הטורמלי הגיאורגי, המתכון שבו יחזור על עצמו כל טבח, מוכן באופן מסורתי מאותו סוג שזיפים. זה רוטב חם אידיאלי עבור מנות בשר יכול להישמר בהצלחה לשימוש עתידי. עד כה, ישנן אפשרויות רבות על בסיס פירות או ברי שונים.
איך לבשל tkemali?
הכינו רוטב tkemali בבית לא קשה, אם אתה מבין מתכון מתאים. אם אתה לא יכול למצוא את השזיף הנכון, אל ייאוש, יש מתכונים רבים מותאמים להשתמש בפירות שונים.
- Tkemali, מתכון של שזיף דובדבן, נחשב פופולרי יותר. זה סוג של שזיף חמוץ והוא משולב עם תבלינים.
- מן התור, הרוטב הופך מתוק קצת, אז אתה צריך להיות זהיר עם תוספת של ממתיקים.
- Tkemali ברי רוטב הוא לא מתכון מסורתי ביותר. תיבול יוצא טעים מן דומדמניות, דומדמניות אדומות ודובדבנים.
- בכלל לא מתכונים קלאסיים - משמש, תפוח ועגבניות, אבל באמצעות תבלינים הנכון בעקבות המתכון הנבחר יהיה לייצר רוטב מעולה.
תבלינים עבור tkemali לשחק תפקיד מרכזי בהכנה של רוטב. עדיף להוסיף עשבי תיבול מיובשים. התבלינים העיקריים שמתווספים לרוטב הם:
- שום;
- פלפל אדום (תרמילים);
- כוסברה;
- uхоxo-suneli;
- שומר יבש;
- אומלבו (מוחלף לעתים קרובות עם מנטה מיובש).
רוטב Tkemali הוא מתכון גאורגיה
המרכיב הכרחי עבור tkemali בגרוזיה הוא שזיף עם טעם חמוץ ועור דק. מראש, אין צורך להפריד פירות מן האבן, לאחר עיכול אחד המסה הוא שפשף דרך מסננת. רבים לא אוהבים רטבים חמוצים, ולכן הסוכר הוא הוסיף לפעמים הרכב, הסכום שלה יכול להיות מותאם, בעקבות הטעם שלך.
המצרכים:
- שזיפים - 3 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- פלפל אדום - 2 תרמילים;
- שום - 6-7 שיניים;
- מלח - 1 כף. l;
- סוכר - פריט וחצי;
- כוסברה, uzho-suneli, שמיר ו אומבלו (מנטה) - 1 כף. l.
הכנה
- יוצקים את השזיפים במים, לשים על חום בינוני.
- מבשלים עד לקלף אינו נפרד.
- מסננים את המרק במיכל נפרד, מנקזים את הניקוי.
- מוסיפים את המרק, מפזרים מלח, סוכר ותבלינים, פלפל קצוץ ושום קצוץ.
- מבשלים 30 דקות.
- רוטב Tkemali גיאורגית הוא חתום במיכל סטרילי.
Tkemali מתכון שזיפים
רוטב Tkemali מ שזיפים של זנים שונים הוא טעים. אז, טעם חמוץ מדי ניתן להשלים עם קוץ או אחר, סוג מתוק יותר של פירות. במקרה זה, סוכר בהרכב לא ניתן להוסיף בכלל. אם התבלינים לא אמורים להיות מאוחסנים לשימוש עתידי, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול טריים: מנטה, כוסברה ושמש מטריות.
המצרכים:
- שזיפים של זנים שונים - 3 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- תבלינים עבור tkemali - 50 גרם;
- פלפל אדום (עם זרעים) - 3 תרמילים;
- מים - 2 פריטים;
- כוסברה, מנטה - עבור 0,5 ציצים;
- שום - 5 שיניים.
הכנה
- יוצקים את השזיפים במים, מרתיחים במשך 15 דקות.
- מפזרים תבלינים, ירקות קצוצים דק, מלח.
- שים את התבשיל, מוסיפים את השום הקצוץ ופלפל.
- קרע במשך 35 דקות.
איך לבשל tkemali מ שזיף דובדבן לחורף?
המתכון הנפוץ ביותר tkemali - מן שזיף אדום . ההרכב הבסיסי אינו שונה בהרבה מן המסורתית, אבל הטעם הוא שונה לגמרי: חומצי יותר עם ניחוח פירות מבריק. בשל ההרכב הגדול של תבלינים ורוטב פלפל חריף מאוחסן במשך זמן רב אינו מתדרדר גם כאשר מאוחסן בטמפרטורת החדר.
המצרכים:
- שזיף דובדבן אדום - 2 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל חריף - 3 תרמילים;
- כוסברה, שומר יבש, מנטה, uхоxo-suneli - 20 גרם;
- מים - 2 כפות.
