למרות הפשטות אפשרית של המנה, וריאציות של רטבים על פלפל ממולא למעשה הם רבים, אבל לא מפחד, כי גם עם הבדל הטעם שלהם, הטכנולוגיה בישול נשאר כמעט ללא שינוי. בפירוט על המתכונים האהובים עלינו נספר בחומר הבא.
רוטב פלפל ממולא - מתכון
כמובן, אין רוטב ספציפי המיועד אך ורק לבשל פלפל ממולא, אבל יש מתכונים בסיסיים כי הם נהדרים לכל צלחת. אחד אלה רטבים בסיסיים הוא פשוט מולך.
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- בצל - 270 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- עגבניות במיץ שלה - 780 גרם;
- אורגנו מיובש - 1 כפית.
הכנה
בצל קצוץ, שמור אותו בשמן זית חם עד שהוא שקוף. מוסיפים שום ברור חתיכות שקופות של בצל, ואחרי חצי דקה להוסיף עגבניות יחד עם מיץ הם מלאים. משלימים את המנה עם אורגנו יבש, קמצוץ של מלח וסוכר, ואז מתחילים ללחוץ על העגבניות עם כף עץ. טומיט את חתיכות בערך 20 דקות עד שהם מבושלים לתוך רוטב הומוגני, ולאחר מכן להשתמש רוטב טעים פלפלים ממולאים למטרה המיועדת או שנקטפו עבור מאכלים אהובים אחרים.
רוטב למילוי פלפלים ממולאים עם שמנת חמוצה
רוטב עגבניות קלאסי, רבים מעדיפים את השילוב עם שמנת חמוצה. על הפלט, הרבה רוטב שמנת וקרם מיוצר, אשר מתאים באופן מושלם עבור כל ירקות ממולאים.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 730 גרם;
- שמנת חמוצה - 115 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- קמצוץ מלח.
הכנה
השתמשו בחמאה המומסת כדי לחתוך את חתיכות הבצלים, ואז מוסיפים את העגבניות במיץ שלהם, מוסיפים מלח עם סוכר ועוזבים לנטוש במשך כ -20 דקות, עד שהעגבניות מתפוררות ויוצרות מסה. מערבבים את בסיס הרוטב עם שמנת חמוצה ומניחים את הפלפלים.
איך להכין רוטב פלפלים ממולאים מדבק עגבניות?
למען הכלכלה, רבים מעדיפים להחליף עגבניות עם רסק עגבניות מחוץ לעונה. חלופה כזו היא רעיון הרבה יותר טוב ממה שזה נראה במבט ראשון. בנוסף, רוטב על בסיס זה יעזור לך לחסוך כסף, אז זה גם הרבה יותר מהר מוכן.
המצרכים:
- רסק עגבניות - 85 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- פטרוזיליה יבשה, אורגנו, בזיליקום - על חצי רחוב. כפות;
- בצל - 85 גרם;
- מים 520 מ"ל;
- שום - 2 שיניים.
הכנה
הכינו את בסיס הרוטב על ידי שמירת חתיכות של בצל ושום יחד. כאשר צלי מגיע למחצה מוכן, יוצקים את עשבי תיבול יבשים, מוסיפים קמח רסק עגבניות. יוצקים מעט מים כדי להמיס את הקמח ולמנוע גבשושיות. לאחר מכן להוסיף את המסה וכתוצאה מכך את כל הנוזל הנותר ולהשאיר את הרוטב לרתיחה על פני חום בינוני עד עבה.
רוטב פלפלים ממולאים בבשר
המצרכים:
- עגבניות טריות - 2.9 ק"ג;
- קמח - 15 גרם;
- שום יבש - 1 כפית;
- רוזמרין - ענף אחד;
- בזיליקום - 2-3 סניפים.
הכנה
עגבניות טריות blanch, לקלף אותם, ואת עיסת עצמו הוא מעורבב עם בלנדר. מחית תפוחי האדמה המעורבים הם מעורבים עם עשבי תיבול קצוצים דק, שום יבש, מלח, סוכר וקמח. מניחים את הרוטב על האש ומבשלים עד לרתיחה. לאחר מכן, מניחים את הפלפלים בתוכו ושופכים מעט מים, מספיק כדי לכסות את המילוי ב 2/3. במהלך הבישול, לחות עודפת תסייע להביא את הפלפלים למוכנות המלאה, ולאחר מכן להתאדות קרוב יותר לסוף מרווה, הופך רוטב עגבניות עבות.