Galushki - מתכון, שדרכו ניתן להכין מאכל צבעוני, פופולרי. נכון לעכשיו, זה לא רק שילוב קלאסי של קמח, מים וביצים: קפיר, מנגו, בשר, גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה מתווספים לבצק. תוספות פשוטות אלה הופכות את המוצרים ליותר טעימים, יותר בשפע ופיקנטיות, כמו הגרסאות המוצגות להלן.
איך לבשל כופתאות?
מכינים בצק כופתאות פשוט. בגרסה הקלאסית, היא מושהית מחלב, חמאה, קמח וביצים. כופתאות כאלה בתהליך הבישול הן שופעות, רכות ומשמשות כמנה נפרדת. קמח וביצים הם מרכיבים קבועים. בהתאם למתכון, הם מוסיפים עם מנגו, גבינת קוטג ', תפוחי אדמה או בשר טחון.
- כופתאות טעימות מתקבלות רק מבצק רך וגמיש. זה לא צריך להיות תלול.
- רתיחה כופתה יש צורך במים מומלחים, ואם אפשר, עדיף מרק.
- במהלך הטיפול בחום, הבצק גדל נפח, ולכן לא להפוך את הבובות הביתה גדול מדי.
איך להכין כופתאות למרק?
בצק כופתאות במרק מעורבב בקמח, חמאה וביצה. באותו זמן, את הביצים לבנים מכות בנפרד ומוסיפים את הבצק המוכן. בשל כך, את הבצק רוכש עקביות ו נקבוביות עקביות כופתאות לספוג את המרק היטב. כמרכיב נוזלי, עדיף להשתמש בחלב. זה יהפוך את הבצק רך וגמיש יותר.
המצרכים:
- קמח - 150 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 10 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
- להפריד את החלמון מן החלבון.
- חלמון לשפשף עם חמאה, ואת חלבון מגניב.
- מוסיפים חלב וקמח לחלמון ומערבבים היטב.
- מקציפים את הקצף הלבן ומוסיפים אותו למסה.
- Galushki - מתכון שבו המוצרים להפיץ כפית מרק חם מבשלים במשך 5 דקות.
כופתאות אוקראינית - מתכון
כופתאות אוקראינית הם המצאה עממית שנועדה במהירות להרוות את הרעב במהלך עבודת השדה. הם היו מבצק בצק עם כמות מינימלית של מים. כתוצאה מכך, התברר כי הוא צפוף וגמיש, וכופתאות - מזין. כופתאות מוגשות על השולחן חם במיוחד, עם שמנת חמוצה או בצל מטוגן.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- מים 250 מ"ל;
- שמן - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
הכנה
- ממיסים את המים עם השמן, מביאים לרתיחה ומסירים מהחום.
- שים את הקמח במהירות ללוש.
- מוסיפים את הביצים ומערבבים שוב.
- מכניסים את הבצק למים רותחים ומבשלים 5 דקות.
- Galushki אוקראינית - מתכון שבו מוצרים מלאים שמנת חמוצה והגישו לשולחן.
כופתאות עם תפוחי אדמה
כופתאות תפוחי אדמה - צלחת חיוני לפגישה חברה גדולה של אורחים. יחד עם זאת, כולם יעזבו מרוצים ומרוצים, כי בסיס ההכנה שלהם הוא הכלל היחיד - הרבה תפוחי אדמה וקמח קטן. טכנולוגיה זו התפשטה למדינות רבות של העולם, אבל הקרובים ביותר, עדיין, הם ניוקי איטלקית.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- קמח - 120 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- תפוח את תפוחי האדמה עם הקליפה.
- מגניב, לקלף rasstolkite ב מחית.
- מוסיפים ביצים, מלח ו -90 גרם קמח ומערבבים היטב.
- עם שאר הקמח, מפזרים את משטח העבודה, לגלגל את הבצק לתוך שכבה 3 ס"מ עובי לחתוך לריבועים קטנים.
- מבשלים במי מלח במשך כ -10 דקות.
