רטבים על בסיס מיונז תמיד נהנו מפופולאריות יוצאת דופן, ובזכות זה, כמובן, מספר המתכונים שלהם ואת מגוון המרכיבים שנוספו מיונז לגידול הערות וטעמים חדשים גדל. שלושת הרטבים המתוארים להלן מוכנים על בסיס מוצר זה פופולרי, אבל הם כולם שונים לחלוטין.
כיצד להפוך רוטב חמוץ מיונז חמוץ - מתכון
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 350 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- מיץ לימון - 15 גרם;
- חרדל מוכן - 5 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- שמיר;
- סוכר;
- מלח.
הכנה
לקבלת רוטב טוב, עדיף להכין מיונז לבד, כך בישול יהיה מורכב משני שלבים.
בצנצנת רגילה של חצי ליטר לשפוך את הביצה, לשים חרדל, מלח וסוכר. אחרי שאתה טובל את הצנצנת לתוך הצנצנת ומערבבים הכל במהירות נמוכה, ואז יוצקים דק דק של חמאה ושוט במהירות המקסימלית. בלנדר צריך להיות מוריד לתחתית הצנצנת, ולאחר מכן לאט ככל האפשר כדי להעלות אותו. כבר מוקצף כמעט מיונז מוכן, לשפוך את מיץ לימון, ושוב, למזג במהירות המקסימלית של הבלנדר.
אחד המפתחות להצלחה בהכנת מיונז תוצרת בית היא טמפרטורת החומרים, הביצה והשמן צריך להיות בטמפרטורת החדר.
לאחר מכן, לאחר ביצוע המיונז, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה עם מזלג רגיל, אם יש צורך, יוצקים את מלח ופלפל, יוצקים את השמיר קצוץ דק לערבב שוב, בעזרת מערבל או קורולה, כדי להפוך את הרוטב יותר אוורירי.
מיונז ורוט שום
המצרכים:
- מיונז - 100 גרם;
- מיץ לימון - 5 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה - ¼ של הקורה;
- מלח.
הכנה
שום קלופים עם הסרט להסיר בזהירות לעבור דרך העיתונות, יוצקים כמה קמצוץ של מלח זה לערבב היטב, ולאחר מכן לשלב עם מיונז. במסה וכתוצאה מכך, לשפוך פטרוזיליה קצוצה, פלפל ושופכים את המיץ, ואז שוב, הכל מעורבב היטב. כדי לתת את הרוטב פאר וטעם שמנת, אתה יכול להוסיף לא יותר מ 1 כף שמנת חמוצה ולעבוד עם לטאטא.
רוטב חרדל ומיונז
המצרכים:
הכנה
מערבבים את הסוכר עם מים ומניחים את התערובת על החום, לאחר רותחים, לשמור על הצלחת במשך 70 עד 90 שניות. ואז לשפוך לתוך קערה נוספת ומחכה קירור מוחלט, ואז לצרף את החרדל לסירופ בזהירות לערבב אותו עם לטאטא. לאחר השגת מסה הומוגנית, מוסיפים מיונז וחוזרים על העבודה עם סיכה.