בין שאר מנות הבשר לרוב על השולחנות שלנו מופיעים צלעות. הסיבה לתבנית זו היא פשוטה - צלעות הם מוכנים בקלות ובמהירות, ובזכות רטבים שונים בצד מנות, כמו גם את הבשר עצמו, שממנו קוצצים עשוי, לא להתברר מונוטוני. איך להכין צלעות עם פטריות, נוכל להבין את המאמר הזה.
צלעות חזיר בצרפתית עם פטריות
המצרכים:
- צלעות חזיר - 4 יח ';
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- Champignons - 400 גרם;
- שמן צמחי - 30-50 מ"ל;
- קמח - 30-45 מ"ל;
- marsala - 200 מ"ל;
- מרק בשר - 150 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
צלעות נשטפות ומיובשות. כל חתיכה גדולה היא לחתוך במחצית. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. קוצצים את הפלפל במלח ופלפל, ואז מתגלגלים בקמח. מטגנים את הבשר בשמן צמחי משני הצדדים, עד שזהוב חום. לאחר מכן, יוצקים את הבשר עם marsala ומחכים עד היין מתאדה מעט. מוסיפים את מרק הבשר למחבת, מניחים את השום הקצוץ והבצל, מוסיפים את הפטריות המטוגנות. בשר טוסט עם פטריות במשך כ 10 דקות על אש נמוכה, לא שוכח מעת לעת להפוך את צלעות. לאחר הרוטב הפך עבה מספיק, להוסיף מלח ופלפל ומגישים את המנה על השולחן.
צלעות בקר עם עגבניות ופטריות
המצרכים:
- בשר צלעות - 4 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- פטריות - 2 פריטים;
- עגבניות - פריט אחד;
- בצל - 1 PC;
- רוטב ווסטרשייר - 2 כפות. כפות.
הכנה
מחממים את המחבת עם גריל. מפזרים את הבשר במלח ופלפל. מטגנים את הבשר לרמה המוכרת של המוכנות. בעוד הבשר מטוגן, לשפוך שמן במחבת לשים עגבניות, בצל, פטריות. אנחנו העונה ירקות ופטריות עם רוטב ווסטרשייר . מטגנים את כל 15-20 דקות. ירקות התפשטו על קוצצים והגישו לשולחן.
אם אתה לא אוהב עגבניות, ואז לבשל צלעות בקר עם פטריות אננס. כדי לעשות זאת, למרוח את הבשר בתערובת של מיץ אננס ורוטב סויה (1: 1) עם תוספת של 2 כפות. כפיות סוכר חום ושן שום. בשר מבושל בגריל עם פרוסת אננס ופטריות שלמות.
צלעות עוף עם פטריות בתנור
צלעות, ממולא פטריות תמיד אהבו במיוחד של הצרכנים, המתכון הזה לא יהיה יוצא מן הכלל.
המצרכים:
- פילה עוף - 4 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פרושוטו - 8 חלקים;
- גבינה "Provolone" - 8 חתיכות;
- עלים של בזיליקום הם חבורה;
- מרק עוף - 2 פריטים;
- חומץ יין אדום - 1 כפית;
- פטריות - 400 גרם;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית.
הכנה
פילה עוף חתוך לחצי, חושף בשר כספר. מכים קלות את העוף ומפזרים מלח ופלפל. שמנו 2 חתיכות של Prosciutto ו 2 חתיכות של גבינה לתוך קוצצים מוכן. אנחנו מגלגלים את העוף עם גליל וקושרים אותו בחוט.
התנור מחומם עד 210 מעלות. במחבת, מחממים כף חמאה ומטגנים אותה עד לאדום. אנחנו מעבירים את העוף לסדין האפייה ושולחים אותו לתנור במשך 7-8 דקות. עוף מוכן צריך לנוח למשך 10 דקות מחוץ לתנור.
כל שרידי הגבינה והשומן מהבשר, שנותרו לאחר האפייה, מוציאים ממגש האפייה. אנחנו מניחים את המחבת על האש, יוצקים שמן זית ומטגנים על זה פטריות עד אידוי חום חום מלא של לחות. ממלאים את הפטריות עם מרק ומוסיפים את החומץ. אנו מתאדים את הרוטב במשך 10-12 דקות ומוסיפים את הבזיליקום.
לקבלת נוחות רבה יותר, אתה יכול להכין צלעות מ הודו עם פטריות, כמו פילה תרנגול הודו לגודל, קל יותר למלא ולקפל.