ביום בהיר וחם, נעים במיוחד לבלות כמה שעות בטבע: ביער, בדאצ'ה או בגן שמאחורי הבית. אוויר צח וחברה טובה - התחייבות של חג נפלא, והשלמה האידיאלית תהיה כמובן הברביקיו האהוב על כולם.
יש יותר ממאה מתכונים לבישול צלחת זו. להכין קבב שיש מעוף, בשר חזיר, כבש, בשר כבש, דגים, פטריות, לפעמים אפילו קבב ירקות צמחוני שיש. ובכל זאת הגיעה אלינו המנה מן הקווקז, ולכן נספר לכם איך לבשל קבב שיש בקווקז, המתכון, כמובן, יכול להשתנות.
מסורתי, קוקאייזיאני, שיב, קבב, מבושל, טלה. מכיוון שקשה למצוא בשר כבש טוב, אנו מציעים מתכון עבור קבב שיש קווקזי מבשר חזיר. אנו בוחרים לא בחלק הצוואר שומן מדי או חזיר. כמובן, השומן חייב להיות לבן, והבשר הוא ורוד וגמיש. גלידה לא הולך לברביקיו.
סודות
כל מנה בהדרגה רוכש את סודות הבישול. הסוד העיקרי של קבב שיש טעים הוא שילוב של צבעים. זכור: לבן, ורוד, אדום, ירוק. ולא שום דבר אחר. בשר ורוד - צעיר ומכרז, הוא מטוגן טוב יותר יהיה עסיסי. בצל לבן צריך קבב שיש אמיתי, כמו כלה בחתונה. הירוק ייתן את הארומה לבשר, את כוסברה משמש באופן מסורתי, אבל אם זה עשב הוא לא לטעמך, בבטחה להחליף אותו עם פטרוזיליה, זה משלב עם חזיר כמו גם כוסברה עם טלה. טוב, ולבסוף, אדום. Highlanders הם אנשים נלהבים, ולכן במרינדה עבור קבב שיש בקווקז הם חייבים להוסיף גם מיץ רימונים (כמובן, טרי) או יין יבש אדום או adjika.
בשר מבושל
כדי לעשות קבב שיש אמיתי של חזיר בקווקז, להשתמש מינימום של החומרים ואת ההשראה המקסימלית.
המצרכים:
- חלק הצוואר של פגרי חזיר עם כמות מינימלית של שומן - 2 ק"ג;
- פלפל טחון טרי (שחור או תערובת) - 1/3 כפית;
- מלח - חופן אחד גדול;
- פטרוזיליה - 1 צרור גדול;
- סלט לבן סלט - 4-5 יח ';.
- נופך אדום כהה כהה - 2-3 יח '.
הכנה
בצל צריך להיות מוכן מראש - טוב, אם זה נותן קצת מיץ. אנחנו מנקים את הנורות ומגרדים אותם בטבעות של עובי בינוני - 5 מ"מ בקירוב. בשר חתוך לחתיכות בגודל של קופסת גפרורים, שלי ונתן לניקוז המים. בתוך בקבוק זכוכית שכבו שכבות של בשר, פטרוזיליה ובצל, לאורך הדרך עם מלח ופלפל. ממלאים את כל מיץ הרימונים ומכניסים למקרר למשך הלילה.
מתכון נוסף לקבב שיש מבשר חזיר בקווקז
אתה יכול לעשות בלי רימונים, אם לא העונה או שאתה לא אוהב את הטעם שלהם. להכין קבב שיב חריף מתובל.
המצרכים:
- בשר חזיר בינוני תוכן שומן - 2.3 ק"ג;
- adzhika אבחאזי אקוטי - 2 כפות. כפות;
- יין אדום שולחן יבש - 1 כוס;
- מים פחמני (בינוני פחמתי) - 1 l;
- מלח - קומץ;
- בצל או אדום - 4 יח ';
- ירקות (פטרוזיליה, מנטה, שמיר, כוסברה) - 1 חבורה.
הכנה
חתיכות של צוואר או חזיר, אנחנו יבש, מלח, ו, זז עם בצל חתוך ועשבים, אנחנו מכניסים קערה. Adjika מעורבב עם מים ויין, יוצקים את הבשר ואחרי 3-4 שעות מחרוזת על השיפודים.
טיגון נכון
קבב טעים יכול להיות מוכן על שיפודים ושיפודים. זה לא עניין עקרוני. אבל האיכות של גחלים וטמפרטורה הוא באמת חשוב. לטיגון בשר, בולי עץ מחטניים אינם מתאימים. Hardwood ישרוף גם