עוגה זו מזכירה את הילדות, כאשר כל מיני "חלב של ציפור" נמכרו בכל החנויות, אבל מעט מאוד אנשים יודעים כי עוגה אמיתית היה מבושל רק באחת המסעדות במוסקבה, שם הוא הומצא. עם הזמן, בישול עוגת "ציפור חלב" והגיע הביתה טבחים. המתכון שלו השתנה, נוספו מרכיבים חדשים. בקרוב בין עקרות הבית, המתכון הטוב ביותר התרחש, שבו העוגה התבססה על המאנגה, מה שהופך את העוגה רך ומאוורר. אנחנו רוצים לספר לך איך להכין עוגה "ציפור חלב" בבית.
איך לבשל עוגה "חלב של ציפור"?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- ביצים - 6 יח ';
- סודה - 1 כפית;
- מרגרינה - 250 גרם;
- חומץ.
קרם:
- חמאה - 300 גרם;
- סוכר - 1,5 פריטים;
- חלב - 2 פריטים;
- מנגה - 3 כפות. כפות;
- לימון - 2 יח '.
עבור זיגוג:
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- קקאו - 2 כפית.
הכנה
ממיסים את המרגרינה, מכניסים סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. כבו עם סודה חומץ והוסיפו את הבצק. קמח מנופה מוסיף בהדרגה לתערובת הביצים, עד להמונים הומוגניים ללא גושים. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ואופים שתי עוגות זהות בתנור.
להכין קרם, חמאת שוט וסוכר עם מיקסר. מבשלים את דייסת הסולת מסולת עם חלב. כאשר הדייסה שלך מוכנה, הסר אותה מהחום והשאיר אותה בצד אחד. לימונים, יחד עם העור, מגררים על פומפיה דקה ומוסיפים לדייסה המקרר. מוסיפים קצת סוכר וחמאה לדייסה. למזג את התערובת שהתקבלה עד חלקה. סיים את הקרם הוא הניח על העוגה, והשני הוא מכוסה על העליונה.
בסיר מערבבים סוכר, קקאו ושמנת חמוצה. לשים על אש איטית ומבשלים עד התערובת מתעבה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. זיגוג מוכן לסיים את העוגה, החמיצו היטב את הצדדים. משאירים את העוגה כשעה וחצי במקרר ומגישים לשולחן.
מתכון לעוגה "חלב של ציפור" עם חלב מרוכז
קרם העוגה "חלב של ציפור" יכול להיות שונה, וכל אחד נותן טעם משלו. תשומת לב מרבית במהלך הבישול אתה צריך לתת בדיוק את השמנת ואת המרכיבים שלה. אז, למשל, חלב מרוכז ייתן את העוגה טעם עדין קרמי.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - פריט אחד;
- ביצים - 3 חלקים;
- מרגרינה - 150 גרם;
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- קקאו - 3 כפות. כפות;
- אבקת אפייה - כפית אחת.
קרם:
- מנגה - 2 כפות. כפות;
- חלב - פריט אחד;
- חמאה - 150 גרם;
- חלב מרוכז - 0.5 קנקנים;
- סוכר - 2 כפות. כפות.
עבור זיגוג:
- חלב - 4 כפות. כפות;
- קקאו - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים אותו עם קקאו ואבקת אפייה. לשפשף את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את מרגרינה מרוכך בעבר, קמח ולשים את הבצק עבור העוגות. זה לא צריך להיות נוזלי מדי, כמו שמנת חמוצה. לשמן את התבנית עם קצת, מפזרים קמח ויוצקים לתוכו את הבצק שלך. אופים כ - 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
כדי לבשל את השמנת, לבשל סולת. מרתיחים את החלב ומכניסים לתוכו מנגה, מתנועעים כל הזמן. דייסה צריך להתברר ללא גושים. מוסיפים סוכר לדייסה, מערבבים ומוסיפים מהחום. לאחר הדייסה התקרר, מוסיפים את החמאה המרוככת והיכו היטב עם מיקסר. מוסיפים את החלב המרוכז לקרם ומכניסים שוב למיקסר עד לקבלת חלקה.
כל החומרים עבור לשפשף זיגוג מעט חום על אש קטנה. גליזים לא צריך להרתיח, אבל רק להתחמם.
חותכים את העוגה מקורר לתוך 2 חצאים. על אחד הניח את הקרם והניח את העוגה השנייה על גבי. יוצקים זיגוג חם. זה צריך לנקז קצת מהעוגה. לקשט את העוגה על פי שיקול דעתך.