Kulich נחשב מנה רוסי מסורתי מאז ימי קדם. בדרך כלל הם אפויים בחג הפסחא, מעוטרים בזיגוג חלבון ומפזרים אבקה צבעונית. אנו מציעים לך כמה מתכונים מקוריים להכנת עוגות הבדיקה, ואתה בוחר בעצמך המתאים ביותר טעים!
מאפה אלכסנדריה לעוגות
המצרכים:
- חלב מותך - 1 l;
- צימוקים - 200 גרם;
- סוכר וניל - 2 שקיות;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 2.5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- חמאה - 500 גרם;
- ביצה עוף - 10 חתיכות;
- שמרים טריים - 150 גרם.
הכנה
ביצים שבורות לתוך קערה עמוקה מכות קלות עם מערבל עד רכות. לאחר מכן מוסיפים חמאה חמאה פרוסים, לשים שמרים טריים, לשפוך בהדרגה חלב חם, לערבב ולהשאיר את המסה במקום חם במשך 12 שעות. אחרי זה, אנחנו יוצקים את צימוקים מאודים מראש, לשים סוכר וניל לפי הטעם, לשפוך קצת קוניאק ולהציג בהדרגה קמח מנופה, ערבוב בצק רך, שמרים לעוגות.
עכשיו לשים את זה שעה להוכחה ולחכות עד שזה מכפיל. אנחנו מכניסים את הבצק לתבניות, ממלאים כחצי חלק שלישי, מחכים עד שהוא עולה כמעט עד שוליים, ואופים ב 180 מעלות עד מוכן.
המתכון לבדיקת עוגות
המצרכים:
- סוכר - 200 גרם;
- שמרים טריים - 20 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- ביצה עוף - 3 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח חיטה - 500 גרם;
- צימוקים - 70 גרם;
- משמשים מיובשים - 70 גרם;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- וניל - לפי הטעם.
הכנה
לכן, לבישול עוגות מבצק וינאי, הביצים מעורבות בסוכר וחלב עם שמרים טריים. אז אנחנו מחברים את שני נוזלים אלה, ולהשאיר במשך 12 שעות במקום חמים. הבא, תערובת שהתקבל הוא נשפך בזהירות לתוך דלי של הלחם, מוסיפים שמן רך, גוזל, וניל ויוצקים בקמח.
קבענו את מצב "לחם מתוק" או "בסיסי" ומערבבים את הבצק. לאחר האות קול, אנו מוסיפים משמשים מיובשים עם צימוקים, זרועים קמח. לאחר הטריק האחרון של העוגה, לחצו על כפתור "השהה" על הלחם והוציאו אותו בעדינות. אנחנו משמנים את הידיים עם שמן צמחי, אנחנו יוצרים כדורים קטנים מהבצק, אנחנו מכניסים אותם לדלי של הלחם וממתינים עד שהעוגות יאפו.
מתכון לחג הפסחא
המצרכים:
- ביצה עוף - 9 חתיכות;
- חלב - 1 l;
- חמאה - 300 גרם;
- חמאה נמס - 300 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- שמרים טריים - 180 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- צימוקים - 300 גרם;
- ונילין;
- קמח חיטה - 15 פריטים;
- קליפת לימון וכתום.
הכנה
לבישול עוגות מבצק מבושל, קחו את המכלים, שפכו לתוכו 750 מיליליטר חלב, הניחו את חמאת השמנת והניחו אש חלשה. לאחר רותחים, בהדרגה לשפוך 3 כוסות של קמח מנופה,
וכעת, אנחנו מפרידים בעדינות את החלבונים מהחלמונים ומכים את החלבונים במערבב עם סוכר. לאחר מכן, להתחבר לירוק שלנו עם הבצק מבושל, מוסיפים חלמונים, לשים חמאה מומסת, מלח, לשפוך בשמן צמחי ולהשליך מוקצף עם חלבונים סוכר. אחרי זה, לאט לשפוך את הקמח הנותר, ללוש את הבצק הרך, לכסות אותו במגבת ולהניח אותו בצד במקום חמים, כך שזה מגיע 2-3 פעמים. לאחר הבצק עולה 2 פעמים, אנו מוסיפים צימוקים, zest ו ונילין אליו. אנחנו מפזרים את הבצק לצורות, מחממים את התנור ל 200 מעלות ואופים עוגות במשך 30 דקות.