סופגניות תוצרת בית הם הרבה יותר בטוחים ובטוחים יותר מאשר לטפל נרכש, שכן אתה עושה בצק עשה עם שלך בשמן טרי, מה שהופך את המנה טריים ושימושיים. בנוסף, בתוך המטבח הביתה, הטיסה של הדמיון שלך מוגבל רק על ידי התוכן של המקרר, ולא על ידי מבחר דלה של רוב קונדיטורי, אז החלטנו להקדיש את הדברים האלה איך לעשות סופגניות עצמך.
איך להכין סופגניות גבינה?
אנחנו רגילים לעובדה כי כל מוצרי חלב בהרכב להפוך אפייה juicier ו heavier, אבל סופגניות קרד הם יוצאי דופן הכללים. את הבצק עם תוספת של גבינת קוטג 'הולך אוורירי מאוד רך, ובנוסף, גם שומרת על רעננות שלה במשך זמן רב.
המצרכים:
- גבינת קוטג ' - 290 גרם;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- קליפת תפוז - 1 כף. כפית;
- מיץ תפוזים - 35 מ"ל;
- קליפת לימון - 1/2 st. כפות;
- ביצה - 1 יח '+ חלמון;
- קמח חיטה - 60 גרם;
- קמח תירס - 15 גרם;
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפית.
הכנה
אם גבינת קוטג 'הוא גרגרי מדי, ואז לנגב אותו דרך מסננת או להפוך מסה הומוגנית יותר עם בלנדר. עבור גבינת קוטג ', מוסיפים מיץ הדרים, כמו גם ביצה ועוד חלמון ביצה. מערבבים את שני סוגי הקמח עם אבקת אפייה. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת על בסיס הקערית ולשים את הבצק. משאירים את הבצק בקירור במשך שעה, ואז מחלקים למנות, מגלגלים ומטגנים בשמן מחומם עד שהם רכים.
סופגניות הדר הדרמטיות יכולות להיות מוגשות בדיוק כך, מפוזרות בסוכר או בחברת טבילה משוקולד מומס, העיקר שהעדינות היתה חמה.
איך לבשל סופגניות בלי שמרים על קפיר?
סופגניות שופעות נקבוביות ניתן להשיג לא רק על ידי תוספת של שמרים, אלא גם שיש disintegrant ו סודה כמו "כוח הרמה". תגובה עם חומצה לקטית מ kefir, אלקלי מן סודה ואבקת אפייה פולט פחמן דו חמצני, אשר נותן את המרקם האהוב מעדן.
המצרכים:
- קמח - 395 גרם;
- סוכר מגורען - 145 גרם;
- אבקת אפייה - 2 כפית;
- סודה - 1/2 כפית;
- קמצוץ של אגוז מוסקט ;
- כפיר - 185 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם;
- ביצים - 2 יח '+ חלמון;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
התחל על ידי שילוב של החומרים היבשים יחד: קמח, סוכר, אבקת אפיה, אגוז מוסקט וסודה. מערבבים את החומרים היבשים בזהירות רבה ככל האפשר, כי זה תלוי כמה סופגניות יעלו באופן שווה במהלך הצלייה.
בנפרד, ממיסים את החמאה ומקררים אותה, ולאחר מכן היכו בזהירות עם כמה ביצים חלמון, להוסיף קפיר. יוצקים את הנוזל על החומרים היבשים ומערבבים הכל ביחד. מגלגלים את הבצק לעובי של אחד וחצי ס"מ וחותכים לחלקים מכל צורה. מטגנים את הסופגניות בשמן מחומם עד להופעת צבע זהוב אופייני.
איך לבשל סופגניות אמריקאיות בבית?
סופגנייה אמריקנית מסורתית יש חור במרכז ושכבה עבה של זיגוג סוכר, לא הושלמה לעתים רחוקות עם פיזור של קונפטי סוכר בהירים. אנחנו מתכוונים להכין משהו כזה במתכון הזה.
המצרכים:
עבור סופגניות:
- שמרים מיידיות - 1 1/2 כפית.
- קמח - 255 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- 125 מ"ל חלב.
עבור זיגוג:
- אבקת סוכר - 120 גרם;
- חמאה - 5 גרם;
- אבקת קקאו 5 גרם;
- מים - 25 מ"ל;
- אבקת סוכר.
הכנה
לאחר הממס את השמרים בחלב ממותק חם, יוצקים חמאה מומסת ומקרר לפתרון, להכות את הביצה ולסחוט הכל עם חבטה. יוצקים בקמח, יוצרים את הבצק ומניחים אותו לעלות עד להכפלה. מתקרבים לגליל הבצק וחותכים לטבעות. מטגנים את הטבעות בשמן מחומם עד שהוא רך, מגניב ומכסה בזיגוג מתערובת של חלב, חמאה, אבקת סוכר וקקאו. מפזרים את הסופגניות עם אבקת הסוכר עד שהציפוי קפוא.