בישול עוגות עד זמן מה נחשב את זכותם של מומחים קולינריים מנוסים, אבל עם המראה של מספר עצום של מתכונים אקספרס ואת היכולת לחלוק אותם במהירות וללא הפרעה, אפיית של danteies המתחם הפך חובב אפילו במטבח. החלטנו להקדיש את החומר הזה רק לאחד המתכונים האלה - עוגה עם פודינג במחבת.
עוגת דבש במחבת עם פודינג
מסורתית "Medovik" ובתנור לא קשה מדי להכין, אבל מה אנחנו יכולים לומר על המחבת. בתוך כמה דקות לפני שתגדל ערימה שלמה של עוגות, אשר רק לחדור עם קרם פשוט.
המצרכים:
עבור העוגה:
- מותק - 115 מ"ל;
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חמאה - 195 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- חומץ - 10 מ"ל;
- קמח - 295 גרם.
קרם:
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- סוכר מגורען - 135 גרם;
- חלב - 710 מ"ל;
- קמח - 45 גרם;
- חמאה - 230 גרם.
הכנה
מאז פודינג לא יכול להיות ספוג עם פודינג חם, הוא נספג לחלוטין, ולכן, קודם כל אנו מתחייבים להכין את זה כך התערובת יכולה להתקרר לחלוטין. מערבבים את החלב עם חמאה וקמח, מניחים את הכל על האש ומחכים לרתיחה. בינתיים, לשלב את החלמונים והסוכר עד שמנת לבנה נוצר. ואז להתחיל לשפוך חלב חם לתערובת הביצים, באופן קבוע במהירות האפשרית ערבוב. יוצקים את השמנת בחזרה לתוך הכלים, חוזרים אל האש, תוך ערבוב, מביאים לעיבוי. להשאיר את זה להתקרר לחלוטין במהלך הכנת העוגה.
מערבבים את הדבש מחומם עם חמאה וביצים, מוסיפים סודה לתערובת. בדרך כלל, דבש זה מספיק כדי לכבות סודה, אבל רק במקרה, יוצקים קצת חומץ כדי להיות בטוח כי התגובה נעלם לחלוטין. מוסיפים סוכר ומניחים את הגבישים להתמוסס לחלוטין. לאחר ללוש את הבצק עם קמח, לחתוך אותו חתיכות בגודל הרצוי רול רזה כל אחד. צ 'יפס ומטגנים במחבת יבשה עד שהם מתחילים בועה, ולאחר מכן, לאחר הקירור, מכסים בשמנת. עוגת "Medovik" מבושל במחבת עם פודינג צריך להשרות לפני חיתוך.
עוגת גבינה עם פודינג במחבת
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח - 145 גרם;
- גבינת קוטג '- 190 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 1/2 כפית;
- סוכר - 85 גרם.
קרם:
- שמנת - 190 מ"ל;
- קמח תירס - 15 גרם;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- חלב - 680 מ"ל.
הכנה
אם גבינת קוטג 'עבור עוגות היה יבש מדי גרגרי, ואז לנגב אותו לפני הוספת לבצק, אחרת תבואה בו יהיה בולט מדי.
מערבבים את כל המצרכים מרשימת המרכיבים לבצק יחד. מוכן com השאר מנוחה של מגניב, מחולק בעבר למספר חלקים, מספר אשר נקבע על פי הגודל הרצוי של הקינוח.
לקבלת שמנת, לשלב מוצרי חלב עם קמח לחכות לתערובת להרתיח. יוצקים קרם סמיך חם עם חלב לביצים, אינטנסיבי עובד החוצה את הקרם בעתיד עם סיכה. יוצקים את הקרם בחזרה ולחזור אל האש, מחכה עיבוי מחדש ולא לעצור את ערבוב.
שוטפים את העוגה, ואז משחימים אותה במחבת יבשה. מכסים את הבסיס עם שמנת ומקפלים יחד. השאירו את העוגה ספוגה.
מתכון לעוגת נפוליאון במחבת עם פודינג
המצרכים:
- פודינג - 520 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 1/3 כפית;
- חומץ - 15 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- חמאה - 225 גרם;
- קמח - 270 גרם.
הכנה
מכינים את השמנת לפי אחד המתכונים הנ"ל. מערבבים את כל החומרים עבור העוגות, מחלקים את הבצק לחלקים ומגלגלים אותם החוצה. מטגנים את העוגות במחבת עד שחום, ולאחר הקירור, מכסים בשכבות של שמנת. אחת העוגות מתפוררת ומשתמשת בפירורי תפאורה.