טום ים הוא מרק תאילנדי חם וחמוץ, מבושל לעתים קרובות על מרק עוף ומוסיף עם סרטנים, פירות ים אחרים, פטריות או עוף. בנוסף על המרכיבים העיקריים המופיעים במרק, כי נפח כולל כמה מרכיבים אקזוטיים, שבלעדיו אנחנו לא יכולים להסתדר, וזה בעייתי לקנות בחנויות שלנו.
אבל תמיד יש מוצא. חסר אקזוטי ניתן להזמין בחנויות מקוונות המקצועית ולאחר מכן המרק שלך לבורות לא ניתן להבחין מן המקור, הציע תיירים תאילנדי מסעדות.
איך לבשל מרק תאילנדי עם בור - מתכון קלאסי
המצרכים:
חישוב עבור ארבע מנות:
- חלב קוקוס - 360 גרם;
- עוף מרק - 60 גרם;
- רוטב שרימפס - 15 גרם;
- מים מסוננים - 480 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם;
- לימון עשב יבש - 15 גרם;
- גלאנג - 20 גרם;
- עלי ליים - 7-8 חתיכות;
- שרימפס טרי קלופים - 100 גרם;
- סקאלופס - 80 גרם;
- דיונון - 100 גרם;
- עגבניות שרי - 12 יח ';
- נוצות של בצל ירוק - 8-12 יח ';
- תיבול עסיסי חריף טום ים - 25 גרם;
- סיד בינוני - 2 יח '.
הכנה
בתחילה, אתה צריך להכין מרק מרק תאילנדי. כדי לעשות זאת, בסיר נפרד לשלב חלב קוקוס, מרק עוף, רוטב שרימפס ומים מסוננים ולשים את התערובת על צלחת. כאשר הסימנים הראשונים של רותחים מופיעים, אנו מפחיתים את החום לרמה הנמוכה ביותר ומשאירים אותו לזמן מה כדי להתנודד בעוד בסיס מרק מוכן עבור בורות פירות ים.
במחבת עמוקה או בסיר, אנחנו ממיסים את החמאה, מוסיפים את לימונגראס מיובשים פרוסות פרוסות דקות, קצוץ עם פרוסות בינוניות של גלאנג ועלים לימונית. מטגנים את החומרים במשך כמה דקות עם ערבוב תכופים, לאחר מכן הנחנו את שרימפס, צדפות פרוסות קלמארי ומטגנים עד שרימפס לשנות צבע. שוטפים וחותכים חצי עגבניות שרי ומוסיפים אותם למחבת. לאחר דקה וחצי של טיגון, מוסיפים את נוצות הבצל הירוקות, חותכות לכמה חלקים. מטגנים את מרכיבי המרק למשך דקה, ואז שופכים את המרק שהוכן מראש, מוסיפים רוטב סמיך, סוחטים את המיץ ממיץ הלימון, מתחממים ממש דקה או יותר ומסירים אותו מהאש.
איך לבשל מרק תאילנדי עם ים - מתכון עם שרימפס ופטריות
המצרכים:
חישוב עבור שש מנות:
- חלב קוקוס - 190 מ"ל;
- עוף מרק - 2 ליטר;
- דג או שרימפס רוטב - 20 גרם;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- פלפל של פלפל חריף - 1 PC.
- עשב לימון יבש - 2 כפות. כפות;
- גלאנג או ג'ינג'ר - 20 גרם;
- עלי ליים - 4-5 חתיכות;
- שרימפס טרי קלופים - 510 גרם;
- Champignons - 220 גרם;
- כוסברה - 55 גרם;
- פלפל להדביק מרק עם בורות - 25 גרם;
- לימונים או בינוניים - 2 יח '.
הכנה
ההרכב של נפח המרק הזה וטכנולוגיית הבישול שלו שונה במקצת מהגרסה הקלאסית.
הפעם אנחנו נעשה בלי לטגן את החומרים. במרק העוף הרותח, אנחנו מוסיפים תחילה גלאנגה קצוצה בגודל קטן או שורש ג'ינג'ר, ומוסיפים עשב לימון יבש (לימון) ועלי ליים. לאחר כחמש דקות של רותחים מתונים, מוסיפים להדחת פלפל למרק לבורות ומרתיחים את תוכן המחבת לכמה דקות. עכשיו להפוך את רוטב דגים וסוכר ושוב שתי דקות של בישול. השלב הבא יהיה תוספת של שרימפס טרי ומלנקו פטריות קצוצות. בשלב זה, אנחנו גם להניח את פלפל חריף (כולו או פרוס), כמו גם לשפוך חלב קוקוס.
לאחר רתיחה חוזרת, לסחוט לתוך לימון מרק או מיץ לימון, לזרוק את כוסברה קצוץ וכאשר הוא רותח שוב, להסיר אותו מן האש.