מול הבישול עם השם "צ'ילי", אנו מבינים - זהו, בראש ובראשונה, חריפה. רבים נרתעים מיד מהתחושה של שריפת תחושות מן הטעימה הקרובה של מנות כאלה, והם לעקוף את זה בצד מתכונים. ועבור אלה המעוניינים בנושא זה, כדאי להכיר את עצמם עם החומר המוצג להלן. לאחר מכן, אנו מתארים את האפשרויות להכנת רוטב צ'ילי ומרק עם שם זהה. אוהדים שחודדו הערך האמיתי שלה יעריכו את הטעם של המנות.
צ 'ילי רוטב - מתכון
המצרכים:
- צ'ילי פלפלים (גדול) - 5 יח ';
- עגבניות טריות - 320 גרם;
- בצל שאלוט - 80 גרם;
- שמן ללא ארומה (זית או חמניות) - 70 מ"ל;
- שיני שום - 7-10 חתיכות;
- קנה סוכר - 60 גרם;
- מיץ ליים - 70 מ"ל;
- מלח או רוטב דגים - לפי הטעם.
הכנה
כל הירקות להכנת הרוטב צריכים להיות טריים ואיכותיים: פלפל חריף - מבושל היטב, ועגבניות - בשרני ומזג. אנו חותכים לקוביות את נורות הצלצולים, שטפו את העגבניות הטריות, וכמו כן נקהנו מזרעים ופדילים ושישקו הצ'ילי הוא קטן למדי. מורחים את מסה ירקות בשמן זית או חמניות מחומם במחבת או במחבת sauté, מוסיפים את שיני שום קלופים ומטגנים את החומרים תוך ערבוב תכופים במשך עשר דקות.
עכשיו להוסיף קני סוכר, מיץ ליים, כמו גם מלח או רוטב דגים לטעום ולשקול את הבסיס של הרוטב עד עבה (20 דקות), שמירה על חום מתון מתחת למחבת.
על הנכונות, אנחנו אגרוף את מרכיבי הרוטב עם בלנדר, לשים אותו בצנצנת ולאחסן אותו על המדף של המקרר או מיד לשרת אותו קערה רוטב על המאכלים האהובים עליך.
מקסיקני, צ'ילי, קון, קארנה, מרק, מתכון, שעועית
המצרכים:
- שעועית יבשה - 240 גרם;
- בשר (עיסת) - 890 גרם;
- בצל - 290 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- בשר מרק - 690 מ"ל;
- עגבניות בשלות - 890 גרם;
- תרמילי פלפל חריף - 2 יח ';
- זית או חמניות ללא שמן טעם - 70 מ"ל;
- אבקת צ 'ילי - 1 כפית;
- אבקת פפריקה - 20 גרם;
- זברה הקרקע - 10 גרם;
- קנה סוכר - 40 גרם;
- מלח אבן עתיק ויבש ופלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- כוסברה קצוצה - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם.
הכנה
שעועית להכנת מרק צריך להיות מוכן מראש על ידי שטיפת שעועית, מילוי מים קרים בכמות מספקת ולהשאיר לילה לנפיחות. למחרת, נשטפים את השעועית, שופכים מים נקיים, רותחים כעשר דקות, אנחנו מנקזים את המים ומניחים את השעועית לזמן מה.
עגבניות בשלות טריות ממוקמות במשך כמה דקות במים רותחים, ולאחר מכן במים קרח, ולאחר מכן קל להסיר את הקליפה, לחתוך את עיסת עם קוביות קטנות. כמו כן, אנו קוצצים בשר בקר טרי. קוביות צריך להיות לא יותר משני סנטימטרים (פחות, יותר טוב). עכשיו אנחנו נכנעים את מסה בקר עם מחבת גדולה של מלח ופלפל שחור, מערבבים ובמטעים קטנים ומטגנים פרוסות בשר במחבת בזית או חמניות ללא שמן טעם.
כאשר כל בשר קלוי, לשלב אותו במחבת, מוסיפים סוכר חום, אבקת צ 'ילי ו תרמילי פלפל קצוצים, יוצקים גם פפריקה האדמה זירה להניח את כל קצוץ מראש לוצ'וק לנקות. מטגנים את החומרים במשך עשר דקות עם ערבוב תכופים, ולאחר מכן להעביר לסיר, קלחת או סיר עם תחתית עבה. מוסיפים את העגבניות המוכנות ואת השעועית למרק, מניחים את שיני שום קצוצות ויוצקים את מרק מבושל לרתיחה. אנחנו אוכלים את האוכל על אש קטנה עד רכות של בשר ושעועית, שאחריו אנו מביאים אותו בטעם עם מלח, להרתיח עוד כמה דקות והוא יכול לשמש, בתוספת שמנת חמוצה כוסברה קצוצה.