בין ההכנות בית רבים מן הירקות, בהיר במיוחד לטעום על המראה אפשר חטיף מסלק בצורה של קוויאר. אנחנו מדברים עליה היום ואומרים לך איך להכין את המעדן הזה בעצמך לחורף.
איך לבשל קוויאר אדום סלק לחורף - מתכון עם שום
המצרכים:
- סלק אדום - 1,9 ק"ג;
- עגבניות - 2.9 ק"ג;
- שום ראשי גדול - 3 חתיכות;
- פלפל בולגרי מתוק - 850 גרם;
- תרמילי פלפל חריף - 2-3 יח ';
- אבן לא מלח iodized - 50 גרם או לפי הטעם;
- שמן חמניות מזוקק - 240 מ"ל;
- סוכר מגורען - 15 גרם.
הכנה
כדי לעשות קוויאר, אנו בוחרים סלק של זני ויניגרט עם צבע רווי, אנחנו נקיים גידולי שורש לעבור דרך מטחנת בשר (אפשר לטחון בבלנדר). מניחים את גוש סלק מגורר בסיר או קלחת, מוסיפים שמן חמניות ללא טעם ומניחים על hotplate על אש בינונית. תן את התוכן של כלי לרתיחה ולתת במשך חצי שעה עם ערבוב תקופתי.
בשלב זה, העגבניות שטופות, כמו גם את הבולגרים פלפל חריף מבושל מן הגבעולים והזרעים, הם הקרקע באותו אופן כמו סלק ואנחנו קובעים לתוך קערות הפרט. אנחנו גם לטחון לנקות שום השיניים. הם יכולים פשוט להיות לחצה דרך העיתונות, grinded, או גם השתמשו במטחנת בשר או בלנדר.
אחרי שלושים דקות של בישול אנחנו מוסיפים לעגבניות המעוותות ומבשלים את היצירה עוד ארבעים דקות. לאחר זמן מה, אנו משמידים את הפלפל הבולגרי וממשיכים את הבשלה לעשרים דקות נוספות. בשלב הסופי, אנו משליכים מסה שום ופלפל חריף, יוצקים חטיף, יוצקים סוכר, לתת לו להרתיח במשך עשר דקות ולאחר מכן לארוז על צנצנות זכוכית סטרילית ויבשה. לאחר מכסת כלי, הם צריכים להיות ממוקמים טבעי סטריליזציה עצמית תחת "מעיל" עד מקורר לחלוטין.
כדי לקבל ביצים חריף חריף יותר עבור החורף, מספר פלפלים של פלפל חריף יש להכפיל. עבור הגירסה התזונתי של billet, זה לא יכול להיות לשים לגמרי, וגם להחליף שום עם נורה bulb.
קוויאר מ סלק מבושל עבור החורף - מתכון עם בצל
המצרכים:
- סלק אדום - 4 ק"ג;
- בצל בצל - 2 ק"ג;
- אבן ללא מלח מעובד - 60 גרם או לפי הטעם;
- שמן חמניות מזוקק - 240 מ"ל;
- אפונה של פלפל מתוק - 4-5 יח ';
- עלי דפנה (אופציונלי) - 2 יח ';.
- חומץ (9%) - 190 מ"ל.
הכנה
גרסה זו של הכנת קוויאר מ סלק קרדינלי שונה מן הקודם גם על ידי הטכנולוגיה וגם את הטעם של בילט סיים. סלק הפעם אנחנו מראש לרתיחה במלואו. כדי לעשות זאת, שורשי זני ויניגרט נשטפים היטב ושופכים בצלחת מתאימה עם מים. מבשלים את הירקות לאחר רותחים מארבעים דקות עד שעה וחצי (עד רך). סלק יכול להיות מוכן או לסכל או בשרוול בתנור, כך שזה יהיה אפילו טעים יותר, וגם לשמר את הצבע ואת תכונות יקרות ככל האפשר.
בעוד סלק מבושלים, לנקות לחתוך לקוביות קטנות כמו בצל אפשרי. על מוכנות לאחר הקירור שורש היבול הם ניקה ו grinded על ממוצע או רדוד פומפיה. אתה יכול פשוט להשתמש כדי לטחון את בלנדר ירקות או לשלב.
בצל מתוק הוא מונח במחבת עם שמן חם ומטגנים מעט. עכשיו מוסיפים את מסה סלק, מוסיפים את החומרים, לזרוק את אפונה פלפל ועלי דפנה לפי הצורך ותבשיל עם ערבוב תכופים במשך עשרים דקות. לבסוף, מוסיפים את חומץ, לחמם את billet לרגע ולאחר מכן לארוז אותו יבש, כלי סטרילי. לאחר הפקק, יש לנו מכולות תחת "מעיל" טבעי לעיקור עצמי.