פנקייק - מאפים רכים ודקים של צורה עגולה מקמח הדגנים (בדרך כלל חיטה, שיבולת שועל, שעורה או כוסמת). זהו אחד המאכלים המסורתיים העתיקים ביותר של המטבח הסלבי, שתולדותיו תואמות למועדים כתובים מראש וכתות פגאניות קדושות (כל פנקייק הוא סמל של השמש). מנות דומות ידועים לעמים אחרים. פנקייק כרגע מאפים בכל עת ובמיוחד במהלך השבוע Shrovetide (כל יום).
יש הרבה מתכונים לחביתיות, עכשיו נספר לכם איך להכין פנקייק שמרים בחלב, אפשר גם לבשל את הבצק בחלב חמוץ, יהיה טעים.
פנקייק שמרים עם חלב - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה (יותר פנקייק ו / או יכול להיות מעורבב עם שיבולת שועל) - 2 כוסות;
- שמרים, לחוץ טרי - 25 גרם;
- חלב טרי - כ -1.2 ליטר;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- מלח - 2 קמצוץ;
- חמאה - 25 גרם;
- חתיכת שומן או חמאה ghee.
הכנה
שמרים טרי שמרים ולמלא אותו עם חלב חם מעט (החלק השלישי של נפח שנקבע החומרים). מוסיפים רבע מהקמח והסוכר. מערבבים היטב ומניחים את המיכל עם אטום בחום במשך כ 20 דקות.
כאשר "כובע" מקציף מופיע, לערבב שוב, לחכות עוד 10 דקות, ושופכים את הירוק לתוך קערת הגשה גדולה. מוסיפים את הקמח המנופה, נמס, אבל לא שמן חם, מלח וביצים. את הבצק הוא קל בנוח עם מזלג או whisk.
עכשיו אנחנו מחממים את המחבת, מוטב אם זה מחבת מיוחדת של ברזל יצוק עם שפה נמוכה. לסנן את החלק התחתון של חתיכת שומן נטוע על מזלג ויוצקים את חלק מצקת בצק. לאחרונה, עבור הליך זה, אני לעתים קרובות להשתמש בקבוקים מפלסטיק, וזה מאוד נוח. אם החור של הפקק הוא צר מספיק, אתה יכול אפילו לאפות הבנתי פנקייק תחרה עם ציורים פנטזיה מעניין.
קח פנקייק עם הפיכה, אם אתה לא יודע את אמנות הפיכת החבית לאחר לזרוק באוויר, להשתמש באת חפירה. ערמו את החביתיות שנערמו זו על גבי זו על מגש.
פנקייק מוכן ניתן להגיש עם סתימות שונות, קוויאר, גבינת קוטג ', בשר ודגים, מילוי פטריות וירקות, ריבה וריבה. תן לכולם לבד, לעטוף את עצמך פנקייק. או שאתה יכול לגלגל פנקייק עם סתימות בבת אחת ואופים קלות במחבת. כדי פנקייק אתה יכול לשרת מגוון של משקאות, כולל תה וחלב חמוץ.
פנקייק עבות מבצק שמרים בחלב חמוץ - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה (פנקייק טוב יותר, ניתן לערבב עם שיבולת שועל) - 2 כוסות;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- שמרים, לחוץ טרי - 25 גרם;
- חלב הוא חומצי - על 1.2 ליטר;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- מלח - 2 קמצוץ;
- חמאה - 25 גרם;
- חתיכת שומן או חמאה ghee.
הכנה
מכינים את הכף מחצי החלק המומלץ של חלב חמוץ, שמרים ואת החלק השלישי של הקמח עם תוספת של סוכר (כל מעורבים מעט מחומם באמבט מים). מניחים את מיכל עם אטום בחום.
לאחר מכן, שופכים את הכף לקערה גדולה, מוסיפים את קמח מנופה מעורבב עם עמילן, מלח, חמאה מומסת וביצים. כדי פנקייק התברר מפואר, ללוש את הבצק מערבל. זה אפילו טוב יותר מראש להכות את הביצים בנפרד, הוספת 1 כפית סוכר (או שאתה יכול
אנחנו מחממים את המחבת, משמנים אותה עם בייקון או חמאה, יוצקים חלק מהבצק ואופים פנקייק בהפיכה. כדי לוודא כי פני השטח של פנקייק התברר להיות אדמדם במיוחד, אנחנו לא מתחרטים על השמן. שמנים צמחיים הם הטובים ביותר לא לשמש, כאשר מטופלים בחום, הם מייצרים חומרים לא נעימים.
פנקייק מפואר מוכן מוגשות עם שמנת חמוצה, קרמים על בסיס יוגורט וחמאה.