חלבה היא מתוק נפוץ, אשר מוכן על בסיס שונה ועל פי טכנולוגיות שונות. במסגרת מאמר זה, ננסה להבין עד כמה שאפשר עד כמה זה מעדן מזרחי טעים. העיקר הוא כי המוצר המוגמר יכיל פחות סוכר מאשר בחנות, ומשמרים מזיקים ילך יחד עם עודף של סוכר.
חלבה טורקית
יש כמה סוגים של ממתקים טורקית, ובמתכון זה נספר לכם איך להכין חלבה של ארבעה אלמנטים בלבד: קמח, חמאה, סוכר וחלב. בשל תכולת הסוכר הגבוהה, חלבה בגרסה זו תצא עם מרקם עדין וטעם חלבי קל.
המצרכים:
- שמן "איכר" - 240 גרם;
- שומן חלב - 970 מ"ל;
- קמח ב / s - 240 גרם;
- סוכר לבן - 380 גרם.
הכנה
לפני שאנחנו עושים חלבה מקמח, מניחים חתיכות של חמאה בסיר ומחכים שיימסו. יוצקים את הקמח לשמן ולתת לו חום עד חום זהוב. במיכל נפרד, מחממים את החלב והסוכר עד שהגבישים המתוקים נמסים לחלוטין. חלקים, תוך ערבוב עז, שופכים את החלב לתוך הקמח האדום, עד שאנחנו מקבלים הדבקה עבה ללא גושים. לאחר הדבק התקרר, לחלק אותו לחתיכות שוות להתגלגל כדורים.
מתכון לחלבה עם אגוזים בבית
המצרכים:
- אגוזי מלך - 220 גרם;
- שומשום - 110 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- חמאה - 110 גרם;
- ונילין.
לסירופ:
- סוכר - 250 גרם;
- שומן;
- ים מלא
הכנה
לפני שאתם מתחילים להכין חלבה תוצרת בית, המתכון של אשר הוא גם מאוד פשוט, בואו להכין את הסירופ. כדי לעשות זאת, להרתיח בסיר מים לשפוך את הכמות הנדרשת של סוכר. מבשלים את תערובת על חום בינוני עד עקביות עבה. שומשום קל ומטגנים קלות. הקמח משחה במחבת, משומנת מראש עם בייקון. כל האגוזים מועברים כמה פעמים דרך המטחנה בשר. לאחר מכן, מערבבים את הקמח עם סירופ סוכר ואגוזים. המסה וכתוצאה מכך מועבר מנות אמייל מבשלים את המסה, כל הזמן ערבוב, על חום בינוני. לאחר 25 דקות, להעביר את עדינות לתוך עובש ומפזרים אותו עם זרעי שומשום. אנחנו מהדקים את הסרט חלבה, לחץ קלות על הדף ולסגור את הטופס עם מכסה צפוף.
שומשום בבית
המצרכים:
- שומשום - 345 גרם;
- סוכר לבן - 320 גרם;
- מיץ של חצי לימון;
- קמח ב / c - 3 כפות. כפות;
- ונילין.
הכנה
זרעי שומשום במטחנת קפה למצב קמח. לאחר מכן נתמודד עם הסירופ: שלב את הסוכר עם ונילין ושפוך את התערובת לתוך הסיר, יוצקים חצי כוס מים ומכינים את מיץ הלימון. תערובת מבושל מבושל במשך 10-12 דקות. תן סירופ להתקרר קצת.
בינתיים, הקמח מעורבב עם שומשום ומטוגן במחבת במשך 5 דקות. כאשר המסה היבשה מושחרת, יוצקים את סירופ הסוכר. עכשיו לערבב הכל ביסודיות עד חלקה. בהמשך פרשנו את חלבתנו על הטפסים, שנמרחו קודם לכן בחמאה.
חמאת בוטנים מתוצרת בית - מתכון
המצרכים:
- בוטנים - 220 גרם;
- אגוזי מלך - 45 גרם;
- סוכר לבן 115 גרם;
- ונילין;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- קמח חיטה - 35 גרם;
- מים 85 מ"ל;
- קמח בוטנים - 25 גרם.
הכנה
יבש את האגוזים במחבת. בסיר יבש, חם שני זנים שמנת בצבע קרם. קוצצים את כל האגוזים כדי להתפורר, יוצקים אותם קמח ומערבבים היטב. סוכר ו ונילין נזרקים לתוך המים, להביא את הנוזל המתוק לרתיחה ומבשלים במשך 4-5 דקות, לאחר החדרת שמן ולהסיר מן החום. תערובת סוכר חם על ערמומי יוצקים לתוך מסה יבשה ומערבבים היטב עד ההומוגניות. אנחנו מעבירים את החלבה העתידית שלנו לצורה המכוסה מזון, מהודקים אותה היטב ונחושים בקרירות. לאחר 50 דקות, מעבירים את הפחית על צלחת ומניחים אותה על השולחן.