למרות שמו המוכר להפליא, קימצ'י הוא רק המלפפונים המקובלים לנו, מבושלים במי מלח חמים. קימצ'י מלוחים בעיקר מכרוב פקין, אבל לפעמים המנה מכינה על בסיס צנון, קולרבי או חצילים. מלפפונים חמוצים מקוריים לאורך זמן עברו למרחבים הפתוחים של המטבח היפני, אבל שם, על בסיס ירקות מתובלים, החלו להכין מרקים קימצ'י טעימים וקלים, אשר לא רק הגדילו את התזונה, אלא גם את המאפיינים האנטי-קטלריים. איך להכין מרק קימחי ולנסות את האפשרויות המופלאות שלה בלי לצאת לחו"ל, תלמד מהמתכון שלהלן.
מרק קימצ'י יפני מתובל - מתכון
המתכון למרק קימחי יפני שונה באזורים שונים של הארכיפלג המזרחי, אבל האופציה הבסיסית והפופולארית ביותר עדיין קיימת.
המצרכים:
- בשר - 60 גרם;
- יין אורז - 1 כף. כפית;
- חמוצים של קימצ'י (מיץ) - פריט אחד;
- בצל - 1/2 יח ';
- בצל ירוק - לפי הטעם;
- פטריות שיטאקי - ¼ רחוב;
- tofu - 70 גרם;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- הדבק צ 'ילי - 2 כפית.
- פתיתי צ 'ילי מיובש - 2 כפיות;
- מים - 1 ½ st;
- מלח, פלפל - קמצוץ;
- שמן לטיגון.
הכנה
אנחנו חותכים את הבצל כרגיל, אנחנו חותכים חמוצים kimchi עם קוביות, ובאותו אופן לעשות עם טופו. אם אתה לא יכול למצוא קימצ'י אמיתי, ולאחר מכן להשתמש הדבק kimchi כתחליף, אתה יכול למצוא אותו כמעט בכל חנות במטבח המזרחי.
בשר לחתוך לרצועות ומרינט 15 דקות ביין אורז עם קמצוץ של פלפל שחור. בעוד הוא מליח, פרוסות של קימצ'י לשים במחבת ומטוגן במשך 5-7 דקות עם ירקות, תוך ערבוב מתמיד.
בקערה נפרדת מערבבים את רוטב הסויה,
בסיר, לשפוך מים, את הבסיס למרק בשר שכב וירקות, לערבב הכל והניח אותו על האש. תנו למרק לנפח במשך 5 דקות, אז אנחנו מחסרים את האש ומחכים לבשר לבשל, ברגע שזה יקרה - לנסות את המנה, להוסיף מים או בסיס מתובל לפי הטעם ולהסיר את המרק מהאש. לפני ההגשה, מרק הקימחי מעוטר בצלים ירוקים פרוסים ובחתיכות טופו. התיאבון!