תבשיל עם רוטב - את המתכונים הטובים ביותר בתנור multivarke או בסיר

תבשיל הוא מנה, את הפשטות של אשר חושף את הצבע של יבשות שונות. די סירים, חתיכת עסיסי ושורשים ריחני לטעום ossobuko האיטלקי מקסיקני צ'ילי concarne, fricassee צרפתית או narhangs האוזבקית. במילוי תבלינים מיוחדים ורטבים, ארוחה זו מציגה מסורות קולינריות בנות מאות שנים.

נזיד - מתכון

תבשיל עם רוטב הוא צלחת צרפתית שבה רוטב עגבניות ושמנת חמוצה מעורבב עם בשר פרוס, ובצורה המלאה מוגשות עם מנות שונות: אורז, פסטה, תפוחי אדמה וירקות. המתכון הקלאסי מניח ירקות מסורתיים - בצל וגזר, אבל אתה יכול לגוון את הבישול עם חבורה של פטרוזיליה ופלפל מתוק.

המצרכים:

• בשר - 500 גרם;
• גזר - 50 גרם;
• בצל - 75 גרם;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• קומץ פטרוזיליה;
• מים - 200 מ"ל;
• רסק עגבניות - 80 גרם;
• קמח - 15 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

הכנה

1. לפני שאתם מבשלים את התבשיל עם הרוטב, להכות את עיסת לחתוך אותו לקוביות.
2. מכניסים לטגן מחומם ומטגנים עד לקרום.
3. לגרוס את הירקות אל הבשר, להחזיק במשך כמה דקות, ולאחר מכן להוסיף את הנוזל ומבשלים במשך חצי שעה.
4. ממלאים את התבשיל עם פסטה, קמח, ירקות ומחזיקים עוד רבע שעה.

בשר נזיד עם שזיפים מיובשים

המטבח הרוסי המסורתי היה מפורסם בשל מנות בשר ממולאות. פופולרי במיוחד בשולחן היה מנה עשוי מחזיר, ממולא בפירות. הזמנים השתנו - זה מנה קשה מבחינה טכנית לא לכולם, אבל תבשיל בשר עם שזיפים מיובשים הוא מתכון כי הוא עדיין בשימוש במטבחים אירופיים שונים.

המצרכים:

• בשר חזיר - 1,2 ק"ג;
• גזר - 50 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• שזיפים מיובשים - 300 גרם;
• עלי דפנה - 4 יח ';
• שומן - 50 גרם.

הכנה

1. חתיכות מוכנות של עיסת ומטגנים במשך רבע שעה, לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים דק, דפנה ושזיפים.
2. מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהתבשיל מתרכך.
3. מוגש עם פירה כמו צלחת בצד.

תבשיל בשר עם פטריות

אם הבישול הוא לא התחביב שלך, והמצב דורש פתרון מהיר וטעים - משלב בשר עם פטריות ושום, ועל השולחן יופיע צלחת נערצת על ידי גורמה מתוחכמים. פטריות יש יכולת ייחודית לספוג טעמים סמוכים, כך טנדם קרוב שלהם עם המרכיב העיקרי מוסיף מזון עידון, ואוכלי - תענוגות.

המצרכים:

• עגל - 1000 גרם;
• Champignons - 300 גרם;
• ציפורן של שום - 3 חתיכות;
• שמן זית - 35 מ"ל;
• פלפל שחור - קמצוץ;
• מרק - 500 מ"ל.

הכנה

1. לפני שאתם מבשלים את התבשיל, חותכים אותו לקוביות, מתבלים עם תבלינים ומטגנים עד אדמדם.
2. פטריות קצוצות, מבשלים במרק על אש נמוכה.
3. לשלב את החומרים, מתבלים עם שום ולשמור על התנור לא יותר מ 15 דקות.

בשר מבושל בשמנת חמוצה

בשר מבושל בשמנת חמוצה ובצל מגיע מן העבר קשורה ישירות המפורסם "בשר סטרוגנוף" . השף הצרפתי שילב טכנולוגיה צרפתית וקבלות פנים של מאכלים רוסיים והגיש אוכל ברוטב שמנת חמוצה. טכניקה פשוטה, חלוקת חלק אור וטעם ללא דופי העלה את יצירת המופת לתפקיד הראשון של תפריטי המסעדה.

המצרכים:

• פילה עגל - 800 גרם;
• בצל -100 גרם;
• קמצוץ של פלפל שחור;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח ';
• גבעולי פטרוזיליה - 5 יח ';
• קמח - 50 גרם.

