עכשיו, כאשר רוב הירקות, פירות וגרגרים זמינים כל השנה, מפנק את עצמך עם מנות עם השתתפותם לא הופך לבעיה. אפשרויות מצוינות לשימוש טרום קפוא, או דובדבנים טריים, היא לא רק הכנה של מאפים וקינוחים, אבל גם רטבים נפלאים שיכולים להשלים לא רק את המנה המתוקה, אלא גם את בשר ועוף. כיצד להכין רוטב דובדבן נוכל להבין במאמר זה.
המתכון לרוטב דובדבן
המצרכים:
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- עמילן - 1 ½ כפית;
- kirsch, או ברנדי דובדבן - 2 כפות. כפות;
- קינמון הקרקע - קמצוץ;
- דובדבנים - 3 פריטים;
- מיץ לימון - 1 כפית.
הכנה
שמנו סוכר ועמילן לתוך הסיר ומערבבים אותו. שם אנו מוסיפים מיץ, ברנדי וקינמון, מתערבבים שוב. עכשיו הגיע תורו של הדובדבן, הוא חייב להיות חתוך לחצאים, ולאחר מכן מעורבב עם תערובת פיקנטי בסיר. שמנו את המחבת על אש קטנה ומבשלים את הרוטב עד עבה (5-7 דקות), תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מסירים את מיכל מן האש, מוסיפים את מיץ לימון ולתת לו להתקרר 10-15 דקות לפני ההגשה.
רוטב דובדבן מוכן ניתן להגיש פנקייק, פשטידות או גלידה.
רוטב דובדבן לבשר
המצרכים:
- שאלוט - 2 חתיכות;
- דובדבנים - 2 חתיכות;
- שמן זית;
- יין אדום - 3/4 פריטים;
- קליפת תפוז - 1 כף. כפית;
- מיץ תפוזים - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל;
- טימין.
הכנה
שאלוט שאלוט טחון ומטוגן בשמן זית עד להזהבה. יחד עם שאלוט במחבת, לשלוח דובדבנים, מראש לחתוך לחצאים.
לאחר בצל רכשה את הצבע הדרוש, מוסיפים את היין האדום, צנוץ ומיץ תפוזים , קמצוץ של מלח למחבת. מרתיחים את התערובת באמצע הדרך ומניחים לה להתקרר. אנחנו משרתים רוטב על הבשר , מוסיפים קצת טימין פלפל שחור טחון.
רוטב ברווז שרי
המצרכים:
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- בצל אדום - 1 PC;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- טימין - 2 סניפים;
- יין אדום - 1/3 מאה;
- מרק עוף - 1/2 סנט;
- דובדבנים בסירופ - 400 גרם;
- חומץ בלסמי - 2 כפית.
- חמאה - 30 גרם.
הכנה
בסיר מטגנים בצל קצוץ דק, גוזלים טימין במשך כ 4-5 דקות, או עד בצל הוא זהוב. לאחר מכן, מוסיפים את היין ומבשלים כ 2 דקות, ואז לשפוך את המרק, סירופ דובדבנים וחומץ. אנחנו מביאים הכל לרתיחה, מפחיתים את החום ומרתיחים את הרוטב במשך 3-4 דקות. מוסיפים דובדבנים, ממשיכים לכבות את כל המצרכים עוד 5 דקות. אנחנו שולחים חתיכת חמאה לסיר ומבשלים את הרוטב עוד 2-3 דקות.