היום, אנו מציעים לך ליצור יצירת מופת של אמנות קולינרית - עוגה בשם "חורף שרי". הוא פשוט שובה את כולם עם רוך העוגות הבלתי רגילות שלו, עוטף גרגרי דובדבנים עסיסיים. גרגירים אלה יוצרים ניגוד בלובן הקרום והשמנת, לא רק עם צבעו העשיר, אלא גם מדללים להפליא את הטעם המתוק של בסיס הקינוח עם החמיצות הקלה. בואו נראה את המתכונים של היפה להפליא, טעים "חורף שרי" וללמוד איך לעשות כזה עוגה.
עוגת "חורף שרי" עם קש - מתכון קלאסי
המצרכים:
- חמאה - 280 גרם;
- קמח חיטה - 450 גרם;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמנת מתוצרת בית - 1 ק"ג (250 גרם - בצק, 750 גרם - בקרם);
- סוכר מגורען - 0,5 ק"ג (220 גרם - בצק, 200 גרם - בקרם, 80 גרם - בדובדבן);
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
- דובדבנים טריים - 500 גרם;
- שוקולד מגורר - 80 גרם.
הכנה
חתיכת חמאה טובה על שלושה מגרד גדול, ואחרי שפשוף אותו בידיו עם קמח מסודר מראש עם אבקת אפייה. אנחנו שוברים את המבנה של הביצה, מופרדים מן הקליפה, עם תוספת של סוכר, ואחריו חמוץ תוצרת בית המיועדת הבדיקה. יוצקים את התערובת המתקבלת לקערה של קמח, מערבבים אותה במהירות, מערבבים בצק חזק, לא דביק, שהכניס לשקית ונשלח לא יותר מ -30 דקות למקפיא.
דובדבנים טריים, נפרדים מן האבן ושופכים אותו קצת סוכר. אנחנו מוציאים את הבצק המקרר ומחלקים אותו לשניים או שלושה חלקים, שכל אחד מהם מתגלגל אליהם בקלילות ומתחלק לרצועות של אורך שווה בערך. אנחנו במקום לאורך כל אורך של רצועת כזה הכין דובדבן דובדבן, מרימה את קצה הבצק, אנחנו סוגרים את הדובדבן בצורה של צינור, שממנו נוכל לאחר מכן טופס עוגה עם השם הנפלא "חורף שרי". תפור למטה בדיוק להניח את הצינורות על הקלף, שבו אנו מכסים את הסדין אפייה לשים אותו בתנור מחומם עד 185 מעלות במשך 15 דקות בלבד.
עם מיקסר, להכות את השמנת החמוצה הנותרת בקערה עמוקה עם תוספת הדרגתית של סוכר בו ולהביא אותם למסה עבות, אוורירי. על צלחת שטוחה בשורה הניחו שבעה אבובים מקוררים וחסרו בשפע עם שמנתם. בעתיד, באותו אופן, אנו להפיץ ולשמן את כל השכבות הבאות של העוגה, תוך הפחתת כל שורה על ידי צינור אחד. ביציאה אנחנו מקבלים עוגה בצורה של צריף קרח, שאנחנו מכסים לגמרי עם שמנת לבנה שלג ומפזרים ניגוד של שוקולד מגורד.
המתכון לעוגה "חורף שרי" מתוך בצק עלים
המצרכים:
- עוגת בצק מוכן - 1.5 חבילות (600 גרם);
- דובדבנים משומרים במיץ שלהם - 1 ליטר פחיות;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- קמח - 1-2 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה שומן - 700 גרם;
- סוכר מגורען קנס - 350 גרם;
- קוקוס גילוח - 100 גרם.
הכנה
אנחנו מסירים את הבצק הגמור מן האריזה החיצונית ומשאירים אותה לכמה דקות על השולחן עד שהיא הופכת רכה. ואז לפרוש לגמרי את כל השכבה, להניח אותו על השולחן לשפוך קמח לרדד את הבצק לשלושה מילימטרים. עמילן תפוחי אדמה שופכים את כל הבצק וחותכים אותו לרצועות הארוכות והארוכות ביותר. ממלאים את כל אחד מהם עם דובדבנים משומרים, אשר בעבר