הכנה

1. חותכים את פילה, לחתוך ברים קטנים להתגלגל בקמח.
2. מבשלים את חתיכות עד ruddy.
3. קוצצים את הבצל, מבשלים, יוצקים מעל השמנת החמוצה, מוסיפים את עלה המפרץ ומחממים את התערובת המתקבלת.
4. מניחים את הבשר ברוטב, מביאים לרתיחה, מסירים מחום ומקשט עם ירקות.
5. מקשטים עם אורז, אשר בהרמוניה מושלמת עם תבשיל.

תבשיל בשר עם מלפפונים חמוצים

אבותינו ידעו הרבה על אוכל, ולכן השילוב של חמוצים עם מרכיבים אחרים במגבעת באולר אחת לא נחשב להישג גסטרונומי. בקורס היו הרבה מזונות עושר: מלפפונים חמוצים מתובלים, מלח מלוח בינוני, שזיפים בשר. מוצרים יומרות כאלה יצרו מאכל עדין וריחני, אשר שומר על צבע עד עצם היום הזה.

המצרכים:

• מלפפון חמוץ - 100 גרם;
• פלפל מתוק - 100 גרם;
• שום - 2 שיניים;
• בשר חזיר - 500 גרם;
• בריין - 200 מ"ל;
• שומן - 50 גרם.

הכנה

1. חותכים חזיר, ומטגנים ומשלבים עם ירקות קצוצים.
2. ממלאים את הרכיבים בתמלחות, מכסים ומבשלים 20 דקות.
3. תבשיל בשר עם ירקות מקושטים בפירה.

תבשיל בתנור

תבשיל בשר ביין הוא עוד טיול גסטרונומי במאה האחרונה. ארוחה כבדה וכבדה של איכרים צרפתים, המורכבת מצוואר בקר ורוטב, היגרה למסעדת מטבח גבוהה ונחשבה לאמת מופרכת. הסוד הוא פשוט - מיצי היין מתמזגים עם אחרים, ממלאים את המנה עם טעם עשיר, מוערך על ידי אוכלי מתובל.

המצרכים:

• צוואר בשר - 1 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• פלפל שחור טחון - קמצוץ;
• יין אדום יבש - 700 מ"ל;
• שמן זית - 50 מ"ל.

הכנה

1. נגבו את הצוואר עם פלפל ומטגנים במחבת גדולה.
2. מעבירים לסיר לאפייה.
3. גזר קצוץ גדול במחבת אותו עם 200 מ"ל של יין.
4. לשלב את כל החומרים, יוצקים את היין הנותר ומניחים בתנור ב 200 מעלות במשך 2.5 שעות.
5. גזר אפוי עם בשר מבושל יהיה חמים נעימה על ארוחת ערב בזמן קר.

בשר מבושל בסיר

בשר תבשיל בסיר בתנור - בדומה למתכונים של סבתא בתנור. עם טיפול כזה חום, כל המרכיבים languish מיץ שלהם ולשמור על כמות מקסימלית של תכונות תזונתיים. תכונה שימושית נוספת של הסיר היא ערבוב מרכיבים מבלי לדאוג לגבי פרופורציות ושכבות, אבל פשוט על ידי אינסטינקט, עם תוספת של המוצרים האהובים ביותר.

המצרכים:

• טלה - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 200 גרם;
• עלים של בזיליקום טרי - 6 יח ';
• מים 250 מ"ל;
• קומץ שמיר.

הכנה

1. כבש כתוש, ומטגנים על תחתית הסיר.
2. תפוחי אדמה קלופים, לחתוך לפרוסות ולשים על העליונה.
3. מוסיפים נוזל, ירוקים ולשלוח לתבשיל בטמפרטורה של 200 מעלות לא יותר מ 40 דקות.

תבשיל מרובה משתנים

תבשיל עם ירקות multivark הוא פשוט הביתה גרסה סבירים, אשר יכול להיות מועשר באמצעות מבחר ירקות. בחורף, כאשר אתה רוצה צבעים בהירים בכל דבר, אפילו על צלחת, שעועית אספרגוס ופלפל אדום יהפוך הפתעה ויטמין. אין לקלקל ולשמור הרכב שימושי, לעזור הגאדג 'ט אחראי - multivarka.

המצרכים:

• בשר חזיר - 600 גרם;
• שעועית אספרגוס קפואה - 200 גרם;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• קטשופ - 70 גרם;
• מים - 50 מ"ל.

הכנה

1. פורסים את הבשר לתוך קערה של multivarquet ומבשלים אותו במצב "טיגון" עד להזהבה.
2. אספרגוס מוכן ופלפל קצוץ לשלב עם תוכן הקערה ולהמשיך את התהליך במשך 5 דקות.
3. יוצקים במים, להוסיף קטשופ במצב "מרווה", להביא את המוצרים למוכנות.