אם קציר התותים בתקופה זו של השנה משתעשע בשפע שלו, אז זה לא יהיה אפשרי להתמודד עם פירות יער טריים אפילו על ידי כל המשפחה. כדי למנוע קלקול של פירות יער יקרים, אנו ממליצים להשתמש בו בבסיס של מגוון billets הקיץ. דוגמה אחת של החסר כזה הוא מתכון ריבה מ תותים לחורף, את הווריאציות של אשר נדבר על זה חומר.
קונפיטורה של תותים עם ג'לטין
פירות יער ללא בורות להכיל כמות קטנה של פקטין, ולכן אם אתה מחליט להפוך את ג 'לי יער עבה, אז ללא תוספים כמו פקטין יבש ו ג' לטין לא יכול לעשות. במתכון, נשלים את קונפיטור עם ג'לטין, אבל אם להימנע מוצרים מן החי, ולאחר מכן להשתמש אגר.
המצרכים:
- סוכר - 760 גרם;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- ג'לטין - 15 גרם;
- תות - 940 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל.
הכנה
חותכים את התותים לחתיכות בינוניות ושופכים אותו עם סוכר, לעזוב את גרגרי יער במשך חצי יום לבודד את המיץ. כאשר סירופ תותים מגיע אל פני השטח, לשפוך פתרון ג'לטין לתוכו בתוך חלק קטן של מים חמים ולהשאיר אותו לרתיחה במשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, לחות עודפת צריך להתאדות, וריבה עצמה, בהתאמה, להתעבות. בסוף הבישול, יוצקים את מיץ הלימון, ולאחר ערבוב, להפיץ את קונפיטורה תות על צנצנות סטריליות לאחסן אותו לחורף.
קונפיטורה של תות שדה עם פקטין
השני thickener הפופולרי ביותר עבור confitations הביתה וריבות הוא pectin. זה בזכות pectin כי החסר ירכוש את הצפיפות הנדרשת, שמירה על צבע בהיר ולא להפוך ריבה.
המצרכים:
- תות 1.1 ק"ג;
- מיץ לימון - 25 גרם;
- פקטין - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 645 גרם.
הכנה
לאחר ניקוי התותים מן הגבעולים, מחית אותו עם לחץ עיסת, כך פירות יער לא הופכים הומוגנית לחלוטין, ואת כל החלקים נשמרים במסה. שים את המסה תות על האש ושופכים את הסוכר יחד עם פקטין. מביאים את תערובת לרתיחה אינטנסיבית וממשיכים לבשל, עם ערבוב רגיל, במשך 3 דקות. בסוף מאוד, לשפוך מיץ לימון לנקות את הכלים עם confiture מן האש. יוצקים את כל צנצנות סטריליות אם אתם מתכננים לעזוב את החסר לחורף, או לנסות מיד לאחר הקירור.
איך לבשל קונפיטורה של תותים לחורף?
אם לא לרדוף את צפיפות קונפיטורה, אז אתה יכול לעשות בלי להוסיף thickeners. קונפיטורה כזו תהפוך עבה על ידי הוספת סוכר.
כחלק מתכון זה, ניתן לשלב תותים עם פירות יער אחרים, פירות או ריבס.
המצרכים:
- תותים - 1,3 ק"ג;
- סוכר - 1,3 ק"ג;
- מיץ של לימון אחד.
הכנה
מקום תותים וסוכר נירוסטה או כל מיכל מצופה אמייל. מסדרים את הכלים מעל האש האמצעית ומתחילים ללוש את התותים בלחץ. נסו לא להגזים ולשמור חתיכות גדולות של פירות יער. השאירו את המסה על האש לא חזק מדי במשך 18-20 דקות, ערבוב מדי פעם להסיר את הקצף. בסוף הזמן, השלמת קונפיטורה מ תותים הושלמה, זה יכול להיות שפך על פחיות סטריליות או מיד לאחר הקירור.
איך לבשל confruit תותים רב משתנים?
המצרכים:
- תות שדה פרוס - 8 פריטים;
- סוכר - 8 פריטים;
- פקטין - 2 כפות. כפות;
- וניל תרמיל.
הכנה
בקערה, מערבבים את חתיכות התותים עם הסוכר ותכולת תרמילי הווניל. השאירו הכל במצב "לשמור על חם", מחכה גבישי הסוכר להתפזר לחלוטין. ואז ללכת למצב "אפייה", לשפוך את הפקטין, לערבב ולהשאיר הכל במשך 15 דקות. מערבבים את גרגרי במקרה זה יש צורך כל כמה דקות, כמו גם כדי להסיר את שפע של קצף נוצר על פני השטח.