המטבח הקוריאני הוא ספציפי מאוד. במבט ראשון, עבור הקורא uninitiated, מנות קוריאנית אינם שונים מאכלים סיניים או יפניים. למעשה, זה לא כך.
המאפיין הייחודי ביותר של המטבח הקוריאני הוא חדות שלה. הנוכחות של פלפל אדום מוסבר על ידי העובדה כי המנה העיקרית עבור הקוריאנים הוא אורז מבושל. המנה היא בפני עצמה, גבוהה קלוריות, אבל כמעט חסר טעם. כן, תנאי האקלים אינם תורמת אחסון לטווח ארוך של מוצרים. כל הטיעונים הללו תרמו לעובדה כי אנשים מקומיים בעזרת מספר עצום של תבלינים "משומר" מנות מבושל. לכן היום, מזון ללא פלפל לקוריאנים נראה בדרך כלל אכיל: רוסית - "שומן", סינית - "מתקתק", ואירופה - בדרך כלל "טרי". לא פחות תפקיד במטבח הקוריאני הוא שיחק על ידי רוטב סויה ומלח סויה עם פלפל, כוסברה ושמן שומשום מטוגן, חומצה אצטית 70% ומלח קוריאני. מזון עם תבלינים מתובלים כגון הקוריאנים לאכול מאז הילדות.
כאשר אנו שומעים את הביטוי "המטבח הקוריאני", אנו מיד לדמיין מגוון של סלטים. לעתים קרובות אנו רואים על מכירת כל מיני ירקות סלטים מ חצילים כבושים, גזר סלק, מ כרוב וריאציות שונות. אבל רק מה המרכיבים של המנה, הרוטב הוא תמיד ללא שינוי - זה פלפל, חומץ רוטב סויה. אנו מציעים לך להכין סלט של שרך בקוריאנית. זה מנה מאוד אקזוטי, זה טעים כמו פטריות.
לקבלת מידע שלך, רק ברוסיה, ישנם כ -100 מינים של שרכים. ויש יותר מ -10 000 מינים בעולם. על שטחה של רוסיה, במזון אתה יכול להשתמש רק יען הנשר. יורים צעירים שבירים "rachis", 15-30 ס"מ אורך, משמשים זה לא כפה נפרש "וואי", אשר כפוף ב 90-270 מעלות - סרוגה, כלומר. דקל. שביר מאוד, שבור בקלות כאשר כפוף. מכיל כמות גדולה של חלבונים ופחמימות. אתה לא יכול לאכול גלם, הם רעילים. אם יורה מרותכים כראוי, הם יוצרים חצי עגול כאשר כיפוף, הם מתכופפים היטב. נביטת השמן חייבת להיות מבושלת קצת יותר מאשר היען. מרתיחים 10-12 דקות מרגע ההרתחה, על אש קטנה. אם אתה מבשל שרך בקוריאה בסיר נחושת, המפעל ישמור על צבע ירוק עשיר בהיר. בתנאים כאלה, במדינות אסיאתי צלחת זו נחשבת מבושל כראוי.
שרך בקוריאנית
המצרכים:
- שרך - 100 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל אדום אדמדם מתובל - 0, 5 כפיות;
- פלפל שחור אדמה - ¼ כפית;
- זרעי כוסברה טחונים - כפית אחת;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
- יוצקים שרך יבש עם מים מומלחים חמים ולהשאיר לילה (יכול להיות ליום). בבוקר השרך מוכן לעיבוד נוסף. אתה יכול גם להרתיח במים רותחים במשך 5-10 דקות.
- חותכים את השרך למקטעים באותו גודל ומכינים את ההלבשה לסלט.
- מחממים את השמן במחבת ומניחים בצל, קצוצים דק טבעות עד זהוב חום. ב בצל מטוגן להוסיף פלפל שחור ואדום, כוסברה הקרקע.
- מערבבים את התבלינים ומיד מוסיפים את השרך המוכן למחבת. מוסיפים שום, רוטב סויה ומערבבים.
- מטגנים את השרך במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות נוספות, כך ששרך ספוג בתבלינים. מוסיפים מלח או פלפל לפי הטעם.
שרך בקוריאנית יש תוכן קלוריה נמוכה מאוד מתייחס מנות תזונתיים. זה טעים מאוד הן בקור חם. בשילוב מושלם עם אורז. סלט מן השרך מוכן קוריאנית. תיאבון.