הציג מתכונים של חזיר חזיר, לא ממהר, אבל התוצאות יהיה מלא להצדיק את הזמן שהשקעת.
המתכון לבשר חזיר מעושן מבושל
המצרכים:
- בשר חזיר - 1 PC;
- מלח - 200 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- פלפל ריחני - 5 יח ';
- יין אדום - 100 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- ציפורן - 3 ניצנים;
- לרושקה - 3 עלים;
- אפונה פלפל - 10 יח ';
- מים - 2 ליטר.
הכנה
כל התבלינים, שום כתוש, מלח וסוכר, יוצקים מים רותחים, ולאחר מכן מערבבים היטב, הפקדת מלח לא צריך להיות בתחתית. ואחרי זה, כאשר המרינדה הזאת התקררה, להוסיף יין ולמלא את הנוזל הזה עם חזיר. בריין חייב בהחלט לכסות את חזיר. במצב זה, החזיר צריך לשכב במשך שבוע במקום קריר למדי להשוות למקרר, כל יומיים זה צריך להיות התהפך. לאחר הכנה כזו יש להשעות לייבוש, אשר בדרך כלל לוקח 7-10 שעות. בעקבות זאת, כאשר הרגל יבש, לקשור אותו בחוזקה עם חוט מטבח ומבשלים עם חלש מאוד חלש. בממוצע, הבישול לוקח 40 דקות לק"ג. בסוף חזיר לא לצאת מן המים החמים, הוא חייב להתקרר לגמרי עם זה, זה חשוב. לאחר מכן הוא חייב להיות מושעה שוב מיובש לפחות 3 שעות. ועכשיו לשלוח את החזיר לבית העישון ליום של עישון קר.
מתכון לחזיר חזיר אפוי בתנור
המצרכים:
- בשר חזיר - 4 ק"ג;
- מותק - ¼ כוס;
- מלח;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל;
- מיץ לימון - ¼ כוס;
- צ 'ילי הקרקע;
- חרדל יבש - ½ כפית;
- כוסברה;
- מיורן.
הכנה
לשטוף ולייבש את חזיר, לא להסיר את העור בכל דרך שהיא. בעזרת סכין חדה, לחתוך את כל בשר חזיר, כאילו אתה ציור לוח שחמט, חותך רק את העור מבלי להשפיע על הבשר. מערבבים את כל המרכיבים למעט שום ו hams טבעי, וכתוצאה מכך רוטב מרינדה. עכשיו פורסים את השום כדי לנפח, ובמקומות מסוימים, עדיף היכן העור כבר לחתוך, לעשות נקב עמוק, עם סכין ארוכה וארוכה. אל תשלוף את הסכין, טבלו את השום במרינדה ואמצעים מאולתרים כמו שיפודים, ודחפו את השום עמוק פנימה