Echpochmak - מתכונים של עוגות טאטריות טעימות עם סתימות שונות

Echpochmak הוא מתכון של המטבח הטאטרי, אשר מאפשר לך להעריך את כל היתרונות של האפייה הלאומית. קציצות רודי בצורת משולש עם מילוי עסיסי מושכים בתחילה מראה מעורר תיאבון, ולאחר טעימה הם נכבשים על ידי טעם רווי מעולה.

איך לבשל echpochmak?

Echpochmaki מוכן - משולשים טטרית של בצק טרי, שמרים על חלב או בסיס על יוגורט, אשר בתוספת קומפוזיציה מגוונת של הרכב.

1. מסורתי echpochmak אפוי עם בשר ותפוחי אדמה, אשר בצורה גולמית הוא חתך לקוביות קטנים ככל האפשר.
2. למילוי טלה, בשר, עוף, פחות חזיר או תערובת של זני בשר שונים.
3. בסיס הקמח הקלאסי הוא הבצק שמרים על חלב, אשר בדרך כלל מגולגל דק החוצה בעת יצירת מוצרים. חלופה מדהימה ומהירה תהיה בסיס חולי של קפיר עם סודה וחמאה או מרגרינה.
4. עבור העסיסיות של מוצרים בתהליך האפייה, מרק ירקות או תערובת של מים עם חמאה מומסת הוא שפך לתוך החורים. ב פשטידות סגור להוסיף על פרוסת שמן במילוי בעת יצירת החסר.
5. לפני האפייה, את פשטידות יצרו משומנים בחלמון או ביצה מוכה.

בצק עבור שקיות מגע

Echpochmak על חלב עם שמרים - מתכון לבצק קלאסי דומה משמש ליצירת אפייה לעתים קרובות ככל האפשר. חלב יכול להיות מוחלף עם קפיר, תערובת של המוצר עם שמנת חמוצה, רגיל או מים מינרליים, תוך הגדלת חלק חמאה, אשר מראש הקרקע עם קמח מנופה.

המצרכים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• ביצים - 2 חתיכות;
• קמח - 850 גרם;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• חמאה - 80 גרם;
• מלח - 1 כפית.

הכנה

1. בחלב חם, גרגרי שמרים וסוכר מומסים.
2. לאחר 5 דקות מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב את המסה.
3. השאירו גוש בחום מתחת למגבת עבור הגישה, לאחר מכן הם לושים ומשמש לקשט פשטידות.

Echpochmak עם בשר ותפוחי אדמה - מתכון

בגרסה המסורתית של פשטידות הטטריות echpochmak מוכנים עם בשר טרי קצוץ דק: כבש, בשר, עוף או תערובת של כמה סוגים. ליווי חובה לבסיס הבשר - תפוחי אדמה גולמיים ובצל. צורה של חיתוך ירקות דומה בשר, ואת גודל הפרוסות לא יעלה על 7 מ"מ.

המצרכים:

• מים - 150 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 3 כוסות;
• שמרים יבשים - 2 כפית;
• סוכר - 20 גרם;
• שמן - 200 גרם;
• בשר - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל - 3-4 חתיכות;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. שמן הוא הקרקע עם קמח ושמרים.
2. הביצה מעורבת בכוס עם מלח, סוכר, עם מים, ואז מוסיפים את התערובת לקמח והחמאה.
3. מערבבים את הבצק, מכניסים למקפיא 30 דקות.
4. חותכים את בשר וירקות, העונה.
5. טופס קציצות ומילוי קציצות צורה משולשת.
6. אופים echpochmak ב טטרית 30 דקות ב 200 מעלות.

Echpochmak עם עוף

Echpochmak הוא מתכון שניתן לבצע עם עוף. מוצרים עדינים במיוחד ורכים לטעום. עבור piquancy, הרכב המילוי ניתן להשלים עם שום, קצוץ דק עשבי תיבול טריים או עשבי תיבול ארומטיים מיובשים. עיטור של מוצרים עם חור מלמעלה ואת תוספת של מרק יוסיף העסיס שלהם.

המצרכים:

• בצק שמרים קלאסי על חלב - 1 מנה;
• פילה עוף - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• מרק זכוכית;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

1. מערבבים את הבצק הקלאסי עבור echpochmak על חלב.
2. קוצצים דק עוף, תפוחי אדמה ובצל, העונה, הוספת ירקות.
3. מגלגלים מנות של בצק, ממלאים במילוי, קושרים עם משולש, משאירים חור במרכז.
4. מכינים את echpochmak עם עוף ותפוחי אדמה בתנור במשך 20 דקות.
5. יוצקים מרק לתוך החורים וממשיכים לאפות עוד 30 דקות.

עוגת בצק משמרים

Echpochmak - מתכון מהיר שיחסוך כמות משמעותית של זמן, מוכן ממבחן שמרים נשיפה. כאשר מוצרי דפוס, משמנים את הקצוות של workpieces במקומות של מגע עם מים עבור מליטה טובה יותר ואת ההידוק. לקבלת עסיסי, אתה יכול להוסיף פרוסת חמאה על כל פטי.

המצרכים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• בשר - 300 גרם
• תפוחי אדמה - 250 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• מלח, פלפל, שמן.

הכנה

1. חותכים את הבשר, בצל ותפוחי אדמה, העונה.
2. מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים, ממלאים במילוי, מכניסים חמאה.
3. אפויפוכמאק אפוי של בצק עלים 30 דקות ב 190 מעלות.

