קוויאר פטריות הוא חלופה מצוינת סקווש נפוץ קוויאר חצילים. ניחוח ארומטי וטעם של צלחת זו בוודאי יתאים לך לטעמך. יש קוויאר כזה אפשר פשוט או מתחת כוס יין מועדף, בכל מקרה - תענוג מובטחת.
קוויאר מ פטריות לבנות - מתכון
המצרכים:
- חמאה - 30 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- פטריות לבנות - 300 גרם;
- יין לבן יבש - 1 כף. כפית;
- טימין - 1 1/2 כפית.
- גבינת שמנת - 125 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה - 1/3 מאה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
במחבת מחממים את השמנת ושמן הזית. מטגנים את הבצל עד שהוא רך, ואז מוסיפים לו את השום פרוס, וכעבור דקה, ואת הכוכב של המנה שלנו - את הפטריות הלבנות. קוויאר יכול להיות מוכן טרי, כמו גם פטריות מיובשות, האחרון צריך להיות רק ספוג במים קרים במשך כמה שעות לפני הבישול. שמנו טימין טרי, שופכים את היין ומטגנים פטריות עם בצל עד שהנוזל העודף מתאדה מהמחבת, וחתיכות הפטריות עצמן לא תהיינה רכות.
פטריות מטוגנות עם בצלים מוכות עם בלנדר להומוגניות, ולאחר מכן מערבבים את קוויאר פטריות עם גבינת שמנת, פטרוזיליה קצוצה העונה לפי הטעם. לפני ההגשה, קוויאר מן פטריות לבן צריך להחדיר במקרר במשך כמה שעות.
קוויאר, לבן, פטריות, עגבניות
המצרכים:
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- עגבניות מיובשות - 2 יח ';
- פטריות לבנות - 500 גרם.
הכנה
כמו במתכון הקודם, אנחנו מתחילים לבשל על ידי בצל צלוי על חמאה מומסת. כאשר הבצל הופך לשקוף, מוסיפים לו את השום וממשיכים לבשל עוד 30 שניות. הבא מגיע סיבוב של פטריות לבן, אשר חייב להיות שטוף היטב, יבש קצוץ דק. יחד עם פטריות, עגבניות מיובשות נשלחות למחבת. ברגע הלחות עודף מתאדה מהמחבת, את הביצים ניתן להסיר מן האש והצליף עם בלנדר.
אני יכול לבשל את הקוויאר כדי להאריך את תקופת האחסון שלו.
קוויאר מפטריות לבנות עם בצל וגזר
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- פטריות לבנות - 250 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- כרישה (חלק לבן) - 60 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- עמילן - 1 כף. כפית.
הכנה
התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס. במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים בו פטריות קצוצות עם בצל קצוץ וגזר מגורר. לאחר 10-15 דקות את הנוזל מהמחבת צריך להיות התאדו, ואת תערובת פטריות עם ירקות יקטן בגודל כ פעמיים. פורסים את פטריות מקורר עם בלנדר, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ומערבבים עם עמילן. שמנו את הקוויאר בתבנית אפייה והכניסו אותו לתנור במשך 30 דקות. לאחר האפייה, קוויאר מ פטריות לבן צריך לגמרי מגניב במקרר במשך כ 2 שעות.
קוויאר פטריות מ פטריות לבנות
המצרכים:
- חמאה - 100 גרם;
- פטריות - 600 גרם;
- בצל - 1 PC;
- לימונים - 2 חתיכות;
- פלפל קאיין - קמצוץ;
- מוסקט - כפית אחת;
- ריקוטה - 150 גרם;
- mascarpone - 100 גרם.
הכנה
ממיסים חמאה על מחבת ומטגנים בה פטריות קצוצות, בצל ושום. לאחר 10-12 דקות, כאשר הפטריות מוכנות, ואת הלחות עודף מתאדה, יוצקים את מיץ לימון, להוסיף קמצוץ של פלפל ואגוז מוסקט. לטאטא את הפטריות המטוגנות עם בלנדר ולאחר מכן לערבב עם הגבינות. לפני ההגשה, הקוויאר צריך להיות מקורר במקרר.
ראוי לציין כי קוויאר כזה אינו מתאים אחסון לטווח ארוך ושימור בשל נוכחות של גבינות.