הכנה
- יוצקים את השזיף במים, מדליקים ומבשלים עד שהם רכים.
- מרק להתמזג במיכל נפרד, לנקז את לנגב, הפרדת העצמות ואת העור.
- אם פירה תפוחי אדמה עבים מדי, לדלל אותם עם מרתח.
- מוסיפים את התבלינים, השום הקצוץ ופלפל.
- לבשל עוד 10 דקות, תוך ערבוב.
- לשפוך מעל מכולות מעוקרות, להפוך ולשים על עצמי סטריליזציה.
Tkemali מ דומדמנית מתכון
רוטב, אשר קשה לקרוא המסורתית - tkemali, מתכון דומדמנית. אבל, אם לא לוקחים בחשבון את הבסיס ברי, התבלינים הולך טעים להפליא, חריף מאוד מתובל למדי. מגוון של דומדמניות עדיף לבחור חמוץ או להשתמש פרי בשל. הרכב התבלינים עדיף לעזוב את הקלאסי.
המצרכים:
- דומדמניות - 2 ק"ג;
- מלח - 20-30 גרם;
- תבלינים עבור tkemali - 50 גרם;
- כוסברה טריה ומנטה - 0.5 חבורה כל אחד;
- שום - 6-7 שיניים;
- מים - פריט אחד;
- פלפל חריף - 3 תרמילים עם זרעים.
הכנה
- דומדמניות נשטפות, מנוקבות בקיסם, ומלאות מים.
- לשים על האש, להרתיח עד גרגרים להפריד את המיץ ולהיות שקופים.
- מגניב ונגב.
- מוסיפים תבלינים יבשים, מדליקים.
- לזרוק ירקות, שום קצוץ ופלפל, מלח.
- מבשלים את הצפיפות הרצויה.
- Tkemali מ דומדמנית מוגשת.
Tkemali מ דומדמניות מתכון
Tkemali מ גרגרים - המתכון אינו מסורתי, אבל מאוד פופולרי במדינה שלנו. רוטב מושלם משלים מנות בשר, במיוחד בשילוב טוב עם עוף. טעם קל, לא פולשני, ישמח אפילו את גורמה מתוחכם. החדות יכולה להיות מותאמת על ידי הוספת פלפל אדום יותר או פחות להרכב.
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל "אור" - 3-4 תרמילים;
- תבלינים עבור tkemali - 20 גרם;
- מלח וסוכר - לפי הטעם.
הכנה
- לטבול את פירות יער (ללא זרדים), שום ופלפל בבלנדר, אגרוף וגם לנגב דרך מסננת.
- מניחים את התבשיל, מוסיפים מלח וסוכר, תבלינים יבשים.
- עגבניות Tkemali מ דומדמניות אדומות על אש מינימום צפיפות, לא פחות מ 10 דקות.
Tkemali מ apricots - מתכון
Tkemali מ משמשים - המתכון אינו מטריד שונה מעט מן המסורתי, למעט צבע זה ואת הטעם הסופי. פירות לבחור בוגר, ירוק. כדי לשמור על הרוטב לחורף, חומץ מתווסף הרכב, זה גם מאזן את המתיקות של הפרי. הרכב התבלינים נשאר מסורתי, משמשים משולבים בצורה מושלמת עם תבלינים כאלה.
המצרכים:
- משמשים - 1 ק"ג;
- פלפל "אור" - 3 תרמילים;
- תבלינים עבור tkemali - 50 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- מלח;
- מים - פריט וחצי;
- חומץ - 30 מ"ל.
הכנה
- לשטוף משמשים, להסיר בורות, לשפוך מים ומבשלים עד ריקות lolules.
- נגב את המסה דרך מסננת, מוסיפים את המחית מן השום פלפל חריף, לערבב, לשפוך תבלינים ומלח.
- מבשלים 20 דקות עם רתיחה מינימלית.
- יוצקים חומץ, מערבבים ויוצקים על צנצנות מעוקרות.
- הסר tkemali לחורף בחדר קריר.
רוטב Tkemali מן התור
Tkemali מן התור לטעם, צבע ועקביות קרוב ככל האפשר את הקלאסית. הרוטב הופך חמוץ, חריף למדי, ממתקים יוסיף סוכר, אשר אינו נדרש בכלל. מתוך כמות זו של החומרים ישאיר על 0.5 ליטר של רוטב סיים. זה יכול להיות מיד כפי שהוא יהיה להתקרר לשרת או להתכונן לשימוש עתידי.
המצרכים:
- טורניר - 2 ק"ג;
- כוסברה טרייה - 1 חבורה;
- כשות- sunli - 20 גרם;
- תבלינים עבור tkemali - 20 גרם;
- סוכר, מלח;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- שום - 5 שיניים.
הכנה
- לשטוף את התור, לשפוך מים, לרתיחה עד רך.
- מסננים את המרק, משפשפים את הפרי דרך מסננת.
