בשר חזיר מבושל קר יכול להיות מעדן אמיתי אם אתה משחרר מתכונים מיושנים וטכניקות בישול, ולבחור חתיכת בשר איכותית. נצא מן המונוטוניות של מתכונים לבשר בחומר זה כדי להכין את החזיר מבושל עסיסי מאוד, אשר ייראה טוב על השולחן החגיגי יכול להוסיף תבלין לכל מאכל מבושל.
מתכון לבשר חזיר צלוי בתנור
כפי שאמרנו, חזיר חזיר בבית הוא הכי טעים, אם אתה יכול לבחור את חתיכת בשר ימין. אידיאלי עבור חזיר מבושל יהיה חזיר עם עצם. זה האחרון הופך את המנה יותר ריחני.
המצרכים:
- חזיר חזיר - 2.2 ק"ג;
- שום - 6 יח ';
- חרדל (מתוק) - 115 מ"ל;
- מיץ וקלף של תפוז אחד;
- עיסת שימורים של מנגו - 140 גרם.
הכנה
מעבירים את עיסת המנגו המשומנת עם בלנדר, ולאחר מכן משלבים את הפירה עם השום, מיץ הדרים וצ'סט, חרדל מתוק. יוצקים את הדובדבן מעל הבשר ומשפשפים אותו בזהירות. מכניסים את התנור לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ומבשלים כשעה וחצי או שעתיים, ומדי פעם מחליפים תערובת של זיגוג ושומן לתחתית התבנית. אם חזיר מבושל הוא קרמל מהר מדי, מכסים את הבשר עם סדין של נייר.
עוף חזיר ביתי עם חזיר
אם אין בשר על העצם או שאתה רוצה לנסות את המתכון עם חתיכה קטנה יותר, ולאחר מכן להחליף את כל חזיר עם לחתוך (פילה), אשר מליח בקלות ובמהירות באמצעות סטנדרטי של תבלינים ועשבי תיבול.
המצרכים:
- חלק ירך של חזיר - 1,2 ק"ג;
- ענף של רוזמרין;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- מותק - 15 מ"ל;
- מיץ לימון - 15 מ"ל.
הכנה
ב stupa לשפשף את השיניים שום לתוך הדבק עם קמצוץ של מלח ים גדול. ממשיכים לשפשף את הדבק עם העלי, להתחיל בהדרגה לשפוך שמן זית, דבש ולימון מיץ. מערבבים את כל המצרכים יחד עם עלי קצוץ דקים של רוזמרין - המרינדה של חזיר מוכן, רק מגררים אותו ולהשאיר אותו למרינדה לפחות שלוש שעות (הטוב ביותר כל הלילה). בחר חתיכת מליח רול תחבושת עם חוט עבה, ולאחר מכן לעטוף את הבשר עם רדיד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. חזיר מבושל בנייר כסף צריך להיות אפוי במשך כ 1 שעה ו 20 דקות. מן הבשר סיים יהיה לזרום מיץ ברור לחלוטין.
הבא, חתיכת חזיר מבושל עדיין חם יש לשים תחת לחץ ולהשאיר טופס זה למשך כל הלילה. בבוקר, להסיר את העומס, לחתוך את החוט, לחתוך את הבשר עצמו בפרוסות דקות.
איך לבשל חזיר עם חזיר מבושל?
זיגוג, מוכן מיד ממספר רכיבים, ייתן בשר טעם רבגוני מדהים. הרכב הזיגוג שלנו כולל בירה, מיץ אננס וסודה מתוקה הרגילה. זה תערובת פשוטה במהירות קרמל, מכסה את הבשר עם קרום לכה.
המצרכים:
- חזיר (חזיר על העצם) - 2.2 ק"ג;
- מיץ אננס - 460 מ"ל;
- סודה מתוקה - 310 מ"ל;
- בירה כהה - 240 מ"ל;
- קנה סוכר - 155 גרם;
- ציפורן - 20 ניצנים.
הכנה
במחתה, לשלב את כל החומרים יחד ולהוסיף 6-7 ניצנים של ציפורן. מביאים את המרינדה לרתיחה, מכניסים לה בשר ומבשלים כשעה. לאחר פרק זמן, מעבירים את הבשר על מגש האפייה, מציצים את הניצנים הנותרים של הציפורן ומניחים לאפות ב 160 מעלות במשך שעתיים, ומדי פעם משמנים את הבשר בזיגוג. לפני חיתוך חזיר צריך להיות מקורר במשך 15 דקות לפחות.