בהיותו אחד הנציגים המבריקים ביותר של המטבח הגאורגני, מרק חארכו שילב את כל המרכיבים הטיפוסיים ביותר עבורו: בשר, אגוזים וטקמלי. מרק כזה יכול להתמודד עם תחושת הרעב לזמן מה וקל יותר להכין בו זמנית. בפירוט על איך לבשל kharcho, נספר עוד.
כמה טעים לבשל חארכו מרק מבשר?
הבסיס של kharcho המסורתית היא בהחלט בשר בקר. חתיכות גדולות של בשר מבושלים הראשון עבור מרק על העצם, ולאחר מכן לחתוך והוסיף למרק. התוצאה היא מרק עשיר עם טעם בשר בהיר.
המצרכים:
- בשר על העצם - 560 גרם;
- מים - 1,8 l;
- קומץ כוסברה;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- בצל - 140 גרם;
- tkemali - 60 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- אורז - 45 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- פאה - כפית אחת.
הכנה
אתה יכול להרתיח את העצמות בנפרד, ולשים בשר מוכן מרק רק בשר, או שאתה יכול מיד לקחת בשר על העצם. המרק מבושל בפשטות: הבשר נשטף עם מים נקיים, עלי הדפנה הולכים לשם, ואחרי שעה וחצי של בישול הנוזל מסונן בקפידה, ואת חתיכות בשר מוסרים מן העצם לחתוך. בשרידי המרק להמיס את tkemali ולשלוח שם אורז שטף היטב. הבא, יוצקים מיץ לימון ולתת את האורז גרגרי להגיע מוכן. מוסיפים את הבשר ואת הבצלים המטוגנים למרק, לשים שום מחית ויוצקים את הפפריקה. לאחר 15 דקות, ניתן להסיר את המרק ולהשלים עם כוסברה טרייה.
איך לבשל מרק kharcho?
המלצות על איך לבשל kharcho בבית, אתה יכול לפגוש הרבה, וזה סביר כי כל אחד מהם יהיה נכון במידה מסוימת, כי כמו מתכון של כל מאכל לאומי, המתכון לכל משפחה שונה ו משתנה אזור לאזור.
המצרכים:
- טלה - 580 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- עגבניות - 430 גרם;
- פלפל מתוק - 70 גרם;
- קומץ אגוזי מלך;
- אורז - 65 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- כוסברה.
הכנה
מרתיחים את המרק באמצעות חתיכת בשר כבש כבסיס. מפזרים את הבשר המוגמר לחתיכות, ומניחים את המרק בחזרה לאש ומוסיפים אורז לתוכו עם טיגון פשוט של בצל, עגבניות, פלפלים וגזרים. כאשר גרגרי האורז לרכך, להחזיר את הבשר למרק, מוסיפים את שום קצוץ אגוזים קצוצים, מפזרים כוסברה. מכסים את המחבת במכסה. כדי לטעום את המרק במלואו, הוא יצטרך להתעקש על 20 דקות, ולאחר מכן ניתן להגיש את זה.