פלפל חריף חם הם מתאבן נהדר. מתכונים לבישול מחכים לך למטה.
פלפל חריף חם עבור החורף בסגנון ארמני
המצרכים:
- פלפל חריף אדום - 350 גרם;
- זרדים של כוסברה - 3 יח ';
- מנטה - 1 סניף;
- חומץ ענבים - 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- שום - 8 שיניים;
- ספל של שמיר - 3 חתיכות;
- כוסברה אפונה - 2 כפית.
- פלפל ריחני - 3 יח ';
- פלפל שחור אפונה - 6 יח ';
- ניצני ציפורן - 2 חתיכות;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל;
- מלח, מבושל - 10 גרם.
הכנה
מענפי הצמחייה אנו מנתקים את העלים. גבעולים במרינדה לא צריך לשמש. השום מחולק פרוסות, אתה לא צריך לנקות אותו. תרמילי הפלפלים שלי, מבעד לדלת, חודרים בסכין דקה ליד הגבעול. אנחנו מניחים אותם בסיר ושופכים מים רותחים. דקות 5 אנחנו עומדים מתחת למכסה, ואז מנקזים את המים ושוב שופכים מים רותחים. 3-4 פעמים ההליך חוזר. פלפלים לא צריך להיות מבושל, רק קצת יותר רך. אתה יכול גם לעשות את זה בדרך אחרת: לשפוך את הפלפל לתוך סיר ויוצקים במים קרים. לאחר רותחים, מרתיחים במשך 2-3 דקות. ואז לכבות את האש ולשמור את הפלפלים מתחת לכסות במשך רבע שעה. צנצנות מתאימות בקפידה עם סודה וחרדל. מביאים למרינדה מרתיחים ויוצקים 100 מ"ל של חומץ ענבים, להניח את כל הירוקים ולהוסיף את השום. 3 דקות של רתיחה במרינדה, ואז להסיר את המחבת מהצלחת להתעקש על המרינדה במשך רבע שעה. בתוך צנצנת הכביסה המתוכננת והצנצנת, אנחנו מניחים את כל הירוקים, שיני השום, מניחים בזהירות את הפלפל וממלאים את הכל במרינדה. לשטוף עם מכסים פח, להפוך הפוך ולהשאיר לקרר. אתה יכול לאחסן כגון פלפל רק במזווה.
פלפל חריף ירוק כבוש
המצרכים:
- פלפל חריף - 2 ק"ג;
- סדין קטן של חזרת;
- שום - 5 שיניים;
- בזיליקום;
- סוכר חול - 50 גרם;
- ציפורן;
- מלח - 50 גרם;
- מים מטוהרים - 1.5 ליטר.
הכנה
תופס את הפלפל שלי, מיובש. מכניסים אותם צנצנות אדים ומבושמים של 700 מ"ל, לשים תבלינים, שום ופרוסות קצוצות של חזרת. אנחנו ממלאים את החלק העליון במים רותחים, מכסים אותו במכסה ומשאירים אותו חצי שעה. ואז המים מרוקנים לתוך מיכל אמייל. שמנו סוכר, מלח ונתנו לו לרתיחה. אנחנו מתעקשים 10 דקות, ואז את המרינדה מרוקנת לתוך סיר מבושל שוב. בכל צנצנת לשפוך 1 כפית של חומץ 9% ומרינדה רותחת. צנצנות להתגלגל, להפוך, לעזוב עד הקירור, ולאחר מכן אנו להסיר אותו לאחסון.
פלפל חריף במרינדה לחורף עם דבש
המצרכים:
- חומץ 6% - 200 מ"ל;
- דבש טבעי - 2 כפות. כפות;
- מים מבושלים - 200 מ"ל;
- פלפל חריף.
הכנה
פלפל חריף הוא טוב כביסה ומילוי פחיות. אנחנו עושים מרינדה: על כוס חומץ שמנו 2 כפות של דבש, מוסיפים מים התערובת וכתוצאה מכך לשפוך את הפלפל. בנקים עם פלפלים חריפים מושרים בחומץ, בדרך קרה, פשוט מכוסים במכסה קפריון ומאוחסנים בקור.
איך חמוצים פלפל חריף לחורף - מתכון
המצרכים:
- פלפלים חריפים חריפים;
- גיליון לבה - 2 חתיכות;
- שום - 5 שיניים;
- תמצית אקטית 70% - 1.5 כפיות;
- תפרחת של שמיר;
- פלפל שחור ואפונה מתוקה;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
בתוך הכביסה המתוכננת והצנצנות המעוקרות אנו מניחים שיני שום, תפרחות של שמיר, עלי דפנה ואפונה. הכנסנו לצנצנות פלפל מריר. אנחנו יוצקים מלח, יוצקים מים חמים, יוצקים חומץ ומכסים בעפעפי ברזל סטריליים. בתחתית של סיר גדול שמנו חתיכת בד, קבענו את הצנצנת עם פלפל, ושפכים מים למחבת. לאחר רותחים, אנחנו לעקר צנצנות ליטר במשך 10 דקות. ואז בזהירות להוציא ולגלגל.