אולי קוויאר הוא אחד חטיפים אוניברסליים, אשר חטיף טעים עם חתיכת לחם רך או לעשות את זה תוספת נהדרת לכל לקישוט חם. לכן, אנו מציעים לכם היום, להתחיל להכין קוויאר, אשר אנו ממליצים לבשל מן הפלפל הבולגרי.
קוויאר מפלפל ירוק בולגרי עם שום לחורף
המצרכים:
- פלפל ירוק - 2.2 ק"ג;
- בצל - 900 גרם;
- שום - 350 גרם;
- פלפל חריף - 0,5 יח ';
- שמן חמניות - 120 מ"ל;
- חומצת לימון - 1.5 כפיות;
- מלח בישול - 2/3 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית.
הכנה
לשטוף את הפלפלים הירוק בולגרית לחתוך ולהסיר את הגבעולים ואת הזרעים הקטנים. אלה חצאי פלפלים שקועים בסיר גדול ועמוק עם מים רותחים טהור ובכך blanch הירקות במשך 4 דקות. אנחנו זורקים את כל התוכן של המחבת לתוך מסננת נקייה ברגע הפלפל חדל לגנוב, בזריזות ובמהירות להסיר ממנו קליפה דקה. לשטוף את הירקות לתוך קערה גדולה של הבלנדר, להכות אותו דייסה, אשר אנו מכן להעביר למחבת.
אי שם 1/3 של כמות השמן הנכונה, ומטגנים בצל קצוץ גדול יחד עם שום קצוץ דק קצוץ. לאחר מכן, מתוך המחבת, להעביר את הכל כדי blender, להוסיף חצי של פלפל חם קלופים ו לטחון הכל לאותו מצב כמו פלפל בולגרית. אנחנו גם לשים הכל בסיר, שבו אנו בנוסף להציג את שאר שמן, סוכר ומלח מטבח. תבשיל קוויאר שלנו על החום הנמוך ביותר כ 25 דקות. רק עבור 6-8 דקות להוסיף חומצת לימון כאן.
אנחנו מפיצים את החטיף המוכן על הצנצנות המעובדות על ידי הקיטור ואוטמים אותם אטומים.
קוויאר מ פלפל אפוי אפוי עגבניות - מתכון לחורף
המצרכים:
- פלפל אדום - 1,8 ק"ג;
- בצל - 350 גרם;
- עגבניות בשרניות - 450 גרם;
- שמן חמניות - 140 מ"ל;
- סוכר, מלח - 1 כף. כפית;
- פלפל - 1/3 כפית;
- חומץ שולחן - 60 מ"ל.
הכנה
אנחנו לנקות את הזרעים של פירות שטף של הפלפל הבולגרי, לחתוך את הגבעולים מהם. הפלפל מחולק לשלושה חלקים והשטח החיצוני של כל אחד מהם מתפשט בשמן חמניות. אחרי שאנחנו מפיצים הכל על מגש האפייה ולשלוח אותו לתנור, כבר מחומם ל 215 מעלות במשך 13-15 דקות. קליפה מחוספסת כהה הוסרה בקפידה, ובשר הירק שלנו עובר דרך מסננת גדולה של מטחנת בשר חשמלית.
בסיר רחב עם תחתית עבה, להתחמם עד ערפל ארומטי מופיע שמן במשך 5 דקות ומטגנים בו בצל קצוץ דק. עגבניות לכמה דקות אנחנו מחלחלים במים רותחים, ואחר כך מסירים מהם קליפה דקה, ואנחנו חותכים את הירקות באותו אופן כמו פלפל. פירה עגבניות פירה פלפל מתפשטות בסיר עם בצל, מוסיפים 1: 1 סוכר ומלח, מוסיפים פלפל שחור ומכניסים את הקוויאר על התנור. אחרי 35 דקות, יוצקים את החומץ ומבשלים עוד 8 דקות. אנחנו מפיצים את הקוויאר על פי הבנקים שהוכנו כהלכה לשימור, אותם אנו חותמים גם בעפעפיים מוכנים.