הדבר הבסיסי ביותר בהכנה של מנות מכליות חזיר, זה לא משנה איזה מתכון - זה נכון לעבד אותם, כלומר. להתכונן לבישול. אם הכל נעשה כהלכה, אז לא יישאר ריח זר, ואתה תקבל מוצר טעים נפלא, וגם סבירים. לאחר קריאת מאמר זה, תוכלו ללמוד כיצד כראוי לבשל כליות חזיר על ידי דוגמה של מתכונים ספציפיים.
המתכון של כליות חזיר בשמנת חמוצה ב multivariate
המצרכים:
- קמח - 80 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- כליה - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- מלח, תבלינים, שמן צמחי.
הכנה
על מנת לטהר ולהסיר את הריח מן הניצנים, להשרות אותם במים במשך שעה 1, ואז לשים אותו במים קרים ולתת לו להרתיח; כאשר רותחים, קצף במהירות עולה עם מכסה. ברגע הרתיחה, המים מרוקנים, הכליות נשטפות לחזור על התהליך כולו שוב. לאחר מכן, כאשר תת מעט מתקרר למטה, לחתוך נוח לשימוש פרוסות.
בינתיים, ננקה ונחליק גזר ובצל ומטגנים אותם במצב אפייה, מוסיפים כליות, מלח ותבלינים ומטגנים כחמש דקות. לאחר מכן, שמנת חמוצה מעורבב היטב עם קמח, שפכו לתוך קערה, לערבב ולהדליק את מצב התבשיל במשך 20 דקות. הכליות חשובות לא להתכונן, אחרת הם יהיו המשרד.
מתכון לכליות חזיר צלוי בסינית
הסוד של מאכלים סיניים מסוג זה הוא בהכנה קצרה חיתוך קטן של מוצרים. לכן, אנחנו נכין את הכליות עם מיוחד להשרות.
המצרכים:
- חזיר כליות - 0,5 ק"ג;
- שום - 2 שיניים;
- בצל - חתיכה אחת;
- קוניאק - 50 מ"ל;
- שורש סלרי - 80 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- תבלינים, מלח, שמן צמחי, חומץ, ירקות.
הכנה
כל כליה הוא חתך שטוח על שני חצאים ולהסיר את כל עודף: שומן, סרט, ורידים ... עכשיו זה טוב שלי לשפוך מים עם כמות קטנה של חומץ, איפשהו 50 מ"ל לכל 1 ליטר. אז להשאיר 1 שעה, לחזור על התהליך רק שלוש פעמים. אבל יש דרך מהירה, אתה צריך לעשות חתך רדוד רשת ולגלגל בסודה, להשאיר אותו במשך 20 דקות, ולאחר מכן לשטוף עם מים וחומץ.
סלרי אנחנו לנקות ולטחון עם פומפיה גדולה, קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותם
הכליות מוכנות לחתוך לחתיכות קטנות, זרועים תבלינים, מלח, שום סחוט ומערבבים הכל ביסודיות. אנחנו שופכים את הקמח לתוך צלחת רחבה ומגלגלים את חלקי הכליה בתוכו. המחבת צריכה להיות גדולה דיה, שהחתיכות אינן מונחות זו על גבי זו, אלא צלויות בשכבה אחת. שמנו אותם בשמן חם ומטגנים פשוטו כמשמעו במשך 5 דקות, ואז שופכים קוניאק, מוסיפים סלרי עם בצל, מערבבים, משאירים עוד דקה ומסירים מהצלחת. מפזרים עשבי תיבול ומגיעים עם לקשט, למשל, עם אורז.