כיום בבישול, המונח "קרפצ'יו" משמש שם של מנות המורכבות פרוסות דק, בדרך כלל מזון גולמי, כולל פירות ים.
תגיד לך איך לבשל קרפצ'יו מ תמנון (אנחנו עדיין לבשל את זה). תמנון עדיף לבחור בינוני, טרי או קפוא טרי, עם ריח נעים.
מתכון לבישול קרפצ'יו תמנון ברוטב יין
המצרכים:
- תמנון - 1 במשקל של 1.3-1.5 ק"ג (או 2 גודל קטן יותר);
- בצל - 1 PC;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- ציפורן - 2-3 inflorescences;
- אפונה פלפל - 3-5 יח ';
- מלח;
- שמן זית של הלחיצה הראשונה קר - 2-3 כפות. כפות;
- חומץ יין בלסמי - 1-2 כפית.
- מדירה חזק או חזק מוסקט חזק - 20 מ"ל;
- פלפל חריף אדום;
- שום - 2 ציפורן;
- מיץ לימון;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, רוזמרין, כוסברה).
הכנה
התמנון מופשר במקרר. אם טרי, קל להכות אותו, בזהירות לשטוף ולזלוט עם מים רותחים. אנחנו מסירים את הקרביים, המקור, העיניים והשקית. שוב, לשטוף ביסודיות עם מים זורמים.
אנחנו מניחים את תמנון בסיר, יוצקים מים קרים. מוסיפים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה, ציפורן ופלפל. לאחר רותחים, להפחית את החום ולהסיר את הרעש. אנחנו מבשלים מ 20 דקות עד 1 שעה - הכל תלוי בגודל. מגניב במרק.
עם בקבוק פלסטיק נקי עם קיבולת של 1.5-2.5 ליטר, לחתוך את החלק העליון ומניחים אותו בחלק התחתון של תמנון. מלמעלה לשים כמה צלחת עגולה, בחופשיות עובר דרך קוטר בתוך הבקבוק. שמנו את העומס למעלה. אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד במקום בקבוק פלסטיק ללחוץ על בשר חזיר - זה אפילו יותר נוח. או שאתה יכול לעטוף תמנון בסרט ולשים
לחלץ את תמנון לחוץ לחתוך לפרוסות דקות. יפה ולא מקרוב הניח פרוסות על המנה הגשה. מכינים את הרוטב. מערבבים את השמן עם חומץ ויין. מתבלים עם שום ופלפל אדום חם. אתה יכול לעבות את הרוטב עם עמילן. אנחנו שופכים קרפצ'יו ומקשט עם ירקות. מפזרים מיץ לימון. אתה יכול לשרת עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים , אספרגוס מבושל או מבושל, שעועית צעירה, פסטה או אורז. יינות לבחור אור, לבן או ורוד. אם אתה מגיש עם תפוחי אדמה או שעועית - לבחור אוכל יבש. אם עם אורז - אתה יכול לבחור חזק ומתוק.