ג'מבליה

מנה של jambalaya (אנגלית jambalaya) הוקמה בתרבות הקולינרי של Cajuns - מהגרים דוברי צרפתית ממזרח קנדה, אשר ב XVIII החלו להתיישב בלואיזיאנה (כיום - אחת המדינות בארה"ב). Jambalaya היא מאכל המבוסס על אורז, כגון ריזוטו או פילאף. השם כנראה מגיע מן המילה הצרפתית jambon (מתורגם "חזיר"). בגרסה הקלאסית של ההכנה, jambalaya משמש באמת עבור נקניקיות ו / או נקניקיות אחרות, למרות וריאנטים המודרנית jambalaya ידועים, המתכונים של אשר אינם כוללים נקניק ונקניקיות, אבל כוללים מרכיבים שימושיים יותר - דגים ופירות ים.

איך לבשל jambalaya?

תושבי לואיזיאנה טוענים כי קריאולית ירודה השתמשו בדרך כלל באורז מבושל שנשאר לאחר הארוחה הקודמת, ושאר החומרים היו מגוונים מאוד, כלומר, כל מה שהיה אכיל שהיה במקום. עם זאת, אני חושב כי הצהרה זו מוגזמת במקצת. ב jambolayu כמעט תמיד מוסיפים בצל, פלפל מתוק וגבעולי סלרי. אורז מבושל הוא הראשון מטוגן במחבת או בסיר, ולאחר מכן מבושל (מבושל) במרק עם שאר המרכיבים.

Jambalaya עם נקניקיות חזיר

המצרכים:

• גרם 500-600 עבור חזיר שומן (צוואר);
• גרם 200 נקניקיות "chorizo" (או נקניק מעושן אחר);
• 1-1.5 כוסות של אורז שטף;
• 50-80 גרם של חמאה טבעית;
• 2 פלפלים מתוקים: 1 ירוק + 1 אדום;
• 2 קמצוץ של פלפל אדום חם אדמה (ועדיף 1 פלפל צ'ילי חם);
• 2 קמצוץ של פלפל שחור טחון;
• גרם 100 של שורש או סלרי stalked;
• פטרוזיליה וכוסברה;
• מעט שומן חזיר או שמן צמחי;
• מלח.

הכנה

שמן (תערובת של ירקות ושמנת), להתחמם במחבת עמוקה גדולה. חזיר לחתוך לחתיכות קטנות, חום לגוון זהוב, ולאחר מכן לעבור לצלחת, להוסיף מעט ועונה עם פלפל. אנחנו מערבבים אותו. בשמן החם שנשאר במחבת, הניחו את הפלפלים המתוקים והסלרי הקצוצים. מטגנים מעט, מוסיפים אורז ופלפל אדום, מערבבים היטב. רק קצת מטגנים יחד, פעיל מניפולציה של עצם השכמה. אנחנו יוצקים 3 כוסות מים חמים, מוסיפים את התבלינים הנותרים ומוסיפים לפי הטעם. אנחנו מערבבים את זה פעם אחת - לא יותר. על גבי האורז פרוסות חתיכות חזיר ונקניקיות פרוסות דק. מכסים את המכסה ולכבות על חום בינוני עד 20 דקות נוספות ואז מסירים את המכסה כדי לאדות את שאריות הלחות. ובכן, jambalaya הוא אמריקאי מוכן. Jambalaya יוגש עם רוטב שום עגבניות מתובל ועשבי תיבול. כדי מאכל זה טוב לשרת גם יין שולחן ענבים. יש לציין כי Creules בשמחה שתיית משקאות אלכוהוליים אחרים, כגון רום או בורבון.

מתכון נוסף עבור jambalaya

והנה מתכון נוסף עבור jambalaya בסגנון Kejun.

המצרכים:

• 2 חזה עוף (פילה ללא עור ועצמות) או על קילו עוף;
• 300 גרם של נקניקים חמים (chorizo, אתה יכול "ציד");
• 300 גרם של אורז ארוך;
• 2 נורות אדומות גדולות;
• קצת שמן צמחי;
• 2-4 שיני שום;
• 4-5 גבעולים של סלרי עוקב;
• 3 כוסות של בשר בקר מתוח;
• 1 צרור של בצל ירוק;
• 2 פלפל ירוק מתוק;
• עשבי תיבול ארומטיים (תערובת "זר גרני");
• 1 פלפל קאיין;
• מלח.

הכנה:

חותכים בקפידה את הנקניקיות במעגלים. פילה עוף חתוך לרצועות קטנות, פלפל ולהוסיף. פרוסות סלרי. בצל ינקה וחתך עם נוצות. נקטוף את הפלפלים המתוקים מן הפדיסלים והזרעים וחתוך אותם לקנים קצרים. שום נקי מרוסק. נחמם את החמאה בסיר, מוסיפים נקניקיות ומטגנים על אש בינונית. מוסיפים את העוף ומטגנים את הכל יחד עד הבראונינג. מוסיפים בצל סגול, פלפל ירוק, סלרי ומערבבים. מוסיפים את השום ומטגנים את הכל יחד במשך דקה אחת - לא יותר. הפעל באופן פעיל את עצם השכמה. אנחנו יוצקים מרק חם, העונה עם פלפל קאיין ומלח לטעום, להוסיף "זר garni". מביאים לרתיחה, יוצקים באורז שטוף היטב. אנחנו מערבבים את זה פעם אחת. מכסים בעדינות עם מכסה ומבשלים במשך 10 דקות. אנחנו מפחיתים את החום למינימום, מסירים את המכסה ומחכים עד שכל הלחות נספגת לתוך האורז. אנחנו מסירים את "זר לכה", להטיל על מנה ההגשה ומגישים, מפוזרים בשפע עם בצל ירוק קצוץ דק.