כופתאות מקוטג '- מתכון
כופתאות גבינת קוטג 'הם מאכל שימושי כי גם מבוגרים וילדים נהנים לאכול עם הנאה. הבצק מכיל הרבה גבינת קוטג ', אז כופתאות להתברר עדין מאוד. חשוב לשמור על האיזון: מעט קמח - כופתאות להפוך בלגן, הרבה - יהפכו חסר טעם "גומי". נכון, כדי להציג קמח בהדרגה, שמירה על יחס 1: 2.
המצרכים :
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר - 60 גרם;
- קמח - 350 גרם;
- שמן - 40 גרם;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
- נגב את הגבינה דרך מסננת.
- מוסיפים ביצים, סוכר, מלח וחמאה.
- בהדרגה הזן 250 גרם של קמח ולשים את הבצק.
- את הקמח הנותר יש להשתמש כאשר מגלגלים את הבצק.
- מגלגלים את הבצק לנקניקיות וחותכים ביהלומים.
- כופתאות גבינה הם מתכון שבו המוצרים להפסיק בישול ברגע שהם צפים אל פני השטח.
כופתאות עם בשר
כופתאות תפוחי אדמה עם בשר טחון - אלטרנטיבה כופתאות וכופתאות. שלא כמו האחרונה, הבצק מוכן מתפוחי אדמה, ולכן, "פגז" מתברר להיות רך, מזין, לא להתפרק במהלך הבישול הוא בשילוב עם המילוי. עבור בשר כל בשר יעשה. עוף ובשר חזיר עסיסיים בעצמם, ובצלי בקר מוגש עדיף להוסיף מעט מים.
המצרכים:
- תפוחי אדמה מבושלים - 750 גרם;
- קמח - 450 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מנגה - 60 גרם;
- בשר בקר - 350 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- ירקות טריים - 40 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
הכנה
- מקלפים את תפוחי האדמה, מוסיפים ביצים, מנגו וקמח ומערבבים את הבצק.
- השאירו את הבצק במשך 15 דקות.
- מערבבים עם עשבי תיבול, מתבלים, מוסיפים מים.
- מחלקים את הבצק לחלקים שווים, ממלאים אותו בבשר טחון, יוצרים כדורים ומרתיחים במי מלח במשך 10 דקות.
כופתאות צ'צ'ניות - מתכון
כופתאות צ'צ'ניות, או zhazhig galnash, הן אוכל אורח פופולרי בקווקז. היסטורית, הם היו מבושלים מקמח תירס, אבל היום רבים עקרות בית צ'כאן לערבב בצק עם קמח חיטה על מרק או מים. במקרה זה, תשומת לב מיוחדת משולם על איכות המרק שבו כופתאות מבושלים - העסיסיות והטעם של המוצרים תלויים בו.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח - 15 גרם;
- מרק - 1,5 l;
- בשר מבושל - 500 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- שמן - 60 מ"ל.
הכנה
- בקמח מנופה להוסיף מלח, ביצים, חמאה 250 מ"ל של מרק.
- ללוש את הבצק.
- מגלגלים את הבצק לשכבה, חתוכים לסרטים, כל אחד מהם מחולק לרצועות סנטימטר.
- תן את הפסים מבט של מעיינות ומרתיחים במרק.
- יוצקים שמן כופתאות ומגישים עם בשר ומרק, לבושים בשום.
גאלושקי על יוגורט
מתכון פולטבה לכופתאות בישול יהיה מוערך על ידי אוהדים של בצק האוויר קפיר . קל מאוד לעבוד איתו. הודות לבצק יוגורט במהירות הופך רך וגמיש, כופתאות לצאת שופע, עם חמוץ נעים. העיקר הוא לבשל אותם לא יותר מ 3 דקות. עם טיפול בחום ממושך, הבצק הופך צפוף וקשה.
המצרכים :
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח - 400 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- מוסיפים סודה לחמימות קפיר ולהשאיר תערובת במשך 5 דקות.
- מוסיפים מלח, ביצה וקמח ומערבבים את הבצק.
- מכניסים את הבצק ל 20 דקות כדי "לנוח".
- טופס כדורים קטנים להרתיח אותם במים לא יותר מ 3 דקות.
- Galushki - מתכון שבו מוגש חתיכות בצק מבושל עם בצל ובשר.
ביצים ללא ביצים - מתכון
ביצוע כופתאות ללא ביצים קל. את הבצק מורכב מינימום של רכיבים והוא קלוש בקלות רבה - עם מים רותחים. כופתאות כאלה מאופיינים במרקם צפוף, מחזיקים צורה מושלמת והם מעבות מעולה עבור מרקים רזים ו בורש. הם יכולים לשמש בבטחה כמנה שנייה עם מנה צדדית של פטריות וירקות מטוגנים.
המצרכים:
- קמח - 200 גרם;
- מים רותחים - 150 מ"ל;
- שמן - 40 מ"ל;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
- מערבבים את הקמח והמלח, יוצקים מים רותחים ומערבבים במהירות את הבצק.
- כדי למנוע את הבצק דבק לידיים שלך, להוסיף שמן ולהמשיך לערבב.
- טופס של נקניק בצק, לחתוך אותם לקטעים שווים לבשל במשך 5 דקות.
- מגישים עם פטריות מטוגנות ועשבי תיבול טריים.
כופתאות עם עוף ושום
עקרות בית אוקראינית אוהבת לבשל כופתאות עם שום, הוספת עוף לתזונה יותר. זה להפוך את המנה לארוחת ערב מורכבת עם השילוב הנכון של חלבונים ופחמימות. את הבצק יש ללוש על קפיר (טעם חמוץ של כופתאות מנוגדת לחלוטין עם שום ובשר רך), וכופתאות מבושלים עבור זוג.
המצרכים :
- כפיר - 200 מ"ל;
- קמח - 350 גרם;
- שמן - 80 גרם;
- עוף - 1,2 ק"ג;
- מים - 3 l;
- ראש שום - 1 חתיכה;
- סודה - 5 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - מחשב אחד.
הכנה
- יוצקים עוף, גזר ובצל עם מים ומבשלים במשך 1, 5 שעות.
- מכניסים את הסודה, הקמח והכפיר לתוך הבצק.
- תן לו 20 דקות לנוח. לאחר מכן, טופס כופתאות.
- הכינו את כלי בישול לאידוי. לסדר את כופתאות, לשים את הסבון על אמבט מים ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות.
- מערבבים כופתאות עם חתיכות עוף . יוצקים חמאה מומסת עם שום.
כופתאות מקמח תירס
כופתאות תירס הם מנה מסורתית של המטבח מולדובה. הם עושים אותם קמח תירס קלוריות גבוהה, אשר נספג היטב, כך כופתאות לכל התזונה שלהם, לא להוביל קילו עודף. בנוסף, קמח אינו מכיל אלרגנים, ועל העובדה כי כופתאות ניתן לאכול לא רק על ידי מבוגרים, אלא על ידי ילדים מגיל צעיר.
המצרכים:
- קמח תירס 500 גרם;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
- ללוש את הבצק מקמח ומים.
- טופס את הבדיקה flagellum.
- חותכים אותם לחתיכות ומבשלים 3 דקות.
כופתאות שום
בהעדר קמח, אתה יכול לעשות כופתאות עם מאנגה. יתר על כן, המוצרים הם הרבה יותר טעים, שופעים, יותר עדין ונעים יותר, ואת טכניקת הבישול עצמה לא מסובך במיוחד. הם יכולים אפילו לגוון את התזונה התזונתיים, למעשה, בניגוד לדעה הרווחת, הסולת אינה חלה על קלוריות עתירי קלוריות.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- מנגה - 60 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
הכנה
- ראזוזריט מנגו עם ביצה וחמאה מוכה.
- מניחים לבצק לטבול במשך 20 דקות.
- מכניסים את הכפית למים רותחים, מבשלים במשך 5 דקות ומטגנים עד אדום.