחי אדמה מבושלים במים רותחים מעט מלוחים עד מבושל, ולאחר מכן מלח את המים ומערבבים תפוחי אדמה במחית. מוסיפים גרם של חמאה 30, מעט להוסיף ופלפל. לערבב היטב. מקררים את הפירה, ואז מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב. מכסים את המכסה עם מכסה ולהניח אותו בצד לעת עתה. נחמם 20 גרם שמן במחבת. מטגנים את הבצל תחילה, ואז מוסיפים את הגזר, אחר כך את הסלרי. הפעל באופן פעיל את עצם השכמה. עכשיו מוסיפים את המילוי, מערבבים ונופלים על חום בינוני, מערבבים ברציפות. בסוף התהליך, מוסיפים את השום.

אנחנו יוצקים את הקמח במחבת יבשה נפרדת עד גסות האור ומניחים למרק להישפך. אנחנו מערבבים אותו, מביאים אותו לרתיחה פרוטומים במשך 1-2 דקות. להפחית את החום ואת התבשיל במשך כ 8-10 דקות. בתבנית אפייה, משומנת, שכבו שכבות של בשר טחון, ואחר כך פירה. אתה יכול לחזור על שכבות פעמיים. מניחים את התבנית בתנור שחומם מראש ל- 190 ° C. אופים כ 50-60 דקות. עוגת הרועים האנגלית מוכנה לשרת את הארוחה (חם או קר) עם כוס מרק חם.

הגרסה האמריקנית

ניתן לבשל את עוגת הרועים בגירסה האמריקנית, לשם כך אנו מוסיפים לרשימת המרכיבים גרם של 170-200 גבינה קשה מגוררת, אשר נתערבב את השכבות ויוצקים את הקדרה מעל. הגרסה האמריקנית, כמובן, טעימה ומעודנת יותר. כמובן, זה נחמד לשרת את עוגת הרועים לשולחן עם ענפים של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה בזיליקום). ניתן להגיש יין שולחן קל. אני לא חושב שיש להגיש לחם.