רטבים לבשר

זה ידוע כי בעזרת רוטב טעים אתה יכול לשנות את הטעם של צלחת רגילה מעבר להכרה. הרוטב מוסיף תבלין, פיקנטיות, רוך, קלילות ומגוון של תחושות גסות אחרות, אם מוכנים כראוי עם הנשמה. מאמר זה יתמקד רטבים בשר. אין ספק, כל עקרת בית בארסנל יש כמה מתכונים עבור רטבים שונים עבור בשר. אנו ממליצים לחדש את האוסף הזה עם המתכונים הבאים.

רוטב רימונים לבשר

המצרכים:

• 1 כוס מיץ רימונים סחוט טרי;
• 1 כף סוכר;
• 2 כפות של זרעי רימון;
• כפית אחת של עמילן ומיץ לימון.

הכנה

בסיר עם תחתית עבה, אתה צריך לשפוך חצי כוס מיץ רימונים, להוסיף סוכר, לבחוש ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, את האש צריך להיות מופחת למינימום להרתיח את המיץ עם הסוכר עד שהוא פחות ממחצית. מדי פעם, התוכן של המחבת צריך להיות עורר.

ב מיץ רימונים הנותרים צריך להיות שפכו עמילן, מערבבים היטב ויוצקים את התערובת הזאת עם זרזיף דק לתוך סיר. כאשר התוכן של הסיר להרתיח שוב, יש להסיר אותו מן האש, להוסיף זרעי רימון ומיץ לימון. רוטב רימונים לבשר צריך להיות מערבבים שוב ומזג לתוך הסירים.

באופן דומה, אתה יכול להכין רוטב דובדבנים לבשר, באמצעות מיץ דובדבנים וגרגרים ללא בורות.

רוטב לבן לבשר

המצרכים:

• 3 כפות חמאה;
• 2 כפות קמח, 2 כוסות חלב;
• מלח ופלפל.

הכנה

חמאה צריך להיות להמיס במחבת, מוסיפים קמח אליו ומערבבים היטב. חלב מחומם מראש (לא מביאים לרתיחה!) יש לשפוך לתוך מחבת עם זרזיף דק, כל הזמן תוך ערבוב עם כפית, כך גושים לא יוצרים. רוטב צריך להיות מבושל במשך 2 דקות, להוסיף מלח ופלפל, ולהסיר מהחום. רוטב לבן בשר מוכן!

רוטב מתוק וחמוץ לבשר

המצרכים:

• בצל אחד;
• 2 שיני שום;
• 1/2 של שורש זנגביל מתכוון;
• 2 כפות שמן צמחי;
• רוטב סויה, סוכר ושרי יבש;
• 1 כף חומץ;
• 3 כפות קטשופ;
• 1 כף של עמילן;
• 100 מ"ל מים ומיץ תפוזים.

הכנה

שום, זנגביל ובצל צריך להיות קצוץ דק מטוגן בשמן צמחי. רוטב סויה, סוכר, שרי, חומץ, קטשופ ומיץ פירות צריך להיות מעורב היטב ושפך לתוך מחבת עם שום, בצל וג 'ינג' ר. תוך ערבוב מתמיד, יש להביא את תוכן המחבת לרתיחה. עמילן צריך להיות מדולל במים קרים ושפך לתוך מחבת עם טפטוף דק. רוטב צריך להיות מבושל במשך 2-3 דקות, עד שהוא מתעבה על עקביות הרצוי. רוטב מתוק וחמוץ לבשר מוכן!

רוטב בשר שמנת

המצרכים:

• 100 גרם של שמנת טרייה,
• 1 כף קמח תירס,
• פלפל, מלח ופלפל שחור.

הכנה

קרם צריך להיות שפכו לתוך סיר רדוד, מוסיפים קמח על זה ומבשלים על אש קטנה, במשך 5-10 דקות. לאחר מכן, רוטב שמנת צריך להיות מלוח ופלפל. הרוטב מוכן!

רוטב שמנת נחשב רוטב מעולה לאפיית בשר. כמו כן, רוטב חלב מוכן בשר - שמנת מוחלפת עם חלב, ובסוף הבישול ב 1 כף של עמילן מתווסף למחבת.

רוטב פטריות לבשר

המצרכים:

• 200 גרם של Champignons טריים;
• 3 כפות קמח;
• 2 כפות חמאה ושמנת חמוצה;
• 2 בצל קטן, ירקות של שמיר.

הכנה

פטריות צריך להיות קצוץ דק ומטוגן בחמאה עד חצי מבושל. עוד במחבת, מוסיפים קמח, מלח ופלפל, מערבבים היטב. לאחר 5 דקות מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת השמנת לתכולת המחבת. את התערובת כולה יש לבשל במשך 5 דקות מתחת למכסה סגור, להסיר מהחום, מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים למנה בשר.