"Smetannik" היא עוגה קלה ועדינה, אשר (כפי שמובהר מן הכותרת) מוכן מבצק שמנת חמוצה. קרם העוגה "Smetannika" נעשה בצורה הטובה ביותר גם על בסיס שמנת חמוצה (או דומה, אבל פחות שומן - יוגורט לא ממותק) עם תוספת של חומרי מילוי שונים.
תגיד לך איך להכין עוגה Smetannik.
מתכון פשוט עבור Smetannik
ראשית - מתכון בסיסי לעוגה דקה פשוטה "Smetannik" עם שתי עוגות ושמנת שוקולד .
המצרכים:
- שמנת חמוצה טבעי בינוני תוכן שומן עבה יחסית - 300 מ"ל;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - כ -2 כוסות;
- עמילן תירס - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- רום, קוניאק או ברנדי פירות - 2 כפות. כפות;
- קינמון או וניל - 2 קמצוץ;
- סודה מזון פג עם מיץ לימון - על קצה הסכין;
- חתיכת חמאה.
קרם:
- שמנת חמוצה או יוגורט עבה לא ממותק - 250 מ"ל;
- אבקת סוכר - 2 כפות. כפות;
- אבקת קקאו או חרוב - 2 כפות. כפות.
עבור interlayer ומפזרים:
- אגוזי אדמה או קצוץ (אגוזי לוז או אגוזי מלך) - 1 כוס;
- שוקולד מוכן כהה - 1 אריח בינוני.
הכנה
מפרידים חלבונים ביצים מחלמונים ומציפים יחד עם מיקסר עד קצף מוצק. חלמונים בזהירות לשפשף עם סוכר, להוסיף רום, סודה, וניל, שמנת חמוצה. מערבבים עם קמח מנופה ומוסיפים את הלבנים מוקצף. בעמילן אנו מווסתים את הצפיפות. אתה יכול לערבב בקצרה את הבצק עם מערבל. מחלקים את הבצק לשני חלקים.
ממלאים את החלק של הבצק עם עובש 2/3, משומן בחמאה (אתה יכול מיד לעבוד עם 2 טפסים). אופים עוגות בתנור במשך כ 25 דקות (הטמפרטורה האופטימלית היא כ 200 ° C). לאחר כיבוי האש מיד לא ניתן להסיר את העוגות מהתנור, לאפשר להם להגיע לדלת הפתוחה מעט במשך 15 דקות, אנחנו לא עובדים מיד עם עוגות, נותנים להם "לנוח" לפחות חצי שעה.
עכשיו להכין את הקרם. מערבבים קקאו ואבקת סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה. אתה יכול גם להוסיף קצת סירופ פירות עבים או משקה חריף - את הטעם של השמנת יהיה להשלים עם הערות פרי מעניין חדש. אם אתה רוצה את השמנת להקפיא, לכלול בהרכב שלה קצת מים פתרון ג'לטין (כ 5 גרם לכל 150 מ"ל של מים פושרים, ולאחר מכן זן). צמחונים יכולים להחליף ג'לטין עם אגר אגר צמח, זה צריך להיות פעמיים עד שלוש פעמים יותר מאשר ג'לטין.
אנחנו מניחים את העוגה על צלחת ומכסים אותה בשמנת. מפזרים באופן שווה עם שכבת אגוזים קצוצים, אנחנו שמים את העוגה השנייה על גבי, אנחנו גם לשפוך אותו, לכסות אותו עם שמנת, ומפזרים אגוזים שוקולד מגורד.
אם העוגות מפוארות, ניתן לחתוך אותן מהצד לכל שתי עוגות דקות יותר ולבנות עוגה "ארבע קומות" או שתי עוגות "שתי קומות". עוגה חייב להיות מותר להשרות - בשביל זה שמנו אותו במקרר לפחות שעה בשעה 3.
כדי להפוך את העוגה עוד יותר מעניינת ומושלמת, אתה יכול להניח משמשים מיובשים מאוד, צימוקים, פרוסות פירות טריים (למשל, בננות וקיווי), פירות יער טריים (פטל, אוכמניות, דומדמניות, דובדבנים מוקפצים, וכו '), ריבת פירות כתוש מעדני קינוח שונים אחרים. יותר מדי פירות יער עסיסיים מפזרים בתערובת של סוכר ועמילן. לדמיין את הנועזים ביותר.
עוגת כמהין "Smetannik"
הכנה
בצק שמנת מוכן על בסיס המתכון הבסיסי (ראה לעיל) ומחלק אותו לשני חלקים, ואז באחד החלקים מוסיפים תערובת של אבקת קקאו וסוכר (2 כפות). אופים עוגות אור ושוקולד. בגרסה זו, עדיף לא לשים קקאו בשמנת, אבל פשוט להוסיף סירופ או ליקר סמיך כדי שמנת חמוצה או יוגורט. העיבוי של הקרם יכול להיעשות על ידי הוספת עמילן או ג'לטין. חותכים את העוגות ולבנות עוגה ב 4 "קומות" (או 2 עוגות, ראה לעיל). מלמעלה על העוגה לפרוס את ממתקים שוקולד מוכנות כמהין שוב אנחנו יכסה את השמנת.
אנחנו משרתים עוגה עם תה, קפה או rooiboshem, רצוי בבוקר.