אותנטי גאורגית adzhika הוא השילוב הנכון של מלח, תבלינים ועשבי תיבול שיכולים להדגיש את הצלחת של כל צלחת בשר. בנוסף לשימוש ישיר כמו רוטב, adzhika חריפה יכולה לשמש מרינדה מהירה וטעימה, אשר יכול להיות מוכן בקלות לשימוש עתידי. על כמה מתכונים של גיאורגית Adzhika נדבר עוד יותר.
Azhika גאורגית אמיתית היא מתכון
המתכון המקורי לאדג'יקה אינו מיועד לבעל לב חלש או סובל מבעיות עיכול, שכן הוא מורכב מפלפל חריף, בתוספת כמות עצומה של שום ומלח, על חלק הארי. חנות כזו תדלוק יכול גם ללא עיקור נוסף של המכולה: פרושים על פחיות נקיות, שפכו שכבה דקה של שמן ולהשאיר קר עד הצורך.
המצרכים:
- צ'ילי חם - 980 גרם;
- שיני שום - 90 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- קומץ כוסברה ירוקה;
- פלפל אדום מתוק - 440 גרם;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- מלח ים - 235 גרם.
הכנה
שלושה ימים לפני ההכנה, פלפלים צריך לשים על השמש ולהשאיר שעווה קטנה. לאחר זמן מה, לנקות את התרמילים מן pedicels ולהסיר את כל הזרעים, מבלי להיכשל כדי להגן על הידיים עם כפפות גומי. הקירות של פירות מקולפים הם חתכו באקראי יחד עם פלפל מתוק לשלוח לקערה של הבלנדר. ואז לשים את נקניקיות קלופות של שום, להוסיף כוסברה, מלח קומץ טוב של כוסברה. יוצקים את חומץ ולהפוך את כל החומרים לתוך דייסה. הליך דומה ניתן לבצע בעזרת בלנדר, או באופן ידני, אם יש לך את הכוח ואת הסבלנות.
גאורגיה adzhika עם אגוזים לחורף - מתכון
המצרכים:
- פלפלים חריפים - 510 גרם;
- שום - 5-6 ראשי;
- אגוזי מלך - 120 גרם;
- כוסברה ירוקה - 340 גרם;
- כוסברה - 1 כפית;
- מלח ים - 35 גרם.
הכנה
לבישת כפפות גומי, לחתוך את גבעולי הפלפל ולהסיר את כל הזרעים. קירות הפירות ממוקמים בקערה של בלנדר, מוסיפים שיני שום, אגוזי מלך קלופים מיובשים היטב, כמו גם ירקות וכוסברה עם מלח. לטחון את הכל לתוך הדבק.
לפוצץ את פחיות עבור billets עם מים רותחים ולהפיץ עליהם רוטב בוער. מכסים את adjika עם שמן צמחי לסנטימטר, ואז מגלגלים את הצנצנות ולאחסן אותם במקום קריר.
חריף גאורגיה adzhika עם עגבניות - מתכון
הוספת עגבניות למתכון המסורתי אסור, עם זאת, אם אתה רוצה לעשות רוטב עם טעם קל, אז אפשרות זו תהיה אידיאלית.
המצרכים:
- עגבניות - 980 גרם;
- שיני שום - 12-15 יח ';
- פלפל חריף 420 גרם;
- פלפל מתוק - 220 גרם;
- מלח - 15 גרם.
הכנה
מקלפים את הפלפל המתוק והעגבניות מהזרעים ומקלפים את חומות הפירות בכל דרך נוחה, יחד עם פלפל חריף ושום. מוסיפים מלח למחית הירקות ושופכים לקערה רחבה. השאירו את adjika לשוטט במשך 4-5 ימים, ערבוב מדי יום כדי לתת אוורור לגז. מעבירים את הרוטב התוסס מעל הצנצנות, מכסים בשכבת שמן וחנות, מכוסים במכסה, בתנאי טמפרטורה.
גרין גאורגיה Adjika - מתכון
המצרכים:
- פלפל ירוק (מתוק) - 440 גרם;
- פלפל ירוק (מתובל) - 25 גרם;
- שום - 7-8 שיניים;
- גרעיני אגוז - 30 גרם;
- ירקות של בזיליקום, כוסברה, שמיר - קומץ;
- חומץ - 10 מ"ל;
- כשות- sunli - קמצוץ.
הכנה
לאחר ניקוי שני סוגים של פלפל, לטחון את הקירות של הפרי, עובר אותם דרך טחינה בשר. כדי פלפל צ'ילי להוסיף שום קצוץ שום, קצוצים עשבי תיבול, אגוזים מבושל מרגמה, חומץ ו-כובע- suneli עם מלח. מחדש את כל החומרים יחד לשפוך את adzhika מעל מיכל נקי. כמה ימים אתה יכול לנסות את הרוטב.