בשר אפוי לא רק נראה מעורר תיאבון, אבל זה נהיה טעים כאשר מבושל כראוי. ואת הקלדת ניסיון אתה יכול לבשל אותו במידה שונה של קלייה , כמו גם סטייקים. ו, למרות העובדה כי חתיכה אחת גדולה זו היא מוכנה באותה מידה, באמצעות רטבים אתה יכול לגלות טעמים חדשים.
בשר בקר אפוי בתבנית גדולה בתנור בנייר כסף
הכנה:
- בשר - 2 ק"ג;
- רוזמרין - 3 סניפים;
- קורנית - 4 סניפים;
- שום - 8 שיניים;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- עוף מרק - 300 מ"ל;
- גזר - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
- בצל - 3 בצלים;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
המתכון מניח את ההכנה של בשר בקר עם צלחת בצד, הירקות בו הם לא רק משלימים, הם משמשים עוזרים באפייה, נותן את המיצים שלהם וטעמים. לפני הכנת חתיכה שלמה של בשר בקר, יש לרחוץ אותה היטב, להסיר את הסרט ואם יש חתיכות תלויים או דביקים. במהלך האפייה, חלקים תלויים אלה פשוט יתייבש או לשרוף, חתיכת אפוי צריך להיות שלם וחלק.
אז, לאחר הכנה ראשונית של בשר, יש צורך, כמו שאומרים, לאטום, הנקודה היא כי כל פיסת הוא מטוגן מכל הצדדים בטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן לאחר לאחר הכללת האפשרות של דליפה של המיץ בעת האפייה. לעולם לא להיות עצלן לעשות את ההליך הזה עם חתיכות גדולות של בשר רזה, כמו העסיסיות שלה תלויה במידה רבה את האיטום ואת איכותו. יוצקים שמן למחבת הגדולה, זורקים שם 3 בצלצולים של שום ורוזמרין, ואחרי שאתם רואים את השום מטגנים את הבשר. בטמפרטורה גבוהה, בהדרגה מתהפך, מטגנים את כל פיסת, בעוד לא שוכח על הקצוות. כן, בשר צריך לשים, החזיק וחתום משני קצוות, לא נותן הזדמנות אחת לזרום את המיץ עם בישול נוסף. בתהליך הצלייה, מורידים את השום והרוזמרין, כדי שיוכלו לשרוף ולהשאיר ריח לא נעים, למרות שהם נזקקו להפך.
לאחר מכן הניח את הסדין על תבנית האפייה, השמן אותו והכניס את הבשר המטוגן כבר למעלה. עכשיו זה יכול להיות מתובלים בשפע עם מלח ופלפל, יוצקים כוס מרק לזה, ולכסות אותו מלמעלה עם לסכל, אבל לא לאטום אותו. אז בטמפרטורה של 220 מעלות, היא תחזיק בתנור במשך 20 דקות, ואז לשים את הבשר לא גזר קצוץ דק,