מיונז הוא מרכיב חיוני של מנות רבות. סלטים, חטיפים, כריכים, קציצות ודגים - רוב האנשים לא לדמיין את הכלים האלה ללא מיונז. על חלונות ראווה אתה יכול למצוא כמות עצומה של מיונז שונים. על מיונז טעים יותר ושימושי, מבושל בבית. הכן מיונז הבית תחת כוחה של כל מארחת. מגוון של עצות קולינרית - מ פשוטה עד קשה ביותר, מאפשרים לך לקבל את הרוטב האהוב עליך ממוצרים טבעיים. הנה מתכונים שמהם תלמד להכין מיונז בבית.
מתכון מיונז תוצרת בית
הכנת מיונז בבית לוקח מעט מאוד זמן. כדי להפוך את הרוטב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 700 מ"ל של שמן צמחי, 3 כפות מיץ לימון, 1 כפית מלח, 1 כפית חרדל, 2 כפיות סוכר, 3 סנאים.
חלבונים, מיץ לימון, מלח, סוכר וחרדל צריכים להיות מעורבים בקערה אחת ומוציפים בבלנדר. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית - זרזיף דק מוזג בשמן הירקות שלה וממשיכים לטאטא. בבלנדר, המיונז ממשיך להיות מוקצף עד שהוא רוכש את העקביות האופיינית לו.
אם מיונז תוצרת בית הוא עבה מדי או גושים להופיע, זה צריך להיות מדולל עם כמות קטנה של מים מבושלים בזהירות עורר עם כפית.
מיונז על חלמונים של הכנת בית
להכנת מיונז תוצרת בית על חלמונים יש צורך במרכיבים הבאים: 2 חלמונים, 120 מ"ל שמן חמניות (ניתן להחליפם בשמן זית), 1 כף מיץ לימון (ניתן להחליף בחומץ), 1/2 כפית סוכר, 1/2 כפית חרדל, מלח. לפני שאתם עושים מיונז תוצרת בית על חלמונים, אתה צריך להכין מערבל או לטאטא מיוחד. מיקסר יכול לבשל מיונז הרבה יותר קל ומהיר, אבל בהיעדרו, corolla הוא גם מתאים.
מערבבים את החלמונים במלח, סוכר וחרדל, ומכים עד לקבלת מסה הומוגנית. לאט לאט לשפוך את השמן לתוך החלמונים ולהמשיך להכות את התערובת עד חלקה. כמות השמן תלויה בצפיפות המיונז, כך שניתן להתאים את כמות השמנים החיוניים בעין במהלך תהליך הצליפה. בסופו של דבר, אתה צריך להוסיף מיץ לימון כדי מיונז, שוב להכות את המסה כולה ביסודיות עם מערבל ולשים במקרר לקירור.
המתכון לבישול מיונז ללא ביצים
מתברר כי מיונז תוצרת בית ניתן לבשל עם ביצים, ובלי אותם. להכנת מיונז ללא ביצים, החומרים הבאים נדרשים: 100 גרם חלב, 150 מ"ל של שמן צמחי, 2 כפות חרדל, 2 כפות מיץ לימון. חלב חמים לטמפרטורת החדר, לשפוך שמן לתוכו ולפזר את הנוזל הזה עד להחלקה. לאחר מכן, להוסיף חרדל, מיץ לימון ומלח. מערבבים היטב את התערובת כולה. מיונז מוכן חייב להיות מקורר.
הוספת מרכיבים נוספים למיונז, אתה יכול לקבל רוטב מעולה עבור מנות שונות:
- שום. לפני הוספת שום ל מיונז, זה חייב להיות עבר דרך העיתונות. מיונז שום משולב באופן מושלם עם כל מנות בשר;
- גבינה. גבינה יש לשפשף על פומפיה בסדר לפני הוספת מיונז. רוטב זה הוא המתאים ביותר עבור מנות ירקות;
- ירוקים. ירקות קצוצים דק נותן מיונז טעם חזק. מיונז עם עשבי תיבול מושלם משלים דגים מנות;
- זיתים וקליפת לימון. מרכיבים אלה נותנים מיונז תוצרת בית טעימה של רוטב ים תיכוני. מיונז זה מתאים ביותר לתפוחי אדמה.