באזור שלנו, כבש לא מבושל לעתים קרובות כמו בשר חזיר זהה או בשר בקר. לכן, לא כולם מכירים את סודות ההכנה. ובשר הוא מיוחד, ועם וריאנט הנכון של הכנת צלחת ממנו זה מתברר פשוט מענג. במאמר זה נדבר על איך הכי טוב כדי ללחם בשר כבש, כך שהבשר הופך רך ועסיסי, וכתוצאה מכך הגענו לטיפול טעים.
מה למרנדה טלה, תלוי העדפות הטעם שלך. להלן כמה אפשרויות עבור המרינדה, אבל אתה פשוט לבחור לטעמך.
כיצד לכבש טלה על עצם עם פרי קיווי?
המצרכים:
- צלעות טלה - 1.5 ק"ג;
- שום - 3 ציפורן;
- לימון - 1 חתיכה;
- מותק - 2 כפות. כפות;
- פרי קיווי - 4 יח ';
- רוזמרין - ענף אחד;
- בצל - 4 חתיכות;
- מלח, פלפל שחור.
הכנה
בקערה עמוקה מערבבים לימון, דבש, שום קצוץ, בצל שאלוט, קיווי, מלח, פלפל ורוזמרין. אנחנו מכניסים את הכביסה והבשר המיובש לשקית פלסטיק צפופה, מוסיפים לה את המרינדה. אנחנו קושרים את החבילה, מנערים אותה, כך שהתערובת מחולקת באופן שווה, והנחנו אותה במקרר ליום אחד. במהלך תקופה זו, החבילה מופעלת כמה פעמים. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר ומניחים אותו על תבנית אפייה משומנת. אופים כ - 1.5 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות. בתהליך הבישול אנו שופכים את הבשר עם המיץ הבולט.
איך למרר בשר כבש לצלייה?
המצרכים:
- רגל טלה במשקל 2 ק"ג - 1 חתיכה;
- מלח הוא גדול - 1 כף. כפית;
- חרדל דיז'ון - 1 כף. כפית;
- תבלינים (עשבי תיבול פרובנסליים, רוזמרין, זירה) - 0,5 כפית.
הכנה
עם בשר לחתוך שומן עודף, להסיר את הסרט ושומן, לקצוץ עצמות מיותרות. תבלינים משוחים במלט, מוסיפים מלח, מערבבים. אנחנו משפשפים את הבשר בתערובת, ואז מכסים אותו עם חרדל ומכניסים אותו למקרר במשך 3 שעות למרינדה. תנור מחומם לטמפרטורה של 220 מעלות, אנחנו מכניסים טלה בשרוול ומניחים אותו על גיליון אפייה. אופים כ 40 דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה ל 180 מעלות ומבשלים עוד חצי שעה. עכשיו שרוול הוא חתך מלמעלה, אנחנו יוצקים את הבשר על המיץ, אשר נוצר ואופים במשך 30 דקות כדי להפוך קרום.
כיצד להשרות כראוי טלה ברוטב קווקזי?
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
בצל דק - מתפורר דק או אפילו שלושה על פומפיה. טלה משפשף במלח, פלפל, זרועים בצל, פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים וממריצים בקור במשך 6 שעות.
איך לכבש טלה בכפיר לטיגון קבב שיש?
המצרכים:
- טלה צלעות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כפית;
- כפיר - 200 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- מלח, פלפל שחור.
הכנה
הכבש טוב לשלי, ואחר כך חותך לחתיכות על פני הרכס. כל חתיכת מלח ופלפל. בצל שלושה על פומפיה גדולה, מוסיפים את הבשר ומערבבים. ואז יוצקים את kefir תוצרת בית ומערבבים שוב ביסודיות. מכסים את הכלים במכסה בשר ומשאירים לשעה אחת בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן נקיים במקום קר במשך 12 שעות, מפיצים את הבשר על הגריל ומטגנים על הגחלים משני הצדדים עד שהם מוכנים.
איך למלמל בשר כבש על קבב שיש?
המצרכים:
- בשר כבש של בשר חזיר - 3 ק"ג;
- עגבניות - 2 יח ';
- לימונים - 2 חתיכות;
- מים מוגזים - 0,5 l;
- בצל - 2 חתיכות;
- לחם שיפון - 300 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הבשר על פני סיבים לחתיכות קטנות ומוסיפים אותם לסיר. עגבניות ובצל לחתוך חצי טבעות ולהוסיף אותם בשר. לחם שיפון הוא חתך לקוביות והכניסו לתוך קערה נפרדת. מלמעלה, לסחוט מיץ לימון על אותו לשפוך את מי סודה. אנחנו מכניסים את המסה לבשר, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים. אנחנו מסירים את הבשר במקרר כך שהוא מושרה במשך 8 שעות. ואז מטגנים עד מבושל על גחלים חם.