בסוף העונה, עם תחילת מזג האוויר הקר, ככלל, יש הרבה עגבניות שלא היה זמן להבשיל ונשאר ירוק. עקרות בית פשוט להיפטר פירות כאלה, בהתחשב בהם לא מתאים למזון. אבל למעשה, יש הרבה מתכונים המאפשרים לך להפיק תועלת עיבוד היבול בוסר, וכתוצאה מכך חטיפים טעימים והגונים. אחד מהם הוא קוויאר מעגבניות ירוקות. זה מה אנחנו הולכים לדבר על היום יציע וריאציות בהכנה של בילט.
איך לבשל קוויאר מעגבנייה ירוקה לחורף - מתכון פשוט
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 1,9 ק"ג;
- גזר - 995 גרם;
- בצל bulbs - 995 גרם;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- ללא שמן חמניות ארומה - 500 מ"ל.
הכנה
עגבניות ירוקות לבישול הקוויאר שלי, חתוך לחלקים, עם נורות וגזרים נקיים, נעבור במטחנת בשר או לטחון לתוך כלי הבלנדר. מניחים את מסה ירקות מעוות בתוך כלי אמייל או סיר מתאים לבשל לאחר רותחים עם ערבוב תכופים במשך כשעה וחצי. עכשיו אנחנו מוסיפים מלח לקוויאר, מוסיפים שמן חמניות ללא טעם, מרתיחים עוד עשרים דקות ואז אורזים אותו במכלים סטריליים יבשים מוכנים מראש. אנחנו לאטום את כלי עם מכסים מבושלים לעטוף אותם קירור הדרגתי עיקור טבעי.
תבלינים חריפים מעגבניות ירוקות לחורף
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 1,9 ק"ג;
- פלפל בולגרי (אדום) - 715 גרם;
- פלפל חריף (אדום) - 2 תרמילים;
- גזר - 715 גרם;
- בצל בצל - 450 גרם;
- סוכר מגורען - 95 גרם;
- פלפל הקרקע ואבן גדולה לא מלח iodized - לפי הטעם;
- חומץ - 50 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- ללא שמן חמניות ארומה - 210 מ"ל.
הכנה
במקרה זה, בקוויאר של עגבניות ירוקות, אנו מוסיפים תרמילים של פלפל חריף בולגרית חמה, אשר יהפכו את הטעם של billet עשירה יותר חדות.
בדיוק כמו במקרה הקודם, שלי לחתוך לחתיכות עגבניות ירוקות נורות מקולפות, וגם להכין גזר תרמילים, לשחרר אותם מן pedicels ותיבות זרע.
אנחנו מעבירים את חתיכות הירקות המוכנות דרך מטחנת בשר עם סורגים עדינים ומניחים את מסה על הירקות במחבת אמייל בגודל מתאים. מבשלים את הבילט לשעה וחצי, מערבבים לעתים קרובות, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם, הסוכר, שמן החמניות והחומץ, משליכים עלי דפנה ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים עוד רבע שעה.
מיד לארוז את קוויאר חם על צנצנות יבשים, סטרילי, מכסה אותם מיד מבושל במשך חמש דקות עם מכסים להגדיר עצמית לעקר תחת שמיכה חמה או שמיכה.
קוויאר, ירוק, עגבניה, מיונז, multivark
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 995 גרם;
- קישואים - 995 גרם;
- בצל בצל - 320 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- פלפל אדמה ואבן, מלח לא מעובד ללא מלח;
- רסק עגבניות - 95 גרם;
- מיונז (67%) - 110 גרם;
- ללא שמן חמניות ארומה - 130 מ"ל;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, אנו מטגנים את שמן החמניות במצב "אופים" במצב "אופים" ומוסיפים את העגבניות והתבלינים לפי הטעם בתהליך, ולאחר מכן מניחים את הטיגון באופן זמני בקערה, ובכפפות מרובות העגבניות הירוקות, הקישואים והמיונזים מעוותות במטחנת הבשר. אנחנו מערבבים את המסה, מעבירים את המכשיר לפונקציה "מרווה" ולהכין את התוכן במשך שעתיים. חצי שעה לפני האות על השלמת התוכנית, מוסיפים את בצל בצל מוכן עם עגבניות ותבלינים, מוסיפים מלח לפי הטעם, סוכר ומערבבים.
אחרי שהביצים מוכנות, אנחנו מפיצים אותו על כלים סטריליים ויבשים, אנחנו חותמים אותם ומניחים להם לעקר את עצמם, לעטוף אותם במשהו חם.