- מוסיפים את המחית של שום ופלפל, מפזרים תבלינים, מלח וסוכר.
- מוסיפים את הבצק ומבשלים על האש במשך 10 דקות.
- לזרוק את הירוקים קצוצים דק, לטבוע עוד 5 דקות.
Tkemali מתכון דובדבן
Tkemali מ דובדבן יש טעם יוצא דופן לחלוטין. הרוטב יהיה מושלם להשלים כל בשר לטפל ולכבוש את gourmets התובעניים ביותר ואוהבי שילוב מזון יוצא דופן. כדי להכין את סוג חמוץ מושלמת של פירות יער, הם נקראים העממית "דובדבן פשוט".
המצרכים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- שום - 5 שיניים;
- כשות- sunli - 20 גרם;
- מנטה - 20 גרם;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- כוסברה - 0.5 קרן;
- כוסברה - 20 גרם;
- מלח, סוכר.
הכנה
- מוציאים עצמות מן התותים, יוצקים את העיסת לתוך הסיר, מבושלים עם מלח וסוכר במשך 5 דקות.
- מוסיפים את השום, פלפל ותבלינים מיובשים, חודרים את הבלנדר עד שהם חלקים.
- לחזור אש, מבשלים 10 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים דק, לבשל עוד 5 דקות, מגניב.
Tkemali עם עגבניות
שנקטפו tkemali עם עגבניות לחורף ישלים את מגוון ההכנות הביתה ב מחוץ לעונה יהיה מושלם להתמודד עם החלפת ketchups שנרכשו חסרי טעם. הרוטב מאוחסן היטב בתנאים קרירים, בזכות התוכן של חומץ, כחומר משמר. מתוך כמות זו של המרכיבים יהיה על 0.7 ליטר רוטב.
המצרכים:
- עגבניות - 0.5 ק"ג;
- הכיור הוא 0.5 ק"ג חמוץ;
- תבלינים עבור tkemali - 50 גרם;
- פלפל חריף - 3 תרמילים;
- שום - 6 שיניים;
- מלח, סוכר;
- חומץ - 30 מ"ל.
הכנה
- לשים חצי עגבניות ושזיפים בסיר, מוסיפים מים, מבשלים על חום מינימלי עד המרכיבים הם ריכוך.
- נגב הכל דרך מסננת, מוסיפים את מחית השום ופלפל חריף, מפזרים תבלינים, מלח, סוכר.
- עגבניות בחום מינימלי במשך 15 דקות, יוצקים חומץ, להרתיח במשך 5 דקות.
- יוצקים לתוך הבנקים מוכנים, הפקק.
Tkemali מתפוחים - מתכון לחורף
בטעם חריף, חמוץ מתוק tkemali מ תפוחים עם שזיפים בבקשה לכל אוכל. פירות נדרשים חמוץ, אתה יכול להשתמש קצת בשלים - antonovka ושזיף דובדבן - השילוב המושלם להכנת רוטב טעים. כחומר משמר הוא חומץ, הוא גם מאזן את המתיקות של הרוטב.
המצרכים:
- אנטונובקה - 1 ק"ג;
- שזיף דובדבנים - 1 ק"ג;
- תיבול עבור tkemali - 50 גרם;
- כשות- sunli - 20 גרם;
- פלפל חריף - 4-5 תרמילים;
- שום - 2 ראשים;
- מים - 2 פריטים;
- מלח;
- חומץ - 50 מ"ל.
הכנה
- תפוחים יש לנקות, זרעים הוסרו, לחתוך באופן שרירותי, לשפוך מים, להרתיח במשך 20 דקות.
- מוסיפים את התפוחים של שזיף, טוסט כדי לרכך את הפרי.
- נגב את המסה כולה דרך מסננת גדולה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ואת הפלפל החריף ומפזרים את התבלינים.
- גוון 10 דקות, יוצקים חומץ, לבשל במשך 5 דקות.
- מורחים על צנצנות מעוקרות.
Tkemali ב multivark
Tkemali מ שזיפים מיובש מתברר קצת מתוק, אבל טעים מאוד פיקנטי. תודות לבישול במולטי-מרקר, אין צורך לדאוג שהמסה תבער ותמיד תערבב את הרוטב. שזיף מנוקה היטב, ולכן, זה לא ידרוש עיכול ראשוני, אתה יכול לטחון את הפרוסות עם בלנדר.
המצרכים:
- שזיפים טריים - 1 ק"ג;
- תבלינים עבור tkemali - 50 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל "אור" - 3 תרמילים;
- מלח.
הכנה
- מקלפים את השזיפים, שופכים בלנדר עם מחית עם שום ופלפל, יוצקים לתוך הקערה.
- מוסיפים את התבלינים, המלח.
- במידת הצורך, להוסיף מים.
- במצב "מרווה", מבשלים במשך 1.5 שעות.