אנו מביאים לתשומת לבכם מספר מתכונים להכנת דגני דגים עסיסיים וטעימים מחתיכת פייק.
קציצות מ-פייק- perch בתנור
המצרכים:
- פילה של pike perch - 600 גרם;
- תבלינים;
- לחם לבן - 150 גרם;
- חלב - עבור השריית;
- נורה - 1 חתיכה;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 1 כף. כפית;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
את הנורה הוא ניקה, מגורר דק וניחש קלות במחבת עם שמן. לאחר מכן, צלי, דגים וחלב ספוג בחלב מעוות פעמיים באמצעות מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים את הביצים הטחונות, מלח ופלפל לפי הטעם. לזרוק חתיכת חמאה ומערבבים היטב.
אחרי זה, אנחנו שמים את הקציצות בידיים, אנחנו מערמים אותם בקמח ומכניסים אותם לאפיית אפייה מיוחדת, משומנת בשמן. מפזרים על גבי עשבי תיבול טריים קצוצים דק, כיסוי עם פרוסות לימון. הקפידו לכסות את מגש האפייה במכסה ולשלוח אותו במשך 15 דקות לתנור חם. דגני דגים מוגמרים משולבים בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מבושלים .
קצוצים קצוצים מ pycperch
המצרכים:
- פילה של pike perch - 800 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- פטרוזיליה;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- גבינה - 50 גרם;
- קמח - 1.5 כפות. כפות;
- מיץ לימון;
- תבלינים.
הכנה
בואו ניקח מבט מקרוב על איך לעשות קציצות מ perch pike. אז, פילה דגים לחתוך לקוביות קטנות ולהוסיף אותו לטעום מיץ לימון ולחץ דרך לחץ השום. מערבבים היטב את המלית ומניחים אותה במקרר למשך 30 דקות.
הפעם shinkuem בצל ירוק קטן ופטרוזיליה. גבינה משפשפת על מחבת גדולה, ומציפה ביצים. כעת מוציאים את פילה הדגים הצונן ומוסיפים לו את כל המרכיבים המוכנים: גבינה, ביצים מוכות, קמח, שמנת ועשבי תיבול טריים.
מפזרים את הטחון במלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים בזהירות ושוב לשים אותו עוד 30 דקות במקרר. לאחר מכן אנחנו להרטיב את הידיים עם מים טופס קציצות קטנות. אנחנו מפזרים אותם על מחבת עם שמן ומטגנים על אש לא כל כך חזקה עד צבע זהוב יפה. קציצות מוכן מוגשות חם על השולחן עם כל צלחת בצד על פי שיקול דעתך.
קציצות מקוויאר pikeperch
המצרכים:
- קוויאר של pike perch - 1 ק"ג;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- סולת - 1 כף. כפית;
- קמח - 1 כף. כפית;
- תבלינים;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי.
הכנה
שמנו את קוויאר קוויאר בסיר, מלח, פלפל לפי הטעם, מוסיפים את הביצה, לסחוט שן נקי של שום ושופכים עמילן, מנגו וקמח. בשר טחון מוכן מעורבב היטב עד הומוגנית.
עכשיו לשים את המחבת על התנור, להדליק את האש, לשפוך את השמן ולהשאיר אותו להתחמם. לאחר מכן להפיץ את cutlets עם כף טבול במים קרים, ומטגנים אותם משני הצדדים עד הופעתה של קרום זהוב אדום. זה הכל, יש לנו קשקשים דגים טעים מאוד רך, וזה לא חבל לטפל גם את האורחים האדירים ביותר.
המתכון לחתיכות מזנדר
המצרכים:
- מדרגת פייק - 1 ק"ג;
- נורה - 1 חתיכה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שומן חזיר - 50 גרם;
- לחם לבן - 100 גרם;
- תבלינים.
הכנה
אנחנו הראשונים לשטוף ביסודיות את הדגים, בטן, לשחרר את הרכס ולהסיר את כל העצמות. עבור בישול cutlets, אנחנו צריכים רק חלץ. אז, פילה נשטף שוב להתפשט על מגבת. חזיר חזיר הוא קילף את ויחד עם דגים אנחנו לסובב כמה פעמים דרך מטחנת בשר. המילוי שנוצר נוסף לטעם, מוסיפים את הלחם הלבן ספוג במים ולשבור את ביצה תרנגולת.
הכל בזהירות לערבב ולהסיר את הכנה מוכן במשך 30 דקות במקרר. אחר כך אנחנו מרטיבים את הכפית במים ומניחים את מסת הדג על המחבת המחוממת. מטגנים דגיני דגים על שמן צמחי על אש קטנה, עד שהפה הוא קרום אדמדם מעורר תיאבון. אנחנו מגישים מנה עם צלחת בצד האהוב עליך וירקות טריים.