תחת סלק הוא הבין באותו זמן הראשון שתי מנות שונות של הרכב, בישול וטעם. אחד מהם מוגש חם והשני קר. המרכיב הבסיסי היחיד הכרחי של המרקים האלה הוא סלק, ומכאן שמו של המנה.
מאת המתכונים שלנו תוכלו ללמוד כיצד להכין כראוי שני סוגים של סלק. כל אחד מהם אתה בהחלט אוהב.
איך לבשל מרק סלק קלאסי חם?
המצרכים:
- סלק בינוני - 2 יח ';
- בשר בקר או חזיר - 450 גרם;
- גזר - 75 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 4 יח ';
- שמן מזוקק - 35 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה בצל ירוק - לפי הטעם;
- חומץ 6% - 30 מ"ל;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח ';
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - 140 גרם;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- שמנת חמוצה.
הכנה
סלק שלי בזהירות לרתיחה עד מוכן. בשר כבוש לחתוך לפרוסות בגודל בינוני, לשפוך שני ליטר מים מטוהרים, אנחנו קובעים את האש ומביאים לרתיחה. הסר בזהירות את הקצף, להפחית את החום ומבשלים עד רך.
בעת בישול בשר, להכין כראוי ירקות. נקיות ושינקי קוביות קטנות של פקעות תפוחי אדמה, בצל וגזר, סלק מבושל הם ניקו וקשרו קש.
על ידי הנכונות של בשר, אנחנו מכניסים תפוחי אדמה במרק ומבשלים עד רך. בינתיים, אנחנו מעבירים את הבצל לבהירות בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הגזר, ואחרי שלוש דקות את רסק העגבניות. אנחנו גם לשפוך שתיים או שלוש כפות של מרק ולתת ירקות על אש בינונית עוד שלוש דקות. עכשיו העונה את ההלבשה עם כפית מלח, פלפל שחור טחון, סוכר, חומץ לשפוך, אנחנו זורקים קש סלק ועוד קצת שאנחנו מכבים.
כאשר תפוחי האדמה מוכנים, אנחנו מכניסים את ההלבשה לסיר, זורקים אפונה של פלפל שחור, ריחני, עלי דפנה, פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומרתיחים סלק לשתי דקות נוספות.
על המוכנות אנחנו נותנים את המנה לחלוט במשך חמש דקות, ומגישים עם שמנת קצוצה דק קצוץ בצל ירוק עטים.
איך לבשל מרק סלק קר?
המצרכים:
- סלק - 750 גרם;
- נקניק מבושל או בשר מבושל - 275 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- בצל ירוק - 190 גרם;
- פטרוזיליה וירקות שמיר - חבורה אחת;
- מלפפונים טריים - 275 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- חומצת לימון - 1/4 כפית.
- מלח - 10 גרם או לפי הטעם;
- סוכר מגורען - 15 גרם או לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, מבושלים עד מבושל, שפכו מים קרים ולנקות את הביצים, ואם בשר סלק משמש, ואז מבושלים עד רך וזה. בינתיים, קוצצים דק את הירוקים שטפו בעבר, נוצות בצל ירוק, מלפפונים טריים קלופים ונקניק מבושל (או בשר). אנחנו מכניסים את הירקות לקערה, מתבלים במלח, מחבלים אותה בכף עץ, מערבבים אותה עם המרכיבים החתוכים האחרים ומשאירים אותה במקרר למשך כשעה.
מבלי לאבד זמן, לשטוף ביסודיות, לנקות לרתיחה עד סלק רך בתוך ליטר וחצי של מים מטוהרים. ואז לקחת את הפרי מתוך המרק, לקרר אותו, לחתוך אותו לקוביות או לתת לו דרך פומפיה גדולה ולהחזיר אותו מרתח מקורר. Sdabrivaem בסיס סלק מלח, סוכר חומצת לימון ומערבבים. אחר כך אנחנו מניחים את שאר המרכיבים של המנה, מוציאים אותם מהמקרר ומניחים שוב את הצינה.
כאשר משרתים בכל קערה של סלק אנחנו שמים כף גדולה של שמנת חמוצה ומערבבים. אם אתה לא הולך לאחסן סלק קר, אז אתה יכול למלא את השמנת חמוצה עם כל התוכן של המחבת ושופכים על הצלחות.
למעשה, לכל עקרת בית יש מתכון סלק משלה, ולעתים קרובות האפשרויות משתנות מאוד בהרכב ובטעם. חלקם מבשלים צלחת ללא נקניק ובשר, או לשים רק חלבונים ביצים, אחרים עושים סלק על kefir או בסרום ללא חומצת לימון עם תפוחי אדמה, וחלק מעדיפים להוסיף סלק או צומח על המנה. גם אתה יכול להתנסות עם הרכב המזון ולמצוא את האפשרות המתאימה ביותר עבורך.