Echpochmak עם שמנת חמוצה - מתכון

מושלם בא לידי ביטוי באפייה בצק מעורב עבור echpochmak על שמנת חמוצה. הבסיס אינו לדבוק הידיים בכלל, הוא התגלגל לחלוטין החוצה פלסטיק מדהים, אשר מפשט את דפוס של מוצרים. אפשר לצאת קצת מהמסורת של הוספת תפוחי אדמה למילוי, לוותר על עוף ובצל.

המצרכים:

• מים 100 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 3 כוסות;
• שמנת חמוצה - 120 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• פילה עוף ובצל - 250 גרם כל אחד;
• מלח, פלפל, שום יבש, ירקות.

הכנה

1. מערבבים את הקמח המנופה במלח, סוכר.
2. מוסיפים את הביצה, מים, שמנת חמוצה, חמאה, ללוש את הבצק, לעזוב בקור במשך 40 דקות.
3. קרסים קצוצים עוף בצל, העונה עם מלח, פלפל, שום יבש, ירקות.
4. מן הבצק והמילוי, משולשים סגורים נוצרים ומוצרים אפויים במשך 40 דקות ב 200 מעלות.

Echpochmak על יוגורט

את הבצק מוכן echpochmaks על יוגורט אינו דורש הזדקנות או הגהה, ניתן להשתמש מיד לאחר הלישה כדי ליצור מוצרים שפועלים מתוך בסיס כזה טעים במיוחד, רך ורך. במקרה זה, billets מבוצעים עם חור שדרכו הוא נשפך מרק .

המצרכים:

• kefir - 0,5 l;
• חמאה - 250 גרם;
• קמח - 800 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• בשר ותפוחי אדמה - 750 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• מרק - 300 מ"ל;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. ב kefir, להמיס סודה ולטחון שמן רך עם קמח.
2. מערבבים את שתי התערובות, ללוש את הבצק, אשר מחולק מנות.
3. בשר, בצל ותפוחי אדמה עם קוביות, העונה, מילוי preforms ממולאים עם מלית.
4. להגן על הקצוות, משאיר חור.
5. אופים את המוצרים 20 דקות ב 180 מעלות, יוצקים 2 כפות מרק.
6. מחזירים את הקציצות לתנור עוד 30 דקות.

Echpochmak על מרגרינה

יותר תקציבי ולא פחות ראוי על המאפיינים יהיה בצק מעורב עבור echpochmaki על מרגרינה. המוצר מותך מראש, מונח בצלחת במשך דקה בתנור מיקרוגל, או פשוט מחומם בתבנית סוטה על תנור עד נוזל. המלית משמש מסורתי מכל בשר עם ירקות.

המצרכים:

• כפיר - 250 מ"ל;
• מרגרינה - 200 גרם;
• קמח - 500 גרם;
• סודה - 0,5 כפית.
• בשר ותפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. ממיסים מרגרינה, מוסיפים כפיר עם סודה, מלח, קמח ומערבבים.
2. חותכים את המרכיבים למילוי, ממלאים בתערובת של חלקי בצק, מוסיפים בכל פטייה על פרוסת שמן, מקפלים את הקצוות.
3. אופים מוצרים 35-40 דקות ב 190 מעלות.

Echpochmak עם חזיר - מתכון

Echpochmak הוא מתכון התומך בכל מיני ניסויים והוא תמיד טעים ומעורר תיאבון. מכינים את המילוי עם חזיר, לפשט את המשימה לסובב את הבשר דרך מטחנת בשר עם באח גדול. הרכיב הוא לא פחות בשילוב הרמוני עם תפוחי אדמה ובצל מאשר זני בשר אחרים.

המצרכים:

• כפיר - 250 מ"ל;
• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 450-500 גרם;
• סודה - 0,5 כפית.
• חזיר - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• מרק - כוס אחת;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה.

הכנה

1. מערבבים את השמן עם קפיר וסודה, מוסיפים מלח וקמח, ללוש.
2. טוחנים בשר, תפוחי אדמה ובצל, מערבבים עם פטרוזיליה, מלח ופלפל.
3. טופס בצק ומילוי מוצרים עם חורים, אופים echpochmak עם חזיר ותפוחי אדמה במשך 1 שעה, הוספת באמצע מחזור מרק.

עוגיות echpochmak עם גבינת קוטג '

בנוסף פשטידות טאטאריות מסורתיות , echpochmak הוא גם מתכון פשוט עוגיות קורד. השם מתפרש בצורה זו בגלל הצורה המשולשת של המוצרים, אשר, למרות ההרכב הלקוני של הבצק, לעבוד טעים להפליא ופשוט נמסים בפה. הסוכר הרגיל לטבול יכול להיות מוחלף עם חום או להוסיף אותו קינמון.

המצרכים:

• קמח - 400 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• גבינת קוטג '200 גרם;
• סודה נפרע - 0.5 כפית.

הכנה

1. מוסיפים גבינת קוטג 'באמצעות מסננת, מוסיפים סוכר וניל, שמן רך, סודה וקמח.
2. מרדדים את הבצק לעובי של 5-7 מ"מ, חותכים עיגולים, טבולים משני הצדדים בסוכר ומקופלים פעמיים עד שמשולשים מתקבלים.
3. אופים ביסקוויטים echpochmak על גיליון אפייה עם קלף ב 180 מעלות להסמיק.