אוהדים שונים בבית אפייה מאמר זה בדיוק כמו זה, כי בו אנו אגיד לך איך לבשל עוגה eclair.
איך לבשל eclairs - מתכון?
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 125 מ"ל;
- מים 125 מ"ל;
- חמאה 73% שומן - 110 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- קמח חיטה - 140 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- ביצי תרנגולת - 5 יח '.
קרם:
- סוכר - 180 גרם;
- חלב - 500 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 30 גרם;
- חמאה 73% שומן - 50 גרם;
- סוכר וניל - 1 כפית.
הכנה
אז, נתחיל לספר לך איך להכין עוגת פודינג עבור eclairs. חלב מחובר למים, זרועים סוכר וקורט מלח. שמנו את החמאה על אש קטנה להביא את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, מיד מפזרים את הקמח ומיד מערבבים אותו עם מיקסר כדי להפוך את הבצק רך יותר. תהליך הצליפה נמשך 2-3 דקות. בזמן שאנחנו עושים את כל המניפולציות האלה, המחבת עם הבצק צריכה לעמוד על הכיריים. האש חשופה בעת ובעונה אחת לקטן. אחרי שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הסטנוצ'ק, האש מכובה, אנחנו מעבירים את הבצק לקערה עמוקה, בזה אחר זה אנחנו מתחילים להוסיף ביצים. במקביל, נהיגה ביצה אחת, לטאטא עד שהוא מחובר באופן מלא לבצק. רק לאחר מכן, כונן את הביצה הבאה. בצק מוכן לא צריך לטפטף מן corolla, זה יוצא די עבה. לאחר מכן, אנו להפיץ אותו לתוך מזרק קונדיטורי ולהתחיל להרכיב eclairs. אנו מכסים את מגש האפייה בנייר קלף וסוחטים את הבדיקה ברעיון של צרורות באורך 6 ס"מ וברוחב של 2 ס"מ.הכדורים צריכים להיות ממוקמים לפחות 5 ס"מ זה מזה - הם יגדילו היטב במהלך האפייה. אם אין לך מזרק קונדיטורי בהישג יד, אתה יכול להשתמש בשקית פלסטיק במקום זאת, אבל זה חייב להיות הדוק. מספיק כדי לחתוך את קצה זה וללחוץ את הבצק. את eclairs הם אפויים במשך 20 דקות ב 200 מעלות. לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה כ 160 מעלות ויבש המוצרים שלנו עוד 15 דקות. אחר כך אנחנו כבר מניחים אותם על הסורג ומקררים אותם.
הבא, בואו נדבר על איך להכין קרם עבור eclairs . בסיר יוצקים חלב, יוצקים חצי סוכר וסוכר וניל,