על אף שהמתכון האותנטי לוורניקי מרמז על שימוש בקמח, מים וביצים בלבד, בפועל מבוצע הבצק על בסיס קפיר או שמנת חמוצה, בצורה עדינה יותר. מתכונים של vareniki על kefir עם סתימות שונות אנו לומדים לבשל על פי המתכונים במאמר זה.
בצק כופתאות על יוגורט
המצרכים:
- קמח - 4 פריטים;
- כפיר - 300 מ"ל;
- סודה - 1 כפית;
- חומצת לימון - ½ כפית;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
2.5 כוסות קמח (השאר מוזג במידת הצורך) מעורבב עם סודה, מלח וחומצת לימון. זה לא הכרחי להרוות סודה, יש מספיק חומצה לקטית ב kefir. אנחנו עושים "טוב" בתערובת יבשה ושופכים קפיר חם לתוכו. כפית לוששת בצק דק, מניחה אותו על השולחן שנשפך קמח ומערבבים אותו, שופכת לאט את הקמח לפי הצורך, עד שהבצק מתחיל ליפול מן הידיים. אנחנו נותנים את הבדיקה לנוח חצי שעה שעה ולהמשיך הדוגמנות של vareniki.
Vareniki שופע על יוגורט מבושל בדרך כלל עבור זוג.
Vareniki על יוגורט עם אוכמניות וקוטג '
אם אתם רוצים להחליף את הצימוקים המסורתיים במסה הקורדית - נסו להוסיף אוכמניות לגבינה.
המצרכים:
- בצק;
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- סוכר - פריט וחצי;
- אוכמניות - פריט אחד;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
גבינת קוטג 'עם סוכר וביצים לטאטא בבלנדר ולהוסיף גרגרים שלמים של אוכמניות. מורחים כפית סתימות בבצק קפיר מעגל, קרעים ומבשלים. אנו משרתים מסורתיים - עם חמאה ושמנת חמוצה.
Vareniki על יוגורט עם תפוחי אדמה ופטריות
המצרכים:
- בצק;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- פטריות מיובשות - 100 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מנקים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם. פטריות לבשל, ולאחר מכן ומטגנים יחד עם בצל קצוץ. תפוחי אדמה למחוץ ומערבבים עם zazharko, מלח פלפל פירה. אנו מפיצים את המילוי על חתיכות הבצק המגולגל ומכינים את הוורניקי לזוג. אנחנו יוצקים את המנה עם חמאה מומסת ומגישים את הוורניקי עם תפוחי אדמה ופטריות על השולחן.
Vareniki עם כרוב על קפיר
המצרכים:
- בצק;
- כרוב - 1 ק"ג;
- שומן - 40-50 גרם;
- רוטב עגבניות - פריט אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
שומן במחבת. ברגע שהשמן נמס, מפזרים את הכרוב על המחבת, מטגנים אותו במשך 3-5 דקות, יוצקים אותו ברוטב עגבניות, מתבלים ומוסיפים מים כדי לכסות את שכבת הכרוב. מבשלים את המילוי שלנו עד שהוא רך, ואז משתמשים בו כדי להכין כופתאות.
Vareniki על יוגורט עם דובדבנים
המצרכים:
- בצק;
- דובדבנים (מגולענים) - 4 פריטים;
- סוכר - ½ כפות.
הכנה
לשטוף את הדובדבנים עם סוכר ולתת לעמוד חצי שעה. מיץ בודד מרוקן לתוך מיכל נפרד, דובדבנים מתוקים פרושים על עיגולים של בצק מגולגל דק.
אנחנו מבשלים את vareniki עבור זוג ומגישים עם מיץ דובדבנים ושמנת חמוצה.