כולם אוהבים דגים, אבל כזה דג לבן כמו הליבוט - באופן כללי, לא יכול לעזור אבל אוהב. הוא עשיר בויטמינים ואלמנטים קורט, יש טעם עדין מאוד, אבל עשיר. בשל כמות גדולה של חומצות אומגה -3 מומלץ לכלול את הדג בתפריט למניעת מחלות רבות.
ישנן אפשרויות רבות עבור בישול הליבוט, אבל זה טעים במיוחד כאשר מעושן. בנוסף, הליבוט מעושן הופך חטיף קר קנס כי יהיה לקשט כל שולחן, או את המרכיב של סלט נפלא.
כמובן, אתה יכול לקנות מתוקים עישן הליבוט בחנות, אבל עדיף לבשל את זה בעצמך, כי במקרה זה אתה תהיה סמוך ובטוח של רעננות ואיכות הדגים. הליבוט מעושן בבית לא ייקח הרבה זמן, ואת התהליך עצמו אינו מייגע במיוחד, אבל התוצאה היא מצוינת. אז אם אתה רוצה לנסות, אז אנחנו אגיד לך איך לעשן הליבוט בבית.
ראשית, אנו בוחרים פגר של דגים, זה צריך להיות שמנה ועבה יותר. בעיקרון, זה לא משנה אם הדג טרי או קפוא. ואז לשקול את זה עבור כל קילוגרם של דגים להכין תערובת של 20 גרם של מלח גדול 5 גרם סוכר. בתערובת זו אנו משפשפים את הדג, מניחים אותו בקערה או על צלחת שאנחנו מפזרים במיץ לימון ומכסים אותו בשקית ניילון, אנחנו שולחים אותו למקרר במשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, מעת לעת להפוך את הדג מצד לצד. כאשר הזמן הוא למעלה, לעשות תמצית של קליפה בצל: עבור 0.5 ליטר מים שמנו את הקליפות במקלט, לחמם אותו ולתת לו להתקרר. הדג שלי, יבש אותו, לשים אותו מרק במשך 30-60 דקות, מעת לעת מתהפך.
ואז אנחנו מוציאים את הדג, אנחנו שוב מייבשים אותו, ובסיוע מברשת קולינארית, אנחנו מפיצים אותו מכל הצדדים בעשן נוזלי (הוא נמכר בחנויות). אנחנו תולים את הליבוט על ידי הזנב (בחדר קריר) ליום אחד, אל תשכח לשים צלחת תחת אותו שם השומן יהיה לטפטף. לאחר יום תקבל halibut קר מעושן, אשר ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 5 ימים.
ברצוננו להפנות את תשומת לבכם לכך שהליבוט של עישון חם, שניתן לראות על מדפי חנויות, כמעט בלתי אפשרי ליצור בתים, שכן זה דורש תנור מיוחד.
סלט עם הליבוט מעושן
מעושן הליבוט יש לך כבר, ועכשיו אנחנו רוצים להציע מתכון סלט טעים עם המרכיב הזה מדהים.
המצרכים:
- הליבוט מעושן - 50 גרם;
- עגבניות טריות - 1 PC;
- עגבניות מיובשות - 3 חצאים;
- סלט מאש - קומץ;
- Feta - 50 גרם;
- שמן זית ולימון - 1 כפות. כפית.
הכנה
מותיר חסה מאש שטף והניח על צלחת. פטה לחתוך עגבניות טריות לקוביות, הליבוט - חתיכות גדולות, עגבניות מיובשות - קש רזה. מערבבים את כל החומרים, מתבלים אותם בשמן זית עם מיץ לימון ומניחים את הסלט על